being mindful

Topicは、疾病予防、食、栄養、料理、ロカボ、ヨガ、ヘルスコーチ、マインドフルネス、ヘルスケア、etc.

Meals (食事)

日曜の夜に作り置き。

今週は日曜に仕事があり、アマゾンフレッシュ到着は日曜の深夜便。 到着後すぐに、お料理開始。 春キャベツのコールスロー きゅうりとミョウガのナムル たけのこの土佐煮 ラタトゥイユ しらたき明太 あとはカボチャを圧力鍋で加圧したところで、ギブアップ。…

やっと見つけた、プロテインブロート

以前、ハマったことのあるドイツパン。 中でも1番ベーシックな、ライ麦100パーセントのプンパニッケル…なつかしい。もう2年近く前なのか!!無花果のオープンサンドで朝ごはん - being mindful プンパニッケルの他、色々な種類を試したのですが、一番糖質の…

作り置きプラスαの晩御飯

この日は、帰宅途中にふらりと寄ったスーパーで、サイコロステーキを発見。 フライパンで焼いて、レタスの上にのせ、コチュジャンをちょいと乗せて巻いて頂く…美味しい❤️ 他は全て、作り置きをお皿に盛りつけただけ。 仕事終える→ 岩盤ヨガレッスン受ける→ …

春キャベツの大豆ミートドライカレー巻き

春キャベツの葉を2枚レンジでチンして、作り置きで作っておいたこちらのドライカレーを巻いた、作り置きアレンジ。 チーズを一緒に巻いてチンするととろーりとろけます❤️ カレー味の作り置きは、アレンジに向いてるんですよねー さて、今週もぼちぼち行きま…

お風呂あがりに一杯飲んで帰る至福の夜

岩盤ヨガの後に、お風呂上がりの雰囲気で、家の近所のお気に入りのお魚居酒屋へ。 頼むのは、いつものお刺身盛り合わせ。 今回は、鮑がのってきたー!サービスありがとうございます さらに、イワシの天ぷらを頼んだらイワシがトロトロで美味しすぎて、イワシ…

つくりおきからのブランチ

珍しく土曜日の朝から作り置きタイム〜 窓をあけて、音楽を流して。 この週は金曜の午後からおやすみモードで、帰宅後にすぐねちゃったんですよね。それで、土曜日はあさから元気! 大豆ミートのドライカレー風 スパイスから作っていたのだけど、なんとなく…

新玉ねぎはやっぱりサラダでモリモリ食べたい〜

新玉ねぎが美味しい季節❤️ せっかくの甘さを生かして、いつもは生で食べない分、この季節の玉ねぎは生でサラダにしたくなっちゃう。 水にさらさずに頂けるから、栄養をもれなくいただけますしね!硫化アリルたっぷり。 パクチーとツナの新玉ねぎサラダ こち…

幸せのもやし炒め

もやしってたまに食べたくなります。シャキシャキして、沢山食べてもまだまだイケる。 この日は業務スーパーで29円のもやしを買ってきて、もやし炒めに❤️ 冷凍のひき肉を少しと、キノコと枝豆、パプリカを加えて、味付けは焼肉のたれ。 なぜ焼肉のたれかとい…

今年もぬか床ゲット❤️

腸内環境を整えるのに、ぬか床ほど素晴らしいものはありません。 ヨーグルトの乳酸菌よりも、ぬか床の乳酸菌は消化に負けず腸内へ生きたまま届くらしい… ぬか漬けは今年で3回目。毎年、このみたけ食品の、発酵ぬか床を買ってます。 冷蔵庫が小さくなったので…

ロカボスイーツ研究

甘いものはさほど好きではないけれど、たまーに食べたくなる私。頻度で言うと週に1回。 その時も体調は気になるので、出来るだけやっぱりロカボスイーツがいいのよね。 そんなわけで、色々試したスイーツ特集。 まずは近所のウェルシアで見つけたシリーズ。 …

つくりおきコースディナー❤️

仕事帰り、帰宅したら、すぐにキッチンへ! お腹ペコペコ〜。 つくりおきでまかなわれた前菜6品を、こんな風にお皿に並べて、好きな飲み物で一杯始めつつ… 春菊のピーナッツバター味噌和え ミニトマトのバルサミコマリネ レンコンきんぴら 中華風オムレツ 卯…

具だくさんサンバルスープ

れんこん、にんじん、ブロッコリーの芯、キクラゲ、レタス、レンズ豆の、具だくさんサンバルスープ。 サンバルミックススパイスがあれば、野菜と塩と水だけで出来てしまうのがお手軽。 疲れた身体に、スパイスで元気を与えたい時にぴったり。野菜がモリモリ…

灰干しさんまと、蒸しほっき貝

灰干しさんまを焼きました。 灰干し↓について 灰干ひものとは - 103fish 灰干しという干物の製法を知らなかったのですが、灰に入れて水分を抜くので、風に当てる干物のように表面が乾燥せずしっとり。 一夜干しより塩気が優しくてふんわり美味しくて、大変気…

Think like a pancreas

直訳すると、膵臓のように考えよう、という本を読みました。 美容院の帰り道、神社のそばにある落ち着くカフェでウインナーコーヒーを頂きながらの読書。 糖尿病患者の、最初の診断から様々な治療や医療機器との付き合い、また自身の経験を生かしフィジオロ…

ひと月生き抜いた…

新たな会社に入って1ヶ月。 強烈すぎる社内政治に巻き込まれ、正直この転職は間違いだったと心底後悔したりしてたんですが… その後、もう何もする気が起きず、どうにでもなれーこんにゃろーと開き直ったら、気が楽になりました。 様々なことが整っていない状…

生おからでチャーハン風

チャーハンみたいな見た目ですけど、これケーキみたいに1つにくっついてまして、カットして食べます笑 味はチャーハンです。 材料は、ネギ、椎茸、人参、おから、卵。 作り方は。 まず、オイスターソースと塩麹で薄い中華風の味付けにした卯の花を作りまして…

とある平日の夜ごはんー

帰宅してすぐ、こんな豪華な食卓❤️ お皿に並べて、一部チンするだけー。 これをたべてる間にノンフライヤーでこんがり焼けた、やげんなんこつ! コリコリしてて大好き。 鶏肉屋さんから直接、やげんなんこつを購入したら、スーパーの解凍品なんかより断然美…

ゴボウとセロリの葉っぱで、塩炒めネギラー油かけ

ゴボウと冷凍しめじを少量のお湯で蒸し焼きにしたら、セロリの葉っぱと塩少々を構え、最後にお醤油とネギラー油をかけて出来上がり〜。 シンプルにゴボウとセロリの香りを堪能できました。 アマゾンフレッシュで届く国産セロリが美味しくて、毎回2袋購入する…

やや手抜きの作り置き

1日中読書に費やした日曜日。 夜の8時にようやく作り始め、1時間でざっと作ったのは… ほうれん草のエビ海苔おひたし 三つ葉とエノキのコラトゥーラナムル 姫たけのこのバター醤油焼き 姫たけのこの味噌煮 アスパラのグリル バルサミコソース レタスとカニカ…

ハマってしまってます

この缶詰にはまってます。何かと言うと いわしの油漬け、ようはオイルサーディン。 このままでもとっても美味しいのですが、塩気がかなりマイルドなので、アレンジがしやすい。 にんにくを足して火にかけてアヒージョにしても、ネギと七味と醤油でも❤️ こん…

お昼寝とお魚堪能な土曜日

1週間を終えた後は身体が睡眠を求めている事が多いので、土曜日はリビングでうだうだ時間を楽しみます。 4時間を超えると夜眠れなくなるので、4時間までならお昼寝も。この日は11時から15時まで眠ってスッキリ! やっと動き出す元気が戻り、洗濯やらゴミ出し…

今週のつくりおき🎶

この週は飲み会1回予定があるので、やや少なめ…のはずが結構使ってしまった❤️ 手前から、 パクチーのアジアンサラダ、タンドリーチキンのせ ほうれん草のアレンジおひたし(エビ、ごま、ノリ和え) 人参とごぼうのきんぴら ナスのぽってり味噌炒め グアカモレ …

アマゾンフレッシュ2回目

30日間お試し期間中のアマゾンフレッシュ、2度目。だいぶ使い方が分かってきました。 今回もまた、キャンペーンなど利用して、6000円分の購入から2000円引きに❤️ コーヒーやトイレットペーパーなど定期的に買わざるを得ないものもこれでお得に買えちゃうし、…

カフェインレスコーヒーのその後〜最近はLavazza好き

私はコーヒーは毎朝飲む派。たまに午後も飲みたい。 豆から挽いたり、コーヒー屋さんから買ったりら色々試した挙句、半年前からカフェイン依存から脱却する試みを開始しましたり カフェインは摂取後40分ほどで最高血中濃度となり、その後半減するのに5時間も…

疲れた時の救世主、ポリヤル

毎度のポリヤルをまた作りました。 ポリヤルという南インドの野菜炒め - being mindful スパイス炒めて(今回は疲労回復のためにパウダーも。生姜とターメリック多め) 野菜投入 嵩が減ったら シュレッドココナッツ 出来立ても美味しいのでパクパク食べちゃう…

疲れた身体に、染み込む鍋

土曜日はとにかく眠くて、昼寝も3時間したのに、夜の19時には就寝(しかも食事の途中で)、そのままベッドへ夜中に移動して翌朝の6時までずっと寝てました。 それだけ、最初の1週間の疲れは凄まじかったようです。ほんとにこのタイミングでの3連休がありがたい…

また作り置き〜。腕が上がった!?

作ったのは… にんじんしりしり インゲン、パプリカ、蓮根の焼きびたし コールスロー キャベツのツナレモンサラダ 蓮根と人参のきんぴら 赤ピーマンとブロッコリーの芯、シメジのじゃこ炒め グアカモレ カット野菜(ブロッコリー、セロリ) 作業自体の所要時間…

完熟アボカドと焼きなすのパクチーサラダ

とある日曜日。 朝はコーヒーを飲みながら通勤用のバッグの中身を整理して、美容院の帰り道には天気も良いのでてくてく散歩。 神社では節分祭りをやっていてお囃子が賑やかでした。商売繁盛と厄払い/健康のお守りを買ってきました。年初に骨折しましたので、…

ハマっているブリーチーズの食べ方

焼き海苔、青じそ、ブリーチーズ、ほんの少しの塩昆布❤️ この組み合わせにハマっております。 美味しい焼き海苔があれば、さらに美味しいです。 ブリーチーズはこんな和風な皆さんとも相性抜群みたい〜! おためしあれ〜。お茶請けにも、おつまみにも。

Amazon Freshを試してみた

30日間のAmazonフレッシュお試し報告。 朝8時すぎに来ました、スーパーのお買い物袋で届くのがいいですね❤️ こんなに野菜自分で買ったら持ち運び大変。お酒や缶詰めみたいな重たいものもついでにお願いして助かった〜 意外にも野菜は地元スーパーよりお値打…