ヘルスコーチのたまご

Institute for Integrative Nutrition (IIN) のHealth Coach Certificate Training Programにて勉強中。食べ物、ヨガ、起業準備について。

Meals (食事)

アンチョビ✖️ガーリック

秋の味覚のひとつ、キノコ。 しいたけとマッシュルームを山盛り購入したので、それをアンチョビとガーリックというテッパン味付けで炒めたら…美味しくないはずありません! 腸内細菌への、、大感謝祭 いつも、私の免疫力を上げてくれて、肌のためのエクオー…

四方竹と豚肉のピリ辛炒め

四方竹という、中国原産、高知産の秋限定のたけのこを購入したので、酒と醤油ベースの味付けでピリ辛炒めにしました。最後に京都の一味をぱらりと。 以前、中国大陸に行った際に、この細い筍が美味しくて、こればかり食べたのを思い出します。きっと同じよう…

ピーナツバターと卵のクッキー風

ピーナツバターと卵を混ぜて焼くだけの低糖質クッキー。いや、クッキー風。 クッキーの定義は、ウィキペディアによると、"小麦粉を主原料として焼いた、ビスケットの一種"だそうなので、風ということにします。 これまで、アーモンドバターやごまペーストを…

牛タンの塩レモンステーキ

牛タンの厚切り肉を、いい焼き色に焼き上げて、塩レモンをのせたら出来上がり。 塩レモンは、2ヶ月ほど前に作っておいたので、いい具合に熟成していました。熟成すると、レモンの皮のえぐみが完全になくなって、食感もトロトロになり、爽やかなレモンの香り…

2日目ディッシュのディナー

昨夜の残りものを楽しみに帰宅するハッピー金曜日 こちらは、鳥モモ肉燻製の、2日目。 よりスモークが馴染んでいます。軽く炙って、ワサビで頂く至福のフライデーナイト 煮卵も、しっかりスモークが馴染んでしっとりして、スモークしたてとは違う味わい。 豆…

夕暮れ時のスモーク

早めに帰宅したら、食材をスモークしながらウイスキーを味わうのはいかが ゆったりとしたジャズを聴きながら、スモーカーを見守る時間。 Cameronsのスモーカーは失敗なし、かつ片付け楽チンなので、我が家ではかなり活躍しています。 取り出したばかりの鳥も…

大好きなピンクグレープフルーツで朝まったり

出張から戻った翌朝はなんか疲れているものです。 バルコニーで、大好きなピンクグループフルーツを頂きながら、ビタミンC補給の癒しの朝。 今日は曇り空ですが、ひんやりした空気だからか小鳥のさえずりがいつもより鮮明に聞こえます 小鳥に混じって、カラ…

ウイスキーのお勉強

お店中に置かれたウイスキーボトル。 好みの香りや味を伝えれば、素朴なマスターが候補を選んで、作り手の歴史や香りと味を語ってくれるので、それを聞いているだけで至福のとき💕 糖質を制限していても、ウイスキーは楽しめます🥃

ズッキーニフィットチーネのへしこトマトソース

バルコニーをセットしてから、ワインを飲み始めてしまい、もうこのままディナーに行くしかなくなりました。 なんかトマトベースのものが食べたいなあ…と冷蔵庫を開けると、カットトマトが余っているが、肉類もシーフードもない…低糖質麺すらない! 野菜室に…

スイスチャードとアボカドの生ハムサラダ

スイスチャードって、茎だけ真っ赤なんです。不思議ですね。 前回、火を通したら色紙結構抜けてしまったので、今回は生でサラダにしてみました。 アボカドとともに別々に生ハムで巻いて、まわりにスイスチャードをちりばめて、ごまドレッシングでサラダに🥗 連…

ホーリーバジルとスイートバジルの違い

とある輸入食材店で、Chili paste with holy basil leavesと言う名のタイの調味料を購入しました。 下から覗くとこんなかんじ。 トウガラシのタネを噛んでしまうと絶対辛いよねーという感じの荒い刻み具合がとても好き。野菜やお肉、シーフードと炒めるだけ…

2つの足にもそれぞれ個性が💕

とある靴屋さんで、 足の大きさを測ってもらってきました この図は私の不恰好な足を下から見た図です。甲の高さも色で表現されています。 なぜ突然足を測りにいったかと言うと、私は仕事のある平日は大体いつ6センチ以上のヒールを履いているのですが、夕方…

これしたかった💕もち麦でカレーライス風

昨日作ったスープカレーの残りを温め、具を崩さないように慎重に取り除いたら、炊いて冷凍しておいたもち麦を、バターとともにスープに入れて温めます。 もち麦がスープをぐんぐん吸って、最後にはこんな風にスープがなくなりました。この写真は炊く前のもち…

朝ヨガの後のデパ地下ランチ

朝ヨガの後、用事があるのでそれまでの間に外でランチ。 軽く済ませたいけど、3連休の2日目だし、昼から飲んじゃってもいいじゃんー!?と思い、デパ地下のイートインスペースで、イタリアンサラダとスコッチウイスキーのハイボール。 それぞれ、イタリアン…

ゴロゴロ野菜とチキンのスープカレー、利尻昆布仕立て。

鶏肉は骨から身がほろほろとはぐれ、人参は溶けるほどの柔かさ。焼き野菜は味が凝縮された中にスープを吸っています。スープは本格的な香りと辛さに昆布の優しいだしが効いて最高だす ちびちび楽しみながらお料理するのに最適な、自家製スパイスカレー。 今…

心のごはん。

夕焼けを眺めながら。 私にとって、自然は心の栄養です。

炭水化物、脂肪の摂取と死亡率の関係

今年の8月末にlancetに掲載された大規模前向きコホート研究の結論は、炭水化物の摂取量と死亡率に正の関連が認められ、全体カロリーの6割以上を炭水化物で取ることは死亡率増加と関連しています。一方で、脂肪の摂取量と死亡率には関連が認められず、また脂…

人参が主役の塩昆布ナムル

塩気のあるもので、軽くて、ピリ辛なものが食べたくて、抗酸化成分カロテンが豊富な人参を摂取できるもの…! 人参、きゅうり、もやしのナムル。塩昆布とごま油、すりゴマ、すこーしのラー油で味付けしました💕 ほっこりできるお味なのですが、お酒が飲みたくな…

寄せ豆腐の優しいめんたい茶碗蒸し風

寄せ豆腐を鍋の中でヘラで潰しながら弱火で温め、そこへ明太子をほぐして混ぜ、軽く醤油で香り付けしました 最後に青海苔を散らして出来上がり。 プルプルの茶碗蒸しのような歯ざわりで、優しいお味です。 身体がしんどい時には、5分で出来ちゃうお手軽感も…

香草たっぷりのトムヤムクン風スープ

セロリ、ミョウガ、ホタテ貝柱を具としたトマトベースのピリ辛スープ。 味付けは、レモングラスティー用のレモングラスを煮出したお湯をベースに、おだし、魚醤、唐辛子とお塩で。 香味野菜を具材にたっぷり使いましたが、仕上げにドライパクチーも加えまし…

タヒニでブラウニーを焼いてみました💕

甘いものは好きではない私なのですが、アーモンドバターとカカオニブで作ったほとんど甘くない低糖質ブラウニーを作ってから、すっかり気に入ってしまいました。 お腹が空いてから食べる、という習慣が出来てから、平日は大体ランチを食べません。そうすると…

もち麦のチャーハン風ランチで風邪を吹き飛ばそう

もち麦で、チャーハン風ランチを作りましたお豆腐ステーキのせ。 シメジ、にんじん、イエローズッキーニ、インゲンを細かく切り、軽く炒めたらお湯と中華スープを足して火を通し、お湯がなくなったら、炊いたもち麦を入れて、先に作っておいた炒り卵を入れて…

四角豆のケバブ風

鳥ひき肉にいくつかのスパイスを練り込んでスパイシーなタネに仕上げ、四角豆に巻きつけて焼いてみました 焼いているうちから、キッチンにいい香りが立ちこめます! ほまれ姉さんのブログ今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~を見たあと、偶然四角豆を…

鰹の腹皮を焼いて💕

脂が程よくのって、歯ごたえがあって美味しい、カツオのハラガワ。 先日お土産で頂いた鰹の腹皮の加工品が美味しかったので、鹿児島の鰹加工業者の通販で、冷凍の鰹の腹皮を買ってしまいました 腹皮とは、お腹周りのお肉のことで、現地の方は相当食べている…

ラムチョップとサーモンのハーブマスタードソース

ベランダのローズマリーと塩を、サーモンとラムチョップに別々に擦り込んで下ごしらえ。 ローズマリーの香りを纏ったまま、ヨガのポーズを練習してる間に香りと味が染み込みます あとは、表面に軽く焼き色がつく程度にソテー。 ソースは、別のフライパンで、…

休日のゆったりランチ

キヌア、レンズ豆、キャベツの食べるトマトスープは、たっぷりの玉ねぎとニンニクを炒めて甘みを出し、キャベツ、昆布、レンズ豆とキヌアを入れて15分煮込んで、最後に自家製のお味噌を溶かして出来上がり。 優しいスープを吸った素材の味を楽しめます 旬に…

ブラックタイガーのアヒージョ

ブラックタイガーのぷりぷりを通り越したブリッとした歯ごたえが味わえる一品。お野菜は何でも入れちゃってオーケー。 材料を放り込んで火を通すだけニンニクとオリーブオイルとハーブ塩だけがベースのシンプルなアヒージョが好きです。 疲れた夜にも、いろ…

白ナスとベーコンのミルフィーユ ブルーチーズソース掛け

白ナスとベーコンを蒸し焼きにして、交互に積み上げ、上からブルーチーズソースを掛けました。 濃いめのブルーチーズのソースが、白ナスと良く合います。 白ナスは油をふくませなくても、火が通るとトロトロで美味しいです。ナイフで難なくスーッと切れます。…

レッドレンティルのトマト昆布スープ

レッドレンティルにハマってしまいまして、また作りました。 今回のスープは、RACCA(Racca Style +)さんに教えて頂いたレシピを、お汁少なめバージョンで食べるスープ風に作ってみました。ニンニクとトマト、それに昆布という組み合わせは初めてだったのです…

砂肝のレモンバジル炒め

砂肝のコリコリ感を、エリンギとともにオイスターソース、ガパオソース、唐辛子で炒めて、最後にフレッシュバジルと混ぜたら、アジアンなおつまみに💕 食べる前に、レモンをたっぷり絞るのがオススメです。 ベランダで明るいうちから飲めるのは最高に幸せです。…