being mindful

食後高血糖が発覚してから、低糖質生活となり早2年。食べ物や身体について楽しく実験しながら学ぶ日々を綴ります。話題は、食材、栄養、料理、ロカボ、ヨガ、ヘルスコーチ、マインドフルネス、ヘルスケア、etc.

Meals (食事)

ズンバが楽しい!

初めてズンバをしたのは2ヶ月前です。よく知らずに参加しました。 ズンバをご存じない方のために。まずはウィキペディアより… “ズンバ (zumba)とは、コロンビアのダンサー兼振り付け師であるアルベルト・"ベト"・ペレズによって創作されたフィットネス・プロ…

身体にも環境にも優しい南インド風ブランチ

冷蔵庫に残っていた野菜たちをまな板に勢揃いさせて、朝から南インドの野菜炒め、ポリヤルを作ろうと思い立ち。 使ったのは、ネギ(青いところも!)、青梗菜、キャベツ、アスパラガスの固いところ、椎茸、赤タマネギ、ピーマン、パクチーの根っこ。 おかげさ…

体のためのお酒の飲み方を検討してみた

私の今のお酒の付き合い方はこんな感じ。 飲む頻度 平日はほぼ毎日飲む 休日は飲んだり飲まなかったり よく飲むお酒 ウイスキー たまに飲むお酒 ジン ワイン ビール など(なんでも飲めますw) 今までは気分に任せて飲んでいましたが、アルコール摂取による脳…

特大椎茸ステーキのサラダ

特大の椎茸があったので、ジューシーなステーキに焼き上げ、最近ハマっているパクチーサラダにのせました 見た目は焦げたハンバーグみたい! その他の具材は、冷蔵庫と冷凍庫でみつけた、小エビとナッツ、パクチーとレタス。 山盛りのお野菜を頂くと、それだ…

グリルサーモン オン パクチーサラダ

大好きなトラウトサーモンを焼いて、これまた大好きなパクチーサラダにのっけました🥗 モリモリ食べられて大満足! サーモンのアスタキサンチンと、アーモンド、クルミ、パクチーで抗酸化ばっちり。

圧力鍋で15秒、ブロッコリー

同じ大きさに切ったブロッコリー。 水を少し入れた圧力鍋に、シリコンの蒸しカゴのうえにのせて、15秒加圧。 加圧がおわったら、鍋に水をかけて一気に圧をさげます。放っておくと火が入り過ぎるので注意。 これで、緑の美しい程よい蒸し加減に。 ペペロンチ…

お手軽な炭火BBQ

ホームセンターに七輪を探しに行ったら、こんなものを発見! 炭も着火剤も入って、片付けも簡単、298円…! これにしました。 お肉を焼いて、カマンベールチーズはチーズフォンデュ的に… 秋刀魚を焼いて、しいたけも 最後はいい感じの弱火が残っていたので、…

アーモンドパルプでビーガンキーマカレー

昨日に引きつづき、アーモンドミルクを作った残りのアーモンド絞りかすを使ったお料理。 どんだけビタミンEとるんだ私… ニンニク、生姜、玉ねぎをじっくり油で炒め、パウダースパイスを入れたら、ピーマンのみじん切り、アーモンドパルプ(1カップ分くらい)、…

アーモンドミルクを作ってみました

生アーモンドを買ってみたのはよいけれど、あまり口に合わず、どうしようかと思っていたのです。 色々調べて、アーモンドミルク をつくることにしました。 水に浸して16時間おくと… こんなに水を吸って膨らみます。 水を捨てざっと洗ったら… ミキサーで水と…

ハンバーグをバルメニュー風に

バルで出てきそうなチーズハンバーグ 実はこれ、手抜き料理。 なぜなら…この牛肉100パーセントのパティーを朝のうちに冷蔵庫に移動しておけば、 夜に両側を焼いて、グリルパンにのせ、ケチャップとウスターソース、オリゴ糖で作ったソースをかけ、チーズをの…

お手軽低糖質デザート

ひさびさにローソンに行ったら、あのプレミアムロールケーキの真ん中のクリームだけがこんな風に売ってたんですどうやら期間限定商品みたい。 糖質量を見ると、5.5グラムの表示!これなら余裕です。 甘いものは得意じゃないけど、生クリームは好きな私にもっ…

豚ヒレ肉であっという間チャーシュー

豚のヒレ肉を使って、圧力鍋であっという間に焼豚。ヒレ肉だからあっさりで、圧力鍋だからほろほろに仕上がります! 肉は塊のまま圧力鍋に入れて、水100ml、醤油、酒、オリゴ糖、ネギ、生姜スライスを入れ15分加圧、その後放置。 圧が抜けたら、タレのように…

牛肉の中華風醤油煮込み

冷凍の牛肉を使って、中華風煮込みを作りました 作り方はめちゃ簡単。 生姜、シナモン、ネギ、唐辛子、ローリエ、カレーリーフをいれたお湯を沸かしてお肉を投入、20分ほど加圧したらそのまま放置。 湯気が中華の香り。なんというかシナモンが少し八角ぽい香…

海老とクリームチーズの春巻き

人生初の春巻き作り。 行きつけのお店で食べる春巻きが大好きすぎて、家でも作りたくなったのがこちら。 しそを敷いて、腹わたを抜いて真っ直ぐにした海老、クリームチーズ、焼いたアスパラを並べて黒胡椒をふって、巻き巻き。 ちなみに、春巻きの皮は、ミニ…

オマール海老の殻で濃厚スープパスタ

昼間に蒸して頂いたオマール海老、その殻だって捨てずに美味しいスープをとり、スープパスタにしましたよ ニンニクとギーとともによーく炒めて…もうこの時点で家の中海老の香り。 蒸した時の汁に戻して20分ほどグツグツ煮込み、えびのだしを濃厚に… あとは、…

糖質ゼロおからでチーズ風味のホットケーキ

ふわっふわに焼きあがりました 久しぶりにスイーツ風。とはいってもあまさはほんのりなので、ベーコンや目玉焼きとも相性よくできます。上からかけたのは、メープルシロップではなくオリゴ糖。腸内細菌のゴハンです 我が家にはオーブンがないのですが、これ…

包丁不要のモリモリサラダディナー

小エビ、モッツァレラチーズ、きゅうり、パクチー、ミックスナッツのサラダと、茹でた白ソーセージで夜ご飯。 小エビは解凍してそのまま、モッツァレラチーズは解凍して手でちぎり、きゅうりはすりこぎで叩いてから手でちぎり、パクチーはハサミでチョッキン…

スパイスグラインダーで、3種キノコのスパイス煮

ついにこんなものまで入手しました。スパイスグラインダー。ホールスパイスを潰すのに使います。 ニンニクやショウガも、プロによると刻むよりこうして潰した方が香り高く仕上がるとのこと これを使って、作ったのがキノコのスパイス煮。 とろみと旨味をまと…

筋肉痛: パクチーの魚醤サラダと、ハンバーグ

昨日久々に参加したヨガレッスンで、全身筋肉痛です。今朝もレッスンに行くつもりがベッドの中でモゾモゾして過ごしました。笑 明日はマイソール練習に参加しようと思いつつ、昼前まで寝ていたわたしは夜寝付けなくて早朝のマイソール練習に参加できるかはや…

ヨガ→スムージーの朝

3連休初日の朝は、久々にヨガスタジオで沢山汗をかいて帰宅後、喉がカラカラのところに、スムージーを2杯。 こちらは、ブラックベリー、ラズベリー、モロヘイヤ、カカオパウダー、カカオマス、桃(皮付き)、アーモンドミルクの抗酸化スムジー!カカオマスが…

圧力鍋で塩サンマのあっさり生姜煮

塩サンマを入れた圧力鍋に、50mlの水をかけ、生姜の千切りをのせて15分加圧。 お魚は、圧力鍋だと焼くよりも後片付けが楽チンで、ふっくら失敗なし!塩サンマのように味付けされたものなら、少し水を入れて加圧すれば優しい味に仕上がります。 骨まで火の通…

スパイスココナッツカレー

スパイスたっぷりの、ココナッツミルク ベースのカレー。牛肉、トマト、玉ねぎ以外は全てスパイス。 こんなのも圧力鍋で20分でできてしまうなんて、ありがたいです。時間のあるときに作っておいて、食べたいときに食べる。 そんな感じで全然オッケー。 今回…

イカとセロリのスパイスココナッツ炒め

ヤリイカとセロリでのココナッツ炒めを作ってみました。 スターターのスパイスは、ブラウンマスタードシードとクミン、カレーリーフ。 ニンニクを加えて香りを出したら、パウダースパイスは、ターメリックとコリアンダー。 セロリは葉っぱまで使って、ヤリイ…

圧力鍋でお手軽、雛鳥茹で鶏

パクチーモリモリ、よだれ鶏をつくりました。 とりは、こちらの… 朝日に映える、茹で上がった雛鳥。 にんにくの良い香りに包まれてます❤️ さて、作り方は超簡単… 用意したのは、手のひら大の雛鳥。内臓などの処理が済んだものを、冷凍で手に入れれば、解凍す…

油揚げの香辣脆おかかセロリのせ

カリッと焼いた油揚げの上に、香辣脆(シャンラーツィ、食べるラー油)とおかか、すこしの醤油とスライスセロリをあえたものをのせて。 家に薬味を切らせていたので、セロリを使ったらとってもいいかんじに仕上がりました❤️ また例によって…これはお酒のつまみ…

蒸し牡蠣とキノコのバター醤油グリル

しいたけとマッシュルームを、蒸し牡蠣とともににんにくバター醤油で仕上げました❤️ レモンをたっぷりかけて頂きます〜。 亜鉛やビタミンB群豊富な牡蠣。冷凍の蒸し牡蠣を買ったら、生の牡蠣より身が縮まず安心して食べられることを発見して以来、家では冷凍…

大豆パンで、エビとアボカドのマヨサンド

たまにだけ買うことができる、遠方にある専門店の大豆パン。 トーストして、小さなエビとアボカドで、マヨサンドに。黒胡椒をたっぷりめにガリガリして。 上にのっているのは、浸し豆。 大豆パンに大豆をのせてる 今日は、ネイルサロンとヘアサロンのはしご…

キノコの季節〜

しいたけをたっぷり使った、ブルーチーズソースの低糖質生パスタ。 ニンニクを効かせて、少し玉ねぎを入れることで満足感アップ。もちもち生麺がたまりません。 仕上げには、黒胡椒をガリガリとたっぷりかけて。召し上がれー

ひたし豆を作ってみました

一晩水を吸わせた大豆を圧力鍋で1分加圧、その後急速冷却した、秋田大豆と青大豆を、だし汁やお醤油、鷹の爪などでお好みの味付けに漬け込むと、ほどよく味がついて、おやつにもおつまみにもなります。 つけ汁は薄めの色にしておくと、青大豆の色が綺麗。 皮…

ポリヤルという南インドの野菜炒め

塩とスパイス、ココナッツロングで仕上げる南インドの野菜炒めポリヤル。 初めて作ってみました。野菜は何でも良さそうだったので、インゲンとマッシュルーム。 これ、優しい味でとても好きな味。香り高いので、おつまみにもぴったりです。 作り方は: スター…