being mindful

食いしん坊で瞑想、ヨガ、ピラティス 好き。みんなの心に栄養を。

Meals (食事)

エシャロットが好き

味噌とマヨネーズを混ぜただけのディップをつけて、その辛さを味わえるエシャロット。 これ、大好きなんですけど、あまり巡り合えないんですよねー。 今回は、アンテナショップの野菜売り場で巡り合いました 外が明るいうちに、白ワインを開けて、自家製セミ…

ドライポルチーニでポルトガル風スープ

ポルチーニのダシが凄い〜。 野菜だけなのに旨味たっぷりのスープが出来ました⭐️ 主役はこちら。 ドライポルチーニ。 少しぬるま湯で戻しただけで、ものすごいいい香り〜!!!! ニンニクとたまねぎは弱火でしんなり炒めて、 別に圧力鍋で炊いていた豆と、…

セミドライトマトとマリボーの旨味パスタ

マリボーチーズとセミドライトマトのパスタ風(ロカボ蕎麦) 美味しくできました〜。ニンニクと蕎麦とドライトマトとオリーブオイルのみで。チーズのコク、旨味とトマトの甘味と旨味がなんとも言えず。蕎麦の歯応えもよし〜 セミドライトマトの旨味が凄くっ…

半生ドライトマトつくったら旨味がすごいことに

連休2日目の朝、起きたらキッチンがこんなことに… そうだ、夜中に半生ドライトマトつくったんだった!! 一口つまんでみたら、トマトの旨味がやばーい。 この日はピラティスが終わったら、これでパスタとピザを作って白ワインを飲むのだと、朝一で決断しまし…

完熟ソルダム のアイスクリーム

連休初日はアイスクリーム作りで幕開け。 綺麗な色に仕上がりました〜 完熟ソルダムは柔らかめ。皮も一緒にアイスにするよん。、 チョッパーで液体になるまでチョップしたら 生クリームと豆乳を。 あとはアイスクリームメーカーにおまかせ! ホワイトチョコ…

蒸しイカ、薬味たっぷりで

しそとミョウガをたっぷり刻んで〜 ヘルシオで蒸したイカを切って入れたら、ごま油とスダチと塩でサッパリ仕上げた。 夏はこういうのが美味しいわよね〜。 ヘルシーでいいわぁ。 イカはタンパク質豊富。 冷凍庫に常にシート状のものを忍ばせています❤️ 焼い…

黒アワビ茸のバター醤油ソテー

バターと醤油でシンプルに仕上げたソテーがめっちゃ美味しい、黒アワビ茸。 農家さんから、訳ありの形した子がこんな袋で6つ届きました。 一枚がこんなおっきいのも!! クンクンするとテンションあがります。とってもいい香り〜 手でこんな感じに割いたら、…

ソルダムのコンポート、アイスのせ〜

自家製のココナッツミルクアイスに、ソルダムのコンポートをのせちゃいましたー コンポートの酸味とアイスの濃厚な甘みがマッチしていい感じです⭐️ すっかり自家製アイス用容器になってしまった入れ物たち。このサイズって使い難かったのですが、ここへきて…

梅酒が出来上がった❤️

オリゴ糖でつくった梅シロップがめちゃくちゃ美味しかったので、そろそろ梅酒もいいのではないかと、味見してみたら… ええかんじではないか〜!! ピーティーなウイスキーは好きではないのに買ってしまい、もったいないから梅酒にしたのは5月の終わり。 冷凍…

ソルダムコンポートのゼリー

コンポートが良い色に仕上がったので その液体部分をゼリーにしてグラスに注いでみた❤️ 奥の1個、急遽追加 休日にこういうのを思いつきで作るの好きやわぁ。 冷やして食べてみたら、私好みの甘さ超控えめ。 酸味とリキュールの香りがよく出ました〜。 今日は…

ソルダムのコンポート

作りました〜。簡単です。 こんな感じにプラムを半分に切って捻ったら、タネが片側に。あとは皮を剥いてタネをとり、水と白ワインとオリゴ糖を入れた琺瑯の入れ物へ。 2分ほど沸騰させたら、冷やすだけ。 今回は白ワインの代わりにこちらの白ワインリキュー…

午後からのお楽しみ

金曜の午後。 半休をとったので、パソコンを閉じたらすぐに、 サバ缶オニオンで取り敢えず乾杯だ〜 最後には、ロカボパンを使って、大好きなデンマークのマリボーチーズをたっぷり挟み チーズとろけるホットサンド。 漏れ出ているのをハフハフ食べるのが美味…

真っ赤なソルダム

2.8キロ、届きましたー! 切ってみると、中は真っ赤。 甘酸っぱい夏の味覚❤️ すもも(ソルダム含)はペクチンという水溶性食物繊維がたっぷりなので、腸内細菌にとてもよいのですー それでいて糖質が低く、私にぴったり。 なんと言ってもこの酸味が好きなの…

エビ、パクチーと豆もやしの魚醤炒め

お家でゆったり晩ご飯。 ニンニクと魚醤で、アジアンかつ落ち着く味つけです😆 黒豆のテンペを焼いて、お醤油をたらり。 大豆好きにはたまらない香ばしさ。 テレワークの後は、こんなアジアンご飯でほっこりするものええなぁ

梅寒天を琺瑯で作る〜

可愛い黄色の琺瑯容器をゲットしてからずっと作りたかった、寒天! 早速、先日作ったバナナチョコチップアイスを食べながら、粉寒天を水にふやかします 赤いのはハイビスカスティー そのまま火にかける〜❤️ お箸でよーく混ぜながら寒天を溶かしたら、粗熱が…

白桃どっさりアイスクリーム

父から送られてきた白桃。 残りの3つを使って、贅沢白桃アイスをつくることに。 常温で熟したもも2つに、レモン汁少々たらし、ミキサーでがーっとしたら、 その間に、生クリームをブレンダーで泡だてておく。 ブレンダーで一瞬。 ここにココナッツミルクの…

枝豆と豚肉の生姜炒め

えだまめってほんといい色よね〜❤️ 豚肉の生姜炒めの最後に仕上げで投入しました ちまちまとお箸でつまんで食べる作業も楽しい よく考えたらこれ、タンパク質だらけのメニューだわー。 大豆と枝豆が同じものだなんて未だに信じられません。 枝豆は、未成熟の…

バナナ&ルバーブジャムチョコチップアイスクリーム

今週のアイスクリームは〜 完熟させたバナナ。 ミキサーにいれて、生クリームとココナッツクリーム、たっぷりのルバーブジャムを入れ… なめらかにしたら、 アイスクリームメーカーに流し込む。 4カップ分出来ました バナナとチョコの相性はみんな知ってます…

平和な日曜日

朝からピラティスレッスンを受け、 帰りにやまもりお買い物〜 旬の白桃と一緒に華やかなサラダに🥗 ラム肉も焼いて、香り高いバジルとともに頂き 最後は、ニンニクを効かせたイカ墨ソースのロカボ蕎麦で。 このあと、2時間ほどお昼寝してました。 平和な日曜日…

ヘルシオグリルで楽々野菜グリル

ベイクドポテトにフェンネルバターをのせて、美味しーい! 他にも、パプリカとにんじんも並べて、野菜をたんまり頂きました この状態でスチームグリル40分で出来上がります❤️ じゃがいもは多めに焼いておけば、お肉や魚の付け合わせにいい感じ。

鮭は美味しい。西京焼きだとなおさら…

鮭2切れの間に、コマイを3匹並べて、ヘルシオでふっくら焼きあがりました 鮭がすき…酒も好き ピラティス帰りに見つけてしまった、サーモン専門店。ほぼ毎回お買い得商品がないか店内パトロールしてます❤️ 今回は、西京焼き2セットが…お買い得で。 時鮭(とき…

夏はなすが美味しい

あまりにみずみずしい、丸ナスちゃん。 厚切りステーキにしました! バターをなじませたフライパンで、弱火でじっくりと火を通す。 仕上げに醤油をたらし。 ネギをぱらりと。 ナイフで切ると、じゅわーっと美味しい肉汁がー! いや、肉ではないが…ナスのスー…

ロカボスパイスクラッカーを焼いたよ

すももと生ハム、クリームチーズとオリーブをのっけて。 こちらは、熟成ゴーダチーズとサラミのっけた。 下に敷いてるクラッカー、美味しいじゃないのぉ。 ロカボクッキーでもやこうと思ってたところ、思いつきでおつまみに出来るクラッカーを焼くことになり…

お家でマティーニ

やってしまぃましたー。 三連休にふらりと立ち寄った酒屋さんで、マティーニグラス買ってしまった〜 左はタンカレー(ジン)、右はベルモットという白ワインとハーブで作るリキュール。 これを4対1くらいで混ぜるだけ。 ベルモットは料理酒としても使えると…

すももで甘酸っぱアイスクリーム

わー。夏サイコー! そう思えるアイスに仕上がった 最近、仕事が忙しくて、休みが待ち遠しい。 そんな時は…テレワークの合間に、すももをたっぷり使って、アイス作りだー❤️ (会議中だったりもする。マルチタスクコナスw) まずは、ついにきたこの子の出番。…

すももちゃん

ポケマルで予約してた、すももちゃんが山梨から届いた! すもも大好き 甘みと酸味がたまらんのです。 早速、頂きます。 ああああ。これこれ。美味しい❤️ 皮には抗酸化物質たっぷりだから、そのまま頂きます サラダにも。 炒めたベーコンと甘味がいい感じにマ…

サングリア風のアイスティー

少なめの熱湯で抽出し、沢山アイスを放り込む! 抗酸化物質たっぷりな色だ〜 成城石井のセールでみつけてきたこちらのCelestialのお茶。 ハニーバニラカモミールは、前から大好きなお茶。 サングリアジンガーがこのレッドティー。 ハイビスカスティー独特の…

カボチャの冷製ポタージュ

濃厚なかぼちゃスープ。冷たくて夏にピッタリ。 作り方はほんとに楽チン。 くりかぼちゃ1/4、玉ねぎ二個、余ってたトマト1個をホットクックにポイッと。 少しの水を入れて、スープに。 火が通ってやわらかくなったら、 ハンドブレンダーでガーっとして 少し…

ネバネバサラダー

茹でたオクラ、茹でたインゲン、焼きなす、茹でたモロヘイヤを細かく切って、塩昆布、出汁、ごま油を少々。 農家さんから、夏野菜の詰め合わせが届いたので…モリモリ頂いてます。 長いもの茹でてる↑ 焼いたナス。沢山焼いて冷蔵庫に入れておくと色々使える …

ブランデーが効いたイチジクとナッツのアイスクリーム

2日ほどブランデーに浸したドライイチジク。 これを刻んでアイスに入れるわよ〜❤️ と、意気込んで臨んだアイスづくり ふやけたイチジクを包丁で刻んで、 ミックスナッツを沢山刻んで、 ボールに、卵黄とココナッツミルクと生クリームと、ひたしてあったブラ…