マッサデピメント。ポルトガルでは日本における醤油や味噌にあたるくらいよく使われるらしい。 原材料は、塩と赤ピーマン(パプリカ)のみ。赤ピーマンがピューレ状になっていました。 マッサデピメントと白ワインで、豚ロースを一晩漬け込み… 焼く前に叩いて…