ヘルスコーチのたまご

身体と心の繋がり、料理、ヨガ、瞑想、働き方、複業 など、etc.

Meals (食事)

インフルエンザでダウン中に、薬膳カレー

ダウン初日。 沢山のおろし生姜、ターメリック、コリアンダーシードを使って、薬膳スパイストマトスープにしました。 具はセロリとレンズ豆のみだから、フラフラしてても作れます刻むのはセロリのみだもの。 当日は朝からだるく、ヨガの後に本格的に寝込み、…

マサラハイボール

インド料理のバーで、ハイボールにまさかのマサラスパイスを使っている 完全にインドのハイボールでした。 スパイスは何を使っているか聞いてみると、このティーマサラというインドのチャイ用のミックススパイスを使っているとのこと! かなり本格的なスパイ…

赤大根とツナのマリネ 青じそ風味

小ぶりの赤大根をローカルマーケットでお得に購入切ってみて真ん中まで綺麗な真っ赤だったことにワクワクしながら作ったこちら。 赤大根をいちょう切り、青じそは小さめに切って少しの塩でもみ、お酢とツナ(無塩)と和えるだけ。ビニール袋でシャカシャカモミ…

ウイスキーにコーヒー豆を浮かべる

メーカーズマークのソーダ割りに、香ばしいコーヒー豆を浮かべるという飲み方を教わりました。お湯割りもいけます。 他にも、白角のお湯割りに、炒ったクローブ(チョウジ)を入れて香りづけするアジアンな飲み方も。 どちらも、近所のバーやレストランで教わ…

テンペ微生物学を学んで再挑戦

先週初めて作ったテンペ。結果的には美味しく出来たのですが、もう一度ちゃんと作ってみたくて再挑戦しています! 3連休中に作るのにもってこいだわ 前回と変えた点は、以下3点。 大豆の皮をちゃんと取り除いた(取り除き方は前と同じ。茹でる前に10分ほど擦…

アマランサスのフジッリ、赤ワイン煮込みソース

先日作った赤ワイン煮込みの残りをパスタソースにして、最後まで美味しく頂きました 牛すじ肉の赤ワイン煮込み - ヘルスコーチのたまご 普段、家でパスタを食べるときは自家製の低糖質麺しか食べないのですが、ヌードルメーカーではフリッジが作れないのが悩…

塩レモン作りました。春が待ち遠しい…

久々に 塩レモンを作りました 作り方は超簡単! 皮を綺麗にするために、まるのままレモンを5分ほど茹でて、刻んで、熱湯消毒した瓶に入れて塩と混ぜて、食べごろまで数日ほっとくだけです。 これに鶏肉を漬け込んでグリルにするとめちゃくちゃ美味しくて感動…

しいたけ、レタスともち麦の味噌バター

またタジン鍋で蒸し料理 作り方は、これまた簡単。 肉厚シイタケを短冊に切って鍋に入れ、その上に茹でて冷凍しておいたもち麦を載せます。 上にちぎったレタスをたんまりとのせます。蓋が閉まるギリギリまで詰めちゃうくらいに。 バターと味噌(自家製、塩分…

自家製テンペを作ってみました

出張を終え、またまた菌活再開してます 昨日のココナッツミルクのケフィアに続き、次はテンペ。 なぜテンペかと言うと、年末年始にバリで初めて食べたテンペが美味しくて忘れられず、また食べたくなったのです。 実は今までテンペがインドネシア生まれだとは…

濃厚!ココナッツミルクでケフィア

ココナッツミルクのケフィアを初めて作りました。ヨーグルトに比べると緩めのトロトロ、味は濃厚です。 甘さのほとんどない自家製おからケーキに、クリームのようにココナッツミルクケフィアをのせて、ラカントジャムをかけたらココナッツの香りがすごくて美…

ローストアーモンド食べ比べ、フレーバーナッツ、アーモンドとビタミンCの相性

写真の2つを食べ比べ。 左:東洋ナッツ 10gあたり44円 右: 自然の館 10gあたり15円 左は小包装、右は大袋です。どちらも開封直後での比較です。左の東洋ナッツは前から大ファンなんですけど、何せ消費が激しいので、お値打ちな大袋で美味しいのを探しているの…

ウイスキーのお供 〜豆皿おつまみ〜

お酒の中でも1番好きなウイスキー。 家飲みの時のおつまみをいくつかご紹介します。 豆皿に少しずつ楽しむのが、Bar的な雰囲気で好きです まず、今年はお正月に食べそびれた、かまぼこ。 かまぼこって、お値段が歯ごたえにも味にも分かりやすいくらい出る気…

白菜と豚肉のバター塩麹蒸し

白菜がお値打ちになっているのを見つけて、水分たっぷりの野菜が美味しいタジン鍋で、白菜と豚肉のバター塩麹蒸しを作りました これは美味しくないわけないです…寒い日の夜に最高! 作りかたは簡単。白菜と豚肉と塩麹を交互に重ね合わせ、タジン鍋の深さの幅…

パンチェッタとグリーンのカレー蒸し

タジン鍋といえば、蒸し料理。早速、お試しー! ズッキーニと芽キャベツを切って並べ、上に冷凍のパンチェッタをのせます。その上に、カレーパウダーとマスタード、酒、塩を混ぜたものを塗るように載せて、弱火で8分蒸して、ソースを満遍なくかき混ぜたら、…

黒大豆味噌完成!お助けヨーグルトサポーター

仕込んだ直後 6日後。お味噌になった状態。 少し色も変わってますね〜。味見したらとてもいい塩梅のお味噌になってました! 色んなものを発酵させるのが楽しいこの頃。 牛乳や豆乳パックに巻きつけて40〜45℃に保てるのが、こちらのヨーグルトサポーター。 発…

自家製牛骨スープで、スコッチブロス

自家製牛骨スープを使って、"スコッチブロス"を作りました。 牛骨スープは、こちらで作っておいたもの。 牛骨ブロス作ってみました - いろいろたまご スコッチブロスとは、さいの目切りの野菜(玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルーム)と大麦を煮込んだスコッ…

寒い夜には、本格チリビーンズを

寒い日の夜、メキシカンなものが食べたくなってチリビーンズを作りました みじん切りの玉ねぎとニンニクを飴色になるまで炒め、セロリと牛ひき肉投入。火が通ったら、タコスパイスやら色んなスパイスを入れてお好みの味に その後、ローリエ、ダイストマトと…

牛骨ブロス作ってみました

先日届けられてからというもの、冷凍庫の場所をかなり取っている牛骨さま。 これを使って、圧力鍋でブロス作りそして冷凍庫のスペース作り こちらは沸騰前の状態。 お湯洗いは不要そうだったので、水、玉ねぎ、牛骨、ネギの緑部分、生姜、にんにく、ローリエ…

蒸し黒大豆で潰して混ぜるだけの味噌の仕込み 〜ズボラレシピ〜

寒くなると毎年菌への愛が遠のいてしまうのですが、最近また菌活を再開し始めました。具体的には、糠床のメンテやコンブチャやケフィアの調査など。 今回は、いつもおせわになっている蒸し黒大豆で、お味噌を仕込みました。 以前、蒸し大豆を使って味噌を作…

3週間ぶりのヨガで身体と心繋がる

少しずつ、怪我を負った箇所が回復してきました。左膝はサポーター付きなら近距離歩行が可能に。右手首は固定しておけば痛みはさほどなくなってきました。 手首の怪我のお陰で、パンツを履くだけでも苦という現実に加え、洗濯物をたためないとかが、ペットボ…

厄を払って、ベジディナー

散々な年明けでしたので、今日はヘアサロンの後に厄除け神社にて御守りを買い(笑)、ベジディナー 豆腐のオイスターバターガーリックソースステーキ(長い…)と、カリフラワーとマッシュルームのカレーソテー。グリーンはアイスプラントです! 植物ベースのお食…

鯖のハーブ煮💕

鯖をドライハーブとともにあっさり味で煮込みました。ハーブの香りが家中に漂います〜 生の鯖の切り身に、水、お酒、生姜、ローリエ、ドライハーブ、塩、レモン汁を加えて、圧力鍋で加圧25分。 骨まで柔らかのさっぱり煮物です。 先日、塩サンマを味付けなし…

牛のテールスープ

怪我をした手首の骨と軟骨の修復を加速するため、牛のテールスープを作りました 冷凍の牛のテールを水、塩、セロリ、ローリエ、生姜、ニンニクとともに沸騰させあくを取り、昆布を加えて圧力鍋で20分加圧。 この写真は煮込み始めるところ。 そのまま冬は朝ま…

身体が求める食べ物を頂く

無性に野菜が食べたくて、昨夜作ったアヒージョの残り液でブロッコリーと舞茸の蒸し煮を作り、キヌアとレンズ豆でサラダにてディナー 身体が求めていたものを口にできると、それだけで幸せですね。 先日、甘いお酒とともに甘いデザートを少し多めに頂いた後…

ハーブ漬けラム肉のスパイシーBBQ

またまた冷凍肉の登場です 少し前から、The Meat Guyさんミートガイ【本店】 - 500種類の人気のお肉を、お手ごろ価格の通販で!でお肉を調達するようになりました。 理由は、グラスフェッドビーフ、無添加のソーセージ、牛骨やテールなど、普通のスーパーで…

サウスポーブランチ

お豆腐はバターソテーにして、ハムエッグとグリーンでブランチ 卵は意外と簡単に片手で割れました。高校生の時に、ケーキ屋さんの裏方バイトをしていたのですが、卵を400個割る仕事があって、片手で1個ずつ、両方の手を使っていたのをふと思い出しましたこん…

一口厚揚げのチーズカレー煮込み

冷凍のひき肉を利用して、粉末のカレーのルーとモッツァレラチーズ(冷凍スライス)で、美味しいワインのお供に 厚揚げも、縦に切るだけなら左手で出来ました。 身体が不自由になると、買物どころか部屋の片付けすら相当の労力を要します。そんな時にありがた…

豆もやしカルボナーラ

豆もやしでカルボナーラしました。 骨に良いもの、かつ切らなくてよいもの、それは豆もやし〜〜ということで。 カルシウムたっぷり、バランスよく取っておきたいマグネシウムもそして食物繊維が豊富だから腸内環境も整いますね。 コクを出すためにどうしても…

簡単お料理で骨を再生しましょ💕

カツオ、高野豆腐、干し椎茸の煮物 暫くは、骨の再生を目的として、買い物最小限かつ包丁をほとんど使わない料理がテーマ カツオ(冷凍)でカルシウム、高野豆腐でカルシウムとビタミンK2, 干し椎茸でビタミンDを補充! カツオの脂でビタミンの吸収率アップ! …

ガドガド in インドネシア

バリ島にいます。 ガドガドというご当地サラダと、ローカルビールをルームサービスで頂きました長旅の疲れを癒してくれる、ライトなディナー。 ガドガドは、温野菜や厚揚げ、ゆで卵などをピーナツソースで頂くインドネシア式温野菜サラダみたいなもの。 この…