美味しく科学的に、健康になる

エビデンスに基づいて考え、出来る限り自分で試行していきます

Meals (食事)

シンプルグリル

パプリカ、らっきょう、スモークした鳥もも肉を、オーガニックのガーリックパウダーでグリル。 素材の味を楽しめる味付けは、舌の能力を生き返らせてくれる気がします💕

スモークおつまみ

夕暮れ時に乾杯です.昨日の明石のタコとともに、スモークした色んなおつまみ。 タンパク質だらけですね…

スモークサラダ

スモークチキン、スモーク豆腐のサラダと、豆乳ヨーグルトにブルーベリー。 スモーク後の定番になってきました。美味いです。

明石焼き

老舗に食べにきました。だしとマッチして美味しいです💕 あなごとタコが入っています。 明石焼きはたこ焼きほどではないですが、片栗粉か小麦粉が使われているようです。糖質制限している方は、たくさん食べない方が良さそうですね。 卵を一緒に食べたので

エビのチキン巻き

こちらは外食先で出会った美味しいもの。エビのソースが素晴らしく美味しかったです。 糖質は…そんなにないはずですが、やっぱりわかりませんね。

ニラオムレツのラタトゥイユのせ

朝ごはんに。 筋トレ後に、プロテイン飲んで、こちら。 赤と黄色と緑、抗酸化作用バッチリなのが色でわかります💕

濃厚な大豆のチーズのような水切り豆乳ヨーグルト

飲む大豆(おから入りの豆乳)をベースに小岩井生乳ヨーグルトの菌で作った豆乳ヨーグルトを一晩、水切りしました。 見た目は豆腐よりチーズに近く、味も豆腐よりチーズに近いです。ねっとりとしてクリーミーな味に仕上がって感動しています。普段食べているパ…

スムージー

アボカド 豆乳 カゴメ低糖質野菜ジュース をブレンダーでブレンドして、スムージー朝ごはん。 一口目は、甘さが感じられなくて美味しくない気がしますが、喉を通り越した後に豆乳の優しい甘さを感じて、温かい気持ちになります。 舌が敏感になって、いい感じ…

アボカド冷製パスタ

マッシュしたアボカドに、市販のバジルソース、ガーリックパウダーを混ぜて、焼いた厚切りベーコンと糖質0麺を絡めました 夏にぴったりの冷製パスタです。糖質0麺はツルツル感を楽しむために冷製用、自家製低糖質麺はコシとモチモチ感を楽しむために冷製以外…

ハイボールにも、腸内細菌への贈り物

糖質制限をしている私にとって、ハイボールはお馴染みのお酒。 ウイスキーを割るときに、水溶性食物繊維の入った炭酸水を使えば 、お酒さえも腸内細菌のためを考えたものになってしまいます…素敵💕 糖質はもちろんゼロ、食物繊維は1本あたり5.5gです。 この炭…

豆乳とアボカドの冷製スープ

冷凍しておいたアボカド、飲む大豆、を使って、ミキサーですぐできちゃいます。 ひんやりふんわり美味しい。フライドオニオンも合います💕 アボカドはn-9脂肪酸とビタミンEがたっぷり。美肌&アンチエイジングに。

Vegetable soup

らっきょう、ネギ、ズッキーニ、パプリカ、マッシュルーム、蒸し大豆で和風スープに。 難消化性デキストリンを溶かしました。腸内細菌さんも、モグモグ。

Soy milk yogurt - その2

今回は、豆乳ヨーグルトを新たな組み合わせで作ります。 今回は、豆乳を"のむ大豆"に。6時間後が楽しみです。 --- 6時間後、さらに冷やしてから。 前回の組み合わせより、さらに豆腐のようなテクスチャーになりました。 味も、豆感がよりちゃんと残っていま…

水溶性食物繊維の補充

腸内細菌のエサとして、水溶性食物繊維を補充することを思いつき、難消化性デキストリンを試してみることにしました。 今日から、毎朝のコーヒーに溶かして、のむ大豆に溶かして、摂取してみます。 身体の変化が楽しみです。

最強の豆乳

のむ大豆で、ソイラテ。 なんと、おからが入っているという豆乳なんです。炭水化物ではなく糖質の記載もあります。 0.8g/100 mlです。これはおそらく業界最低値。 味は濃厚。豆乳は常にストックしているので、今後はこれできまりです💕

らっきょうとパンチェッタのホイル焼き

らっきょうは 水溶性食物繊維フルクタンが非常に多くふくまれているということで、腸内細菌のために、生まれて初めて生らっきょうを購入しました。 甘酢漬けは好きではないので、ホイル焼きに。ニンニクみたいにホクホクで美味しかったです! まだまだ沢山あ…

スモーク豆腐とチキンのパクチーサラダ

スモークの香りとパクチーのパンチが最高〜 クルミ、アーモンドの食感とナンプラー、レモンでさっぱり頂きます💕

Smoked chicken thigh

燻製した鶏モモ肉〜💕 余分な脂が下に落ちて、ジュージューと。 そして何ともいい香り… 次は、ファミリアチーズと煮卵、そしてお豆腐です

おかひじきのホットサラダ

おかひじきの季節〜💕 ミネラル、ビタミンが豊富です! つまみながら、燻製中。

Those smoked...

まずは鶏の胸肉と、隙間があったので急遽投入した煮卵(セブンイレブンの). 第2弾は、鶏の腿肉をスモーク中です。 あまりにもいい匂いがするので、毎回とっても食欲をそそられます。

Air-drying before smoking, 燻製準備

これから燻製するために、風乾しています。 今回の材料は、塩麹に一晩つけた 鶏胸肉、鶏モモ肉。水切りした豆腐、ファミリアチーズ。

Soy milk yogurt - 仕込み

腸内細菌に良質のエサ(大豆オリゴ糖)を提供するために、普段食べているかしらヨーグルトを豆乳ヨーグルトに変えてみようと思いたちました。 調べてみると、あまり店頭では売ってない模様なので、作ってみることに。 豆乳400mlに、ヨーグルト50mlを流し入れ、…

ゴーヤの白和え

ゴーヤは細胞が壊れにくいという理由で、ブロッコリーなどと同様、焼くなどの加熱ではビタミンCが漏れにくい野菜。 今日は究極にビタミンCを漏れなく食べたいと思い、白和えならいけるかも、と思い作ってみました。 薄くスライスしたあと、水に晒さず、絹ご…

ベビーコーンとキクラゲのオイスターバター炒め

葉付きのベビーコーンをスーパーで見つけて、キクラゲ、ブロッコリーの芯とでオイスターバター炒めに。 ブロッコリーの芯は薄切りにして炒めると、ビタミン漏れも最小限に抑えられ、歯ごたえ良く美味しいです💕 キクラゲは、ビタミンDが物凄く沢山含まれていま…

pouched egg with fried veggie

ズッキーニ、ベーコン、ブロッコリーをカレー風味で炒めて、真ん中にたまごを割り入れ蒸し焼きに。最後にグラスフェッドバターを乗せてコクをプラス。 生野菜はトマトとアボカドを並べてオリーブオイルをたらりと。 黄身ソース美味しい。 トロトロ豪華な朝ご…

パプリカのワインビネガーソース

朝ごはん

クロテッドクリームのせプンパーニッケル ベーコン チーズ入りオムレツ ギリシャヨーグルトのアマニ油チアシードかけ アイスコーヒー チアシードは9種の必須アミノ酸のうち8種を含み、n-3系脂肪酸が豊富。たくさん食べられるものではないですが、プチプチし…

ローズマリーマスタードポーク

焼いたら、お肉柔らか、ジューシーで最高でした〜〜💕

週末ファスティング中

何だか身体が重いので、週末ファスティングをしてみようと思い立ちました。ここ1ヶ月くらい、ベスト体重より2キロほど増えて戻らない状態でもあったので、人生初の試みです。 現在、21時間断食中。お腹が空いたという感覚はさほどありません。空腹を感じるま…

モッツァレラとん平

お酒で蒸し焼きにした薄切り豚肉を、卵とサイコロ切りにしたモッツァレラチーズに包んでオムレツ風に。 おたふくソースとマヨネーズ、鰹節と青のりで。トロトロとんぺいー♩ たこ焼きやお好み焼きの味を楽しめて、糖質はほとんどなく、豚、卵、チーズという色…

前菜に

クリームチーズ、塩茹で青大豆、トマト、バジル、クラッシュアーモンドを重ねて、アマニ油をかけてみました ビタミンE豊富なアーモンドが食感を楽しくしてくれます プンパニッケルにのせて💕

ナチュラルとうふ

マスカルポーネのようなナチュラルとうふ 相模屋さんのUltra soy separation/USSという製法により生まれているこの味。素晴らしいです。 調べてみると、このUSS製法は不二製油が特許を持っており、豆腐業界のマーケットリーダー相模屋と業務提携しているとの…

新タマネギとパプリカのマリネ

新タマネギは意外と糖質あり。 でも、抗酸化作用のある硫化アリルが豊富で、硫化アリルが害されない生食なら糖質には目をつむりたいところ。 栄養素を減らさないために、ぜひ、水にはさらさずそのまま食べたいです。

pumpernickel

。 ドイツのライ麦パン、プンパニッケルに、クリームチーズとクロテッドクリームをのせ、サルサソースをかけて前菜に。 プンパニッケルは、乳酸菌を発酵に使っていて酸味があり、ビタミン、ミネラルが豊富。開封しなければ常温で数ヶ月もちます。 パンと言っ…

home made Greek yogurt

通常のヨーグルトも、水切りヨーグルトにすれば、水側にほとんどの糖質が流れ出て、タンパク質も濃縮されて、良い感じの栄養構成に。 それにアマニ油とチアシードというn-3系仲間を振りかけて、頂きまーす。 ヨーグルトなどの発酵食品は腸内環境の改善のため…

Baked veggies and chicken with balsamic sauce

大きめに切った野菜と、鶏肉を焼いて、バルサミコソースをかけました。 バルサミコ酢、醤油、酒、ラカントsを煮詰めるだけで、おいしいソースに。 夕暮れ時にいい風を感じながら、美味しい食事。

Clotted cream on prosciutto

生まれて初めて、クロテッドクリームを買ってみました。イングリッシュティーでスコーンに付けて食べる、バターのようなクリームです。 定価だと1瓶2000円弱もするのですが、たまたま立ち寄った輸入食材店で280円という特価に後押しされ、初購入。 低糖質メ…

Coffee

アイスクレマ というネスカフェのアイスコーヒーをいただきました。シャンパングラスに注がれて、オシャレですね。 上の甘くないクリームと、深煎りのコーヒーが、よく合います。おそらく糖質はほぼゼロ。 バックの黄色のお花の絨毯🌼が とても綺麗

Sunday breakfast

美味しいので、また豚しゃぶサラダ。 ラタトゥイユとブロッコリーで、ビタミンとミネラル補給も。朝のサプリもしっかり飲みました。 もうアイスコーヒーの季節ですね。香ばしさと苦味がいいです。

ham and red cheddar sandwich with fried thin tofu - 薄揚げのレッドチェダーハムホットサンド

2枚の薄揚げで、チーズとハム、マヨネーズを挟んで、フライパンで焼くだけ。 レッドチェダーがトロトロになって、美味しい〜 薄揚げは、キッチンペーパーに挟んで上から押して、しっかり油をとります。表面の油は酸化してますので。

Baked mackerel 鯖塩焼き

朝ごはんに、近所のお店に出張販売で来ていた真鶴の老舗干物屋さん魚伝で買った鯖の干物を焼いてみました。 魚臭さがこんなになくなるのが、不思議。 上質のn-3系 オイルを頂きましたー!

seared bonito 鰹のタタキ

外食でも美味しくて身体によいものを。 分厚い鰹の塩たたき、美味でした! カツオはイミダペプチド豊富で、タンパク源としてとても優れているし、美味しい〜

peanut butter cream cheese sandwich

戻して2枚に薄く切ってバターソテーした高野豆腐で、ピーナッツバターとクリームチーズをサンドしてみました〜💕 甘いのが好きな方は、ジャムを追加してみてくださいー! 糖質制限をしているなら、ジャムはもちろん、ラカントジャムがオススメです。 味はジャ…