ヘルスコーチのたまご

Institute for Integrative Nutrition (IIN) のHealth Coach Certificate Training Programにて勉強中。食や健康についてのブログ。

Meals (食事)

ぬか床に愛情を抱く

1月前に始めたぬか漬け、地味に続いてます 色々漬けてると、野菜の水分でヌカが水っぽくなるので、今日は追加のヌカを購入。 ピリ辛で美味しくなりそう これを混ぜて、アップグレードされたぬか床に、すでに愛着を感じますね。 そこへ投入したのは、絹ウリ。…

豚しゃぶアジアン風💕

出張に行って帰ってきたら、少し胃腸が弱っている感じ…ということで、ハーブの力! 豚しゃぶに、魚醤を使ったタレとパクチーを山盛りのせて、アジアン風に。 サクサクのフライドオニオンがいい仕事してます〜💕 パクチーは、ミネラル、ビタミン豊富な上に、有…

あおさとホタテのバター醤油

新鮮なあおさが手に入ったので。 このあおさが思いの外肉厚で、ワカメのような歯ごたえでした。海の味をそのままバター風味でいただいている、そんな感じです💕 白ワインに相性ぴったり。 アオサは、腸内細菌の餌としてとてもいいのではないかしら?

Taco party!

先日、出張先のフライデーズで食べたタコスが忘れられなくて、タコシェルを買ってきて、家で作りました。 結果、めっちゃ美味しいやん! サルサソースは、新鮮なトマト、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを細かく刻んで、塩とレモンで味付け。ひき肉は、炒めてTaco…

ホールスパイスを使った豚肉と白ナスカレー

んー!美味しすぎる〜香りが特徴的でもはや素人が作ったとは思えない領域にいっているのでは… 今日は、初めてホールスパイスを使ったカレーに挑戦しました。 黄緑のカルダモン、こげ茶のクローブ、黄土色のシナモン。これらをホールスパイス(パウダーになっ…

金のカニ餡かけ焼きそば風

ネギとキクラゲを刻んで、カニと一緒に中華スープでとろみをつけた餡かけを、ほぐしておいた金糸瓜にかければ、海鮮あんかけ焼きそばに。 ホタテを2つ焼いて上にのせたら、とても豪華になりました。 これまで糖質制限のために色んな代用麺を試しましたが、…

焼かない、ハムカツ。

ハムにポテサラを包んで、マヨネーズをたっぷりまとわさたら、パン粉にダイブ。 このままトースターで焼きます。 あげてないのに、サクサクの衣。 ポテサラはおからで代用すれば低糖質に。 マスタードで食べるのがオツ。 バーボンに、この上なくあいます。🥃 …

グラスフェッドバターの絶品おつまみ

焼き海苔に、辛子明太子とバターの細切りをのせて、巻いて食べる。 海苔の香ばしさ、バターの芳醇さに明太子の塩気が相まって、最高!!! バターはグラスフェッドバターを使って頂くと、より口どけがよいはず。 焼き海苔は、使う直前にフライパンであぶると…

チキンブレストのトマトソース

ガーリックと玉ねぎをバターでじーっくり炒めて、そこにカットトマトをいれてトマトソースを作ります。 その横で別のフライパンで表面をじっくり焼いた鶏胸肉のかたまり。 塊のまま、トマトソースに投入し、スープとともに蒸し焼きに。 胸肉がジューシーに仕…

お揚げでケサディーヤ

お揚げのなかにチーズとトマトを入れて、両面こんがり焼いたら、鰹節とお醤油をたらり。 その上に、サルサソースをかけて、素敵なお酒のあてです💕

チアシードはショットグラスで。

ほぼ毎朝の習慣になっている、グリーンスムージーに入れるチアシード。 チアシードはスーパーフードとして有名で、よく食している方もおおいのではないでしょうか? そのまま食べるときは問題ないのですが、水でふやかして食べるときの、最適な入れ物を探し…

クミン風味のキャロットマリネ

新鮮な人参が手に入ったら、是非。千切りの人参をマリネ液に浸けておくだけの、欧風サラダ。 味の決め手は、クミン。 (最近、クミンばっかり) 刻んだアーモンドと一緒に煎ったものを、レモン汁、オリーブオイル、塩、少しのお酢とマスタードで作ったマリネ液…

Spaghetti squashをほぐしてみた♬

スパゲティ瓜という名前で、米国留学中に初めで出会った、金糸瓜。またの名を、そうめんかぼちゃと言います。 当時、アメリカには変な野菜があるもんだ、と思っていたら、帰国後に日本にもあることを知りました。ただの世間知らずなだけだった… その後もお料…

糖質0麺でボンゴレビアンコ

ニンニクが効いたボンゴレが食べたくて、今が旬のつるむらさきと、キクラゲで作りました。 糖質0麺は、しーっかり水を絞ると、スープを沢山吸います。火を通す必要がないので、最後に加えて混ぜるだけの楽チンパスタ。 あさりのダシとニンニクの香り、黄金の…

クミンティーを作ってみました

クミンの爽やかな香りに、意外にもとうもろこし茶のような優しい味わいです。 作り方は簡単。 クミンシードを焦がさないように炒ります。パチパチと弾けてきたらいい感じ。 あとは、茶こしに煎りたてのクミンシードをのせて、水を注ぐだけ。3分くらいで綺麗…

モリモリご馳走サラダランチ💕

豆腐とブラウンマッシュルームのガーリックステーキがのった、ボリュームたっぷりなサラダランチ。 刻んだローストアーモンドとフライドオニオンが、クランチーな歯ごたえをプラスしてくれます。 季節の果物、イチジクものって、塩気の中に甘さも相まった、1…

白なすが美味しすぎて

皮を剥いて、バターソテーにして、薄味のあごだしにひたした白ナス。 きめ細やかでとってもジューシー、トロトロ。沢山おだしを吸うので、塩気は薄めにしてたっぷり吸わせるのがおすすめです。 素材の美味しさが素晴らし過ぎて、非の打ち所がないほど 先日 …

煮込んでいたもの。

ボルシチでした。 人生で初めて作ったにしては美味しすぎます。 ビーツの赤みでいい色になりました。圧力鍋で牛スジ肉もやわらか。 バターでカラメル色にした玉ねぎの甘さとニンニクの香り。キャベツとビーツの甘さも感じますし、白なすのトロトロ感もマッチ…

柚子香る涼しげなイカの二種

塩辛とイカ刺しに、青柚子の香りをまとわせてみました。 お酒は何がいいかしら… もちろん低糖質なお酒から。 ジンソーダに青柚子を入れて。

シュー。煮込み中。

さて問題です。 これは、何を作っているところでしょうか? ただいま圧力鍋でシューシュー煮込んでいますので、正解はまた後ほど💕 ヒント:美容に良さそうなものばっかり入っています💕

カラフルランチ💕

夏野菜のグリーンカレー。 冷蔵庫に残っていた、ズッキーニ、トマト、レッドペッパー、ネギ、アボカドでグリーンカレーにしました。 サイドには、ビーツフムスのプンパニッケルオープンサンド 結構な辛さに仕上がったので、ビーツフムスのクリーミーさに癒さ…

ビーツで抗酸化かつミネラル補充

ビーツと豆腐のフムス すごい綺麗 ビーツって見るからに抗酸化作用が高く、ポリフエノールたっぷりで、食物繊維も豊富ですよね。おまけに鉄分を含むミネラルが豊富なスーパー野菜。オリゴ糖も入って腸内細菌も喜んでしまいますから、免疫力も向上方向へ。 赤…

プロのカルパッチョの盛り付けが素敵💕

リバーサイドのレストランで頂いた カルパッチョが美しすぎて、写真をパチリ。 よくよく観察してみると、お魚をたたんで立体感を出しているところとか、あえてランダムな感じで色とりどりのお野菜を散りばめているところが素敵なのかしら💕 カンパチは新鮮で、…

ブロッコリーとゆで卵のマヨサラダ

街中でお酒を嗜んでから帰宅して、もう一品つまみながらお酒を飲みたいな、という時の助っ人。 彩りよく、黒胡椒をふるだけで大人の味なのに、グリーンも入って、卵の様々なビタミンやミネラルがとれます。アマニ油マヨネーズでオメガ3オイルも すでにお酒が…

鶏胸肉のタンドリーチキン

2日前に漬け込んでおいた、鶏胸肉。 タレから取り出して、20分ほど中火でおさかなコンロを使ったオーブンで焼いて出来上がり。しっとり中まで火が通って、ジューシーに仕上がりました 漬け込む前に、フォークでたくさん穴を開けておくと、中まで味が染みて美…

朝だけナチュラルハイジーン、継続中

午前中はフルーツ以外食べないルール、続けています。 今朝のフルーツは、なし、幸水! シャクシャクしておいしいです。 果物を摂取するにあたり、糖質制限している身としては、糖質が気になるわけですが、フルーツの糖質はフルクトース。グルコースほど急激…

まな板を新調してキッチンを楽しく

これまではプラスチックの抗菌まな板を使っていましたが、木のまな板が欲しくなったので、新調しました。大きくて、存在感あり! まずは自立する足がついていることを条件に探し、素材をヒノキと竹で迷った挙句、竹素材のこちらを選択しました。 竹素材のま…

夏の副菜とbourbon

こうして記録を取ると、好きなものばかり食べていることがわかりますね。 ミョウガ、しらす、すりたてのゴマ、浅くつけたぬか漬けきゅうりを混ぜた副菜。 以外にも、これで🥃をちびちびいけます。

ハマチのマスタードマリネ風カルパッチョ

マスタード味のものが食べたくなって、ハマチが手に入ったので、マリネみたいな味のカルパッチョにしてみました。 ソースは、粒マスタード、あごだし、レモン汁たっぷり、乾燥ハーブミックスを混ぜたもの。 酸味の効いたサッパリ味で、脂の乗ったハマチにぴ…

オートミールでドライカレー

先ほど作った残りの根菜スープカレーを使って、オートミールと蒸し大豆、ダイスに切ったタコを使って、ドライカレーにしました。 海鮮の出汁が足されて、オートミールがリゾット風に。最後にみじん切りのピーマンを薬味として加えると色鮮やかになり、歯応え…

タコのカルパッチョ

ピンクペッパーを買ったので、使ってみたくてカルパッチョを作りました レモン汁とバジルソースを合わせたソースに、ピンクペッパーを。 周りにはアボカドを花びらみたいに並べたら、可愛い一皿になりましたね。 タコはタウリンが豊富で、実はミネラル、ビタ…

根菜たっぷり本格スープカレー

具は、人参、レンコン、ごぼう、ピーマン、しいたけ、アスパラガス、お揚げ。 玉ねぎとココナッツミルクの甘さが口いっぱい感じられるのに、スパイスの香りが本格的なお野菜スープカレー。 お揚げが、美味しいスープをたくさん吸っていて、予想外の美味しさ…

クアトロフォルマッジon油揚げ

ブルーチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、カマンベールチーズを、油を拭き取った油揚げにのせて、トースターで焼きました。 仕上げに、ラカントマーマーレードをのせて。

カンパチのカルパチョ

おろしニンニク、白だし、たっぷりのレモン汁で作ったソースをかけて、下ろした青柚子の皮をパラパラと。 カンパチが新鮮で歯ごたえしっかりだったので、とても美味しかった〜〜💕 カンパチはEPAも取れてよいですね。

エビカレー

スパイスから作った、小麦粉のないカレー、美味しいです。ルーは、玉ねぎとトマト、スパイスで出来ています! 生きたスパイスの香りがそのまま感じられます💕美味しすぎて、これはしばらくはまってしまいそう! インド風のカレーには、蒸し大豆がよく合います…

スパイスカレー本とスパイス💕

買ってしまいました。 茶色くなるまでゆっくり玉ねぎを炒める時間が好きなんです💕 スパイス自体に抗酸化作用があったりして、カレーと言っても、侮れません! 小麦粉なしの本格カレーをパパッとつくれる人になろう💕

山盛りの朝採れブルーベリー

昨日、高原にあるブルーベリー農園に行ってきました。こちらがその収穫。 大好きな生ブルーベリーで朝ごはん💕アントシアニンで抗酸化ー。 粒が大きくて、みずみずしい。

手作り味噌発酵7日目 - 大成功💕

http://nutritionaler.hatenablog.com/entry/2017/07/23/151621 7日前に仕込んでおいた、味噌。 7日間、パンメーカーに入れたまま、ヨーグルトコース(うちのは40度くらい、最長10時間)のボタンを5回くらい押した以外は、放置。 作りたての時はパサパサしてい…

健康食材タワーズ💕

栄養について勉強し始めてから、まずは自分で試してみなくては、と色々試しています。 乾物系はこんなタワーになりました。 左タワーは、上から明日葉の青汁粉、チアシード、難溶性デキストリン。 右のタワーは、種子ミックス、炒りハトムギ、ローストアマニ…

みつけた💕納豆のパートナー

私は納豆が大好きで、常に冷蔵庫にストックしています。 めかぶとのネバネバコンビネーションにはまっていた昨今でしたが、次なるパートナーを見つけてしまいました。 それは、先日初めて購入した、ローストアマニ。 見た目はゴマのように見えますが、もっと…

春菊のサラダ💕

春菊に、パルメザンチーズを削って、塩と胡椒するだけ。 オリーブオイルもお好みで。 乳製品が健康に与える影響を知ってから、チーズを前ほど食べなくなりました。 このシュレッド/削って食べるパルメザンチーズは、フワフワなので元々のチーズの量にすると…

青柚子の素晴らしい仕事ぶり

夏は、青柚子やすだちが大活躍します。 生ハムの上に刻んだ皮をのせるもよし、卸した皮をスクレーパーでパッパッと上品にかけるもよし。 このスクレーパーは、お寿司屋さんで使っているのを見て、購入しました。 透き通ったイカのお寿司に、塩とすだちの皮を…

ベビーコーンが主役のインド風カレー

葉っぱ付きのベビーコーンが手に入ったので、それを使ってインド風カレーソテーに。 手作りカレーペーストは、玉ねぎと人参とカットトマト、スパイスのみ。すべて植物性の材料だけで作りました! 市販のカレールーとは違って、キレのある香り。肉がなくても…

自家製塩レモンの塩レモンチキンソテー

自家製塩レモンを作って1週間が経ちましたので、使ってみることに! 鶏肉を朝塩レモンと共に漬け込んでおいて、夜にバターでシンプルにソテーしました。 鶏肉に焼き目がついたら、色んな野菜も一緒に入れて蒸し焼きに。とっても簡単。 私にとって、完全に新…

ルッコラサラダ

しっかり水洗いしたルッコラに、プロシュートをのせるだけ。 お好みで、塩や胡椒、オリーブオイルを。 ルッコラの辛味が味わえます。 ルッコラは抗酸化作用抜群。カロテン、ビタミンC、Eが豊富💕

大人の味に生まれ変わった夏野菜カレー

本屋さんでアーユルベーダと本格スパイスカレーの作り方について勉強していたら、とてもカレーが食べたくなり、帰りにスパイスを購入。 チリパウダー/カイエンペッパー、コリアンダー、ターメリック/ウイキョウ、クミンを買いたかったのだけど、いいのが見当…

朝ごはんはブルーベリー

朝からヨガで汗を流し、お風呂に入り、山盛りブルーベリーで朝ごはん。 生のブルーベリーは本当に大好き💕 朝だけナチュラルハイジーン(果物のみ摂取)、1週間やってみたところ、体重が1キロ減りました。 ナチュラルハイジーンのおかげかどうか分かりませんが、…

旅先の朝ごはん

旅先でも、午前にフルーツを食べるという部分だけナチュラルハイジーン生活を続けています。 このカットされたリンゴ、ふらりと寄ったスーパーで買ったのですが、美味しかったです。アメリカサイズのリンゴなら丸々1個買ってもいいのですが、日本のは大きす…

豆腐ライスの夏野菜カレー💕

水を切った木綿豆腐を手でバラバラにして、おからパウダーを混ぜて炒ったものを、ご飯に見立てました。 夏だし、カレーを食べたいけど、ご飯の糖質が気になる〜という方も大丈夫! しかも、植物性の良質なタンパク質が沢山とれちゃうというおまけ付き。 カレ…

スモモの王様のプロシュート巻き

今が旬の果物を味わいたいと思い、スモモの王様「貴陽」を買ってみました。 せっかくの貴陽をそのまま食べるのも…と思い、プロシュートで巻いて、お好みで中にブラックペッパーをかけて、白ワインのお供に。 まだ明るい空を白ワイン越しに見上げながら、一品…