ヘルスコーチのたまご

身体と心の繋がり、料理、ヨガ、瞑想、働き方、複業 など、etc.

Meals (食事)

牛ブロック肉のトマトスパイス煮込み

牛ブロック肉をトマトとスパイスで煮込みました〜!圧力鍋で20分の加圧で、お肉はスプーンでほろっほろに崩れちゃいます 赤ワインもなして、あっさり頂ける一品です。スパイスカレーっぽい煮込み。 では、作り方をメモ。 牛肉は4センチ角に切って圧力鍋で焼…

インド料理に空芯菜を使うと…不思議な一品に!

家に空芯菜があったので、果敢にも南インド風マサラ炒めに インド料理に空芯菜は登場しません。だからこそ、私のオリジナリティあふれるなんとも不思議な一皿になりました。 シュレッディドココナッツが、空芯菜に絡むところ、みたことないです!!! 味はと…

イベリコ肩ロースベーコンを燻す秋の夜

燻製後の具材たち。 鈴虫の鳴き声を聞きながら、月を見ながら燻す夜。幸せ。 さて。ではいつもの通りにつくりかたを。 こちら、塩とクミンに一晩つけたイベリコ豚の肩ロースちゃん。フライパンで焼き目をつけます。 表面をこんがり焼いたら、スモーカーへ。…

濃厚インドのお味噌汁。インドの豆スープ ダール

ムングマメとレンズ豆で、ダールを作りました。 インドの料理に関する記事をいろいろ読んで、作ってみたかったスープ。 実は私、学生時代にクラスメートだったインド人の友人とインドを3週間ほど旅したことがあります。寺院に泊まった時には毎日飲んでいた、…

ワイルドライスのターメリックピラフ

またまたワイルドライスを使った、ターメリックピラフ。 ヘルスコーチのプログラムでもよく登場していた、マイケル グレガー医師。彼もPlant-based whole foodsを支持しています。 そのグレガー氏が最新栄養学をもとにして書いた著者、”食事のせいで死なない…

南インドクッキング- グリーンエッグズッキーニのマサラ

グリーンエッグズッキーニのスパイス炒めを作ったら、メチャクチャ美味しくて感動したので… レシピを記録。 グリーンエッグというズッキーニ。よく行くローカルマーケットで見つけた。 切るとメロンみたいだけど、質感はズッキーニそのもの。 天気もいまいち…

ヨガの後に、plant-based なランチ

ワイルドライス とトマト、ピーマンを優しい味のベジタブルコンソメで仕上げました急激な血糖値上昇を避けるため、ワイルドライス は少なめ、ピーマン多め。 ズッキーニは、素焼きにして仕上げにバルサミコ酢をからめて香ばしく焼き付けてサイドに。 朝から…

蕎麦の実ブーム継続中、今回はトマトチーズドリア

またまた蕎麦の実。カーシャにハマってから蕎麦の実がいつもキッチンに ニンニク、玉ねぎ、マッシュルーム、刻んだ豚バラを炒めてトマトピューレと炊いた蕎麦の実をストックしておけば、上に具材とチーズを載せて、すぐにグラタンができちゃいます〜 この蕎…

蕎麦好きにはたまらない。蕎麦の実ピラフ、ロシアのKasha

今回の初トライ食材はこちら、蕎麦の実。 蕎麦の実のレシピを調べていたら、ロシア料理のKashaを発見。世界で最も蕎麦を消費している国はロシアなんだとか。 そのくらい、ロシア人は蕎麦の実大好きなんですね。そんなロシアのおふくろの味、カーシャを味わっ…

海苔やレタスで、手巻きサラダ

レタスをベースとした葉野菜に、食べる辣油とひしお/醤油ベースのドレッシングをあえたら、準備完了! ミョウガ、しそ、青ネギ(繊維に沿って長く切って)を混ぜておいても美味しいし、ねりごまやピーナツバターもおすすめです。 パリパリの海苔を手巻きすし風…

ずっと欲しかったもの…

以前からドライヤーで髪を乾かすのがストレスでした。髪は多くて長め。 先々月に引っ越した後、新居の洗面所は特に熱がこもりやすくて、ドライヤーをかけながら扇風機をフルで回さないと、お風呂上がりなのにまた汗だくになるというジレンマに悩まされ… 前か…

バカリャウに憧れて〜干し鱈ディナー

ポルトガルの母の味に欠かせないらしい、塩漬けの鱈。どーしてもその料理を食べてみたかったので、代わりに日本の干し鱈をアマゾンで買った。 郵便で届いて、郵便受けに入っている姿がシュール 見た目は渋い! でもポルトガル料理やフランス料理でよく出てく…

お豆を食べたくて。Deconstructed hummus

炊きたてのお豆に、ヒマラヤのピンクソルトをガリガリして、すだちを絞って頂きます ひさびさにお豆をモリモリ食べたくなり、ミックス豆とひよこ豆と青大豆を好みの配分で混ぜて、仕事に行く前に水につけておいたのです。 水に浸す前はこんな感じ。含まれる…

ドライ玉ねぎが美味しくて便利

友人と話していたら、干し玉ねぎはとても美味しいと聞いて、真似しようと思っていたところ… 300円でこんなに沢山乾燥たまねぎが入ったパックを見つけてしまいました これは買っちゃう!!!←干す手間が省けた 友人の言う通り、そのまま食べても玉ねぎの甘さ…

ワイルドライスでリゾットを

ワイルドライスを、プチトマトとイカ、スチームカキとともにチーズリゾットにしました ニンニクをたっぷりきかせて。 こちらは、刻んだイエローズッキーニとプチトマト、ガーリックとともにリゾットに。 先日作った手羽先のウイスキー煮の残り汁をゼラチンご…

茹でイベリコ豚をすだちと塩で。デザートで抗酸化

脂がとっても美味しいイベリコ豚。 薄切りをさっとお湯を通してお皿に並べ、ヒマラヤピンク塩をかけて。 この時期はすだちを大量ストックしてあるので、それだけでご馳走 オクラは茹で豚の前にそのまま茹でちゃうから、洗い物もミニマムに! ちょっと物足り…

生とうもろこしで、冷製コーンポタージュ

先日、旅行の帰りに、道の駅で”朝とれ”のとうもろこしをゲットしたので、それを使って冷製ポタージュに。 このとうもろこし、生でもめちゃくちゃ美味しくて、感動モノの味でした。 最後の一本を、包丁で身を削いで… こんな風に鍋にいれたら、アーモンドミル…

くるみたっぷりのケールサラダ

刻んだくるみとゴートチーズをトッピングした、ケールモリモリサラダ。 味付けは、赤ワインビネガーとマスタード、オリゴ糖をまぜたドレッシングで。ドレッシングを、切ったケールの葉に手で揉み込むのがコツ。 ケールの芯は炒め物などのために残しておきま…

えんどう豆でひんやり水ようかん💖

先日沢山茹でておいたえんどう豆、小分けにして冷凍していたものを使って、水ようかんにしてみました 作り方はとても簡単で、水につけておいた寒天を水ごと沸かして寒天を溶かしたら、そこに解凍しておいた茹でえんどう豆を入れて、オリゴ糖を混ぜて容器に入…

豆を育ててスプラウトとして食べる

ムング豆を一晩水に浸してから、湿らせておくと2日でこんなもやしっ子に 生のまま、シャキシャキとサラダで食べてもいいし、3分ほど豆ごと茹でたり、スープに入れたり、そのまま炒め物にしても美味しい ムング豆は日本では緑豆にあたるそうで、緑豆とはまさ…

腸内細菌のためのひんやりデザート

夏にぴったりのひんやりデザートが食べたくて。 見た目はコーヒーゼリーだけれど、その材料は: カフェインレスコーヒー 寒天 アーモンドミルク オリゴ糖 カフェインレスだから夕方以降も気にせず食べられて、アーモンドミルクであっさりと頂けました。 寒天…

えんどう豆でスムージー的製法の冷製スープ

えんどう豆(split pea)は小さい割りに火が通りにくいので、1晩水につけたあと、フィスラー さん(圧力鍋のことをこう呼んでいます)で加圧30秒。 鍋では粒が残っていたのに、スプーンですくっただけでとろとろになってしまう状態。 やはり皮のない豆は圧力をか…

夏野菜とモッツァレラチーズのカラフルホットサンド

ビーツとコリンキーは薄く切って軽くソテーしたものを、モッツァレラチーズとともに黒胡椒を効かせて、大豆パンでホットサンドに。 休日のランチを、冷蔵庫の残り物で、カフェ風に頂きまーす☕️ ビーツは年に2度収穫できるそうで、このビーツは夏の収穫の最後…

すだちを効かせた黒ひよこ豆のマリネ

茶色いものは、黒ひよこ豆です! すだちをお安くたくさん手に入れたので、黒ひよこ豆とセロリ、黄色パプリカ、トマト、玉ねぎでマリネにしました。 味付けは、すだちの果汁とすだちの皮を少しおろして、塩とレッドワインビネガーを少し。 ビーツと、茹でたえ…

カリオカ豆でブラジルの母の味フェイジョンを

ブラジルの豆料理、フェイジョン/feijoada作りました ニンニクと玉ねぎ、ベーコンの風味でカリオカ豆をとろりと煮込んだもの。見た目はイマイチなのですが、豆とベーコン、玉ねぎの旨味が一体となって、とっても美味しい!!! 本来はご飯などにかけて食べる…

酸っぱ辛い、オクラのサブジを作りました。

オクラとトマトで人生初のサブジ作り。 サブジとは、インドでの過程でつくられるお惣菜だそう。日本でいうおばんざいみたいなものかしら。 この右の本を買ってお勉強中なんですが、スパイスの使い方に幅が広がりそうな予感。 今回のオクラのサブジの材料は、…

空豆をルーにしたスパイスカレー

乾物としての豆に魅了されているこの頃。 前から食べてみたかった、空豆の乾燥バージョンを1キロ購入。 オーストラリア産。日本の空豆は緑ですが、茶色。でも乾燥したらきっと日本の空豆も茶色だろうなぁ こんな風にして一晩水につけると… こんなに膨らみま…

すっかりスムージー好き

自家製スムージー作りを始めて2週間。すっかりスムージー好きになってしまいました。 1杯のスムージーを10グラム以下の糖質に抑えつつ、抗酸化作用の高い野菜やフルーツを効率よく取り入れるために、色々と勉強。 栄養を損なわない作り方やスムージーに向い…

夏野菜をフムスディップで

主にローカルマルシェで手に入れた夏野菜たち。 輪切りにした夏野菜は、右から順に、 生のスターオブデービッド(おくら) 生のコリンキー(かぼちゃ) 生の水ナス 茹でたビーツ フムス(ひよこ豆ペースト)ディップをつけながら頂くサラダ スターオブデービッドは…

タマリンドというフルーツ

性格上、色んな”初めて”に手を出すのですが、その延長線上でこのタマリンドペーストを買ったことを、すっかり忘れていました!! 棚を整理していてこれを発見。 しかし、タマリンドって、そもそも何?←知らずに買ってる 調べてみると、酸味のある粘性のある…