being mindful

Topicは、疾病予防、食、栄養、料理、ロカボ、ヨガ、ヘルスコーチ、マインドフルネス、ヘルスケア、etc.

Meals (食事)

蕎麦の実と黒千石と枝豆のピラフ風

蕎麦の実と黒千石(小さな黒大豆)をフライパンで炒って弾けさせ、みじん切りの椎茸(一度冷凍したもの)と玉ねぎを加えて一緒に炒めたら、トマトソースを追加。 あとは、昆布と一緒に蓋をしてアルデンテに炊き上げると、ピラフの出来上がり〜! 一度冷凍した椎…

マッシュルームバーガーを食べた

シェイクシャックのシュルームバーガー。マッシュルームのバーガーです! 前から気になってたこのバーガー。やっと機会を得たので、シェイクシャックにお邪魔してきました❤️ 大きなマッシュルームの間にチーズが挟まってて、それ全体がカリッカリに挙がった…

左手首 - 手外科専門医へ

最初の診断は怪我の翌日、日曜日だったのもあって、3件はしご(2件の救急病院には断られた)したあと、やっと総合診療科で処置してもらっていました。そこで、1週間以内にには整形外科を受診するように言われていたとこ。 で、行ってきました。今回は手外科と…

大好きな芽キャベツをバター蒸し焼きで

バターで蒸し焼きにした芽キャベツが大好物。色々試したところ、バター以外の味付けはしないでキャベツの味を楽しむのが好き。 甘みを直に感じられます!そしてワインにもあう。 芽キャベツは栄養たっぷり。蒸し焼きにすることで、栄養を逃さずそのままぱく…

重ねられるワイングラスと、香港発飲茶テイクアウト

映画を観た後に、香港からきた話題の飲茶屋さんでテイクアウト。 行ってみたいお店だけど毎回行列を見てあきらめてました。今回はテイクアウトなら並ばずに済むことを知り、こちらの品をテイクアウト。 この、メロンパンみたいなサクサクあまじょっぱい記事…

鶏ハム、改良版〜圧力鍋で蒸す

フィスラーの圧力鍋で、しっとりおいしい、なのに超簡単、洗い物最小限の鶏ハムが出来るようになりました!胸肉だから夜中におつまみにしても持たれにくい❤️わさびやからしが合います。 以前にも鶏ハムは作ったのですが、砂糖や塩を塗り込むのとか、ヒモを巻…

サンバルスープ

片手が使えない時だからこそ、せっせと自炊しています。今回は、前から作りたかったサンバルという南インドの代表的なスープ。 疲れた時には、いや怪我で弱っている時には笑、植物性のものだけを入れたスパイス料理を食べたくなる…! そんなわけで、南インド…

1番美味しい干豆腐に出会う

干し豆腐の冷製。パクチーと。 先日、アメ横で出会ったこの干豆腐。(上の四角い袋です) 中国やドイツで食べてから大好きになり、今まで家では日本では細切りの冷凍物(台湾産)を使っていたのですが、あまりいい味が定まらずにいました。 で、今回みつけたこち…

キクラゲが主役のカラシビ火鍋

またまた乾物です!どんどん片付けられてゆく私の食料庫〜❤️ 白キクラゲと黒キクラゲを水で一晩戻し、お化けのような量になったキクラゲ。 火鍋の素があったのを発見して、火鍋にしてみました〜! 具材を用意する前に、まずはハイボールをのみながらこれをつ…

そら豆でお味噌を仕込みました❤️

大豆じゃなくてもお味噌は出来ちゃうこと、知ってました? 納豆やフランスパンが味噌になる! 私の「アバンギャルド味噌」研究報告【フツーにオイシー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ この記事を読んで、家にある乾物で味噌を作ろうと思ったのが始まり。…

特大ほっけを、2つの味で頂く〜

脂の乗ったほっけ、美味しいですよね〜 なんかチューしてるみたいにみえますが、1匹です笑 フライパンでふっくら焼いたら…骨のない部分を別にとって、レモンをたっぷり絞り、パクチーをのせてアジアン風に!このまま冷やしておいて、ごま油やラー油などを足…

白キクラゲの優しいスープ

乾物消費ということで、戻した白キクラゲを干し海老とだしで優しいスープに仕立てました。味付けはなし、素材の味のままです。 寒い中、用事を済ませて外を歩いて帰ってきたら、温かいものが飲みたくなって。 白キクラゲって、黒キクラゲと全然食感が違うん…

うずら豆のパルミジャーノたっぷり卵サラダ

これまた、お酒のおつまみになるお豆メニュー。 材料はこちら。 ゆで卵4つ マスタード、結構多目が好き パルミジャーノレッジャーノ 茹でたうずら豆 マヨネーズ 豆はなんでもよいかと。お豆はじゃがいものホクホク感に似た食感があるので、絶対美味しいです…

マヌカハニーとうずら豆で、黒豆風&おしるこ風

大豆以外の豆でもお味噌を作れることを知って、食料庫にあったうずら豆(写真お借りしました)を圧力鍋で炊いたのですが…! お味噌用なら柔らかめのはずが、いつもの癖で固め(2分加圧の後放置)にしてしまい、先日作ったお豆ピクルスがおつまみとしてあまりに秀…

新年ホッキ貝まつり

アメ横で大人買いしたホッキ貝で、勝手にホッキ貝まつり❤️ とりあえず、大きいのを選んでお刺身に。 分厚くて、歯ごたえもほどよくよい! お店のおじさんが言うてた通り、甘みたっぷり美味しいホッキ貝でした。 残りの小さいのは、バター醤油炒めに。 これも…

おせちっぽく笑2019年

板わさ、うずら豆のピクルス、お豆卵サラダで、真ん中のボードが羽子板みたいに見えてきた❤️ 昔からお正月料理の中に好きなものはほとんどありません。どちらかというと避けてきた感じ(ごめんなさい) 味が濃すぎるのと、甘めの味付けが多いのが要因かなと思…

お世話になったお肉屋さんから、和牛のメンチカツ❤️

本日は、奇跡的に引っ越し準備が前倒しで進み、余裕の近所カフェ巡りを果たしました。 レトロな雰囲気で美味しいコーヒーといただく、小さなチーズケーキ。 読んだ本はこちら。ヘルスケア産業のこれから。私もこの中にいる身として、興味深く読んでいます。 …

箱詰め途中の、ステーキランチ❤️

前日に退職届を提出したのが要因なのか、この日はやる気満々で引っ越しの箱詰めを頑張りました。小腹が空いたので、冷蔵庫の中にある食材で、ヒレステーキランチ。左にあるのは、春菊と水菜の中華風おひたし。 午前で10箱、梱包しました! キッチン周りと下…

ハンバーグのXO醬オイスターネギソース

引っ越し前の冷蔵庫お掃除メニューは続きますー。 今回は、牛肉100パーセントのハンバーグを焼いて(冷凍)。小口切りにしたネギをお肉を焼いた後のフライパンの油で炒めて、オイスターソースと酒、XO醬でソースを作りました❤️ 食べて思ったのは、これはもはや…

ロマネスコと生麩のアヒージョ

ロマネスコの残り半分と、生麩の残りを使って、アンチョビベースのにんにくたっぷりアヒージョ風にしてみました。 風とつけたのは、家のオリーブ油がなくなってしまったので、少量のオリーブ油で炒めたあとは、少しの水で蒸しあげたから。 そしてこの生麩が…

ロマネスコのにんにくたっぷりスパイスカレー蒸し

クリスマスツリー!!!ではないです。これ野菜。 初!ロマネスコを買ってみました❤️ これを初めて見て食べたのは、10年ほど前に行った沖縄旅行。最近はスーパーでもたまーに見かけていましたが、となりにブロッコリーが鎮座しているとその価格差から手が伸…

冷凍春巻きの皮で、お家でパリパリ焼き春巻き

引っ越し前の冷蔵庫お掃除メニュー! 冷凍庫に1枚ずつラップでくるんだ春巻きの皮。こうするとくっつかず冷凍可能かつすぐに解凍できます アボカドととろけるチーズ、しそを巻いて、水溶き片栗粉でとめたら、少量のオリーブ油で弱火でじっくり両面焼く。油が…

チーズダッカルビ風蒸しタジン鍋

チーズトロトロのあったまる一皿。 材料は、薄切りの豚肉、ニラたんまり、刻みニンニク、生麩、キムチ、とろけるチーズとお酒少々。 材料を入れてしっかり閉まる蓋をして(我が家はタジン)、弱火で10分ほど蒸し煮したら出来上がり。 こちらは火を入れる前の写…

チキンとオクラとブラウンマッシュルームのアヒージョ

冷凍庫にある刻みにんにくと鳥もも肉で、昼間からにんにくたっぷりアヒージョを作ってしまいました❤️ 刻みにんにくがまだこんなにあるんです〜。 これだけ消費するレシピ、考えなくては❤️

あったかドリンクのアーモンドミルク割

秋にまとめ買いした無糖のアーモンドミルクが2リットルほど余ってるのでどうしようかなと思っていたところ…こんな使い方を編み出した❤️ 冬になると温かい飲み物をサーモスの水筒に入れて部屋の中やお散歩先に持ち歩く私。 こぼれないから、ベッドサイドにだ…

引っ越し前のお楽しみ

ひよこ豆を使って、フムス〜❤️ 引っ越しのために荷物整理を開始、ダンボールに荷物を詰め始めたところです。 そんな時は、ダンボールがテーブル代わり! フムスと赤ワインで簡単ディナーの始まり。 豆苗をニンニクで炒めて… お肉も焼きました❤️ 冷凍庫もサイ…

半日ドックの後のお楽しみ

ここ数年、毎年の半日ドックが楽しみでなりません。 素敵なホテルで朝から検査を受けた後は、その場で大まかな結果を聞いて、その後貰えるホテルにあるレストランのランチチケットを持って豪華ランチが頂けるからです❤️ 健康診断の前日って、お酒も食事も早…

ふらりドライブで町屋風カフェへ

都心への引越しに伴いもうすぐ車を手放すこともあり、ドライブへ。 最初は映画でも観ようととあるモールへ行きましたが、ランチを食べながら映画を探すと観たい映画がなかったので、カフェに行くことに。 たまたま見つけた、こんな佇まいの町屋風カフェに行…

食べ物への気持ちに正直になる

ここ2年ほど、急に料理をし始めた私。ヘルスコーチの勉強がきっかけで、世の中のあらゆる食材を試してきました。 元々お米はなくても大丈夫、かつパンもそんなに執着がないのに、最近開発されて世の中に溢れてきている不思議なお米や様々なロカボパンを、”試…

とある日のおやつ

小腹が空いた日曜日の午後。 金時人参を2本、ぶつ切りにして圧力鍋で30秒加圧。そのままフォークでニンジンの甘さを楽しむおやつ… こんな食べ方を知ってしまうと、もう素材そのものの味が一番なんじゃないかなと思う… そして、楽チン、かつ栄養たっぷり。