ヘルスコーチのたまご

Institute for Integrative Nutrition (IIN) のHealth Coach Certificate Training Programにて勉強中。食や健康についてのブログ。

Meals (食事)

フラックスシード初体験

スーパーフードとして有名なフラックスシード、または亜麻の実(亜麻仁)については、これまでオイルしか経験がなかった私。 それが、先日読んだナチュラルハイジーンの本で、その豊富な食物繊維がそのままとれる粒(シード)の方をより勧めていたので、初体験。…

オクラのマヨ焼き七味のせ

オクラにマヨ塗って、トーストするだけ。 七味でも山椒でもいいですね。 オクラは、ペクチンなどの食物繊維、カロテン、カリウムなどのミネラルも豊富な夏野菜。 茹でて和え物などが定番でしたが、こうしてもいい感じです〜。完全におつまみ💕

フレッシュサルサ

おっきいトマトを使って、フレッシュサルサを作りました! トマトはダイスカット、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、唐辛子はみじん切り、にんにくはすりおろして、あれば香菜を混ぜて、塩を振るだけ。 仕上げにレモンを絞るとさらに美味しい〜〜 今日はこのチップ…

ハトムギ on 豆乳ヨーグルト

煎りハトムギが気に入りすぎて、家ランチにも使っちゃいます💕 乾燥プルーン、キウイ、種子ミックス、そして煎りハトムギを豆乳ヨーグルトの上に。 噛めば噛むほど甘みが出るハトムギ。 むくみも取れて、肌にも良い。いいことずくめ。 ヨーグルトが余ったので…

ナチュラルハイジーン始めました💕

ナチュラルハイジーンの本を読み、午前はフルーツ!を試してみようと思いたち、昨夜プルーンを買ってきました。 何事も1歩1歩。 すもも系のフルーツは夏にしかお目にかかれませんが、元々大好きです。変に甘くなく、程よい酸味がある点が好き。 赤いすももよ…

お酒のあとのシメに💕ヘルシーそうな半手作りラーメン

お酒を飲んで楽しくなっちゃうと、勢いで"ラーメン!"みたいになることがたまにあります… そんな時に、こちら。 低糖質でビタミンたっぷりなのに、簡単につくれる半手作り味噌ラーメン! なぜ簡単かと言うと、 こちらをつかうからです! はい、カップ麺。 栄…

はとむぎにハマってます💕

精製されていない穀物に注目し、色々探してみたところ、ハトムギなるものを発見。 美容、健康維持って書いてありますね! 早速試してみると、香ばしくて、とても美味しい これはかなりビンゴ。 味付けもされていない自然の味で、私はそのままボリボリ食べる…

ぬか漬けbreakfast

ぬか漬けで朝ごはん。 質素に見えますが、とても美味しい とても優しい味です。昨夜、つけてから10時間の時点でぬか床から上げておいた子達がこちらのきゅうり、パプリカ、アボカド。 このような柔らかめで水分の多い野菜には、塩気を考えると10時間というの…

ゴーヤと紫玉ねぎのマヨネーズ和え

ゴーヤのマヨネーズ和えにハマっています。 ふっくら美味しそうなしらすと、紫玉ねぎの組み合わせで、見た目がキレイで美味しい。 しらすからカルシウムも補給できますし、紫玉ねぎからはポリフエノールの一種であるアントシアニンも摂取可能に。 玉ねぎは、…

ホタテと野菜の生姜あんかけ

本屋さんに長居して身体が冷えてしまったので、またジンゲロールパワーに頼ります。 ブロッコリーの茎、玉ねぎ、パプリカ、しめじを炒めて、冷凍ホタテと一緒に中華スープで煮込みます。 途中でたっぷりのおろし生姜を入れ、オイスターソース、少しだけお醤…

手作り味噌デビュー

菌活モメンタムがすごいことになっているいま、その波に乗って味噌作りにも挑戦です。 材料はこれだけで、手作り味噌作りに挑戦してみました。 まずは蒸し大豆200gをブレンダーで潰します。少し熱湯を入れると混ぜやすいです。 そこに、麹87gと塩30gをよく混…

初めてのぬか漬け💕

植物性の乳酸菌は、腸まで生きたまま到達できることを学びました。 IINのプログラムでも、ぬか漬がJapanese superfoodとして紹介されていました。ぬか床のことをNuka picking bedって呼んでて、なんか可愛い そこで、菌活の一環として、今回は初めてぬか漬け…

ネバネバなのに、キレイな小鉢

納豆とめかぶが好きすぎて、毎日のように食べています。ただ、この組み合わせは色味がイマイチなんです。 そこで、今日は、ひきわり納豆を使い、ガラスの器に二色のトマトを散りばめてみました。トマトを乗せるだけで、見た目も綺麗です。リコピンチャージで…

アサイーボウルに挑戦

人生初アサイー体験は、アサイーボウル アサイーって何だかよくわからないけど、最近コンビニのドリンクなどでも見かけるなぁ。 と思っていたら、近所のお店でアサイーの冷凍物が安売りされており、勢いで購入しました。 パッケージの裏に書いてある通り、5…

空芯菜で五香粉炒めリベンジ

なぜリベンジかというと、昔中国を訪れた際に現地で食べる料理に高頻度で使われていた八角がどうも苦手で、八角をずっと避けていました。 ところが、事もあろうに、先日スーパーで五香粉を買ってしまい、そのなかに八角が入っている事に気づきます。 これは…

塩レモンを作ってみました

粗塩で洗った有機レモンを刻んで、10パーセントの塩と混ぜるだけ。ワックスのあるものは、1分ほど茹でてワックスを落としてから。 1週間ほどで爽やかな調味料として使えるみたいです。 楽しみ💕

きのこペーストでモッツァレラトースト

プンパーニッケルに、きのこペーストをたっぷり塗って、モッツァレラチーズを乗せてトースターへ。 キノコの優しい旨みが、プンパニッケルの癖に合う味になりました。 マヨネーズを加えてもいいですね。 おつまみにも、おやつにも。腸内細菌が喜ぶメニューで…

キノコクリームパスタ

バターでじっくりソテーしたエリンギとニンニクに、豆乳とキノコペーストで味付け。モッツァレラチーズで糸引くもったり感。 生ハムとパセリで飾り付けして頂きます💕濃厚なのに、ヘルシー。 パスタはやっぱり、自家製低糖質生麺でモチモチ。

ビタミン補給彩り炒め💕

パプリカ、ブロッコリー、きくらげ、卵を、たっぷりの生姜千切りとともにオイスターソースと隠し味にマヨネーズで炒めました。 夏のダルさに、抗酸化物質をたくさん補給できます。パプリカが甘くて美味しい〜

豚しゃぶ薬味ダレ

おろし生姜、刻みしそ、刻みミョウガを白だし、ごま油と和えた薬味ダレを、豚しゃぶにかけて💕 油がおちてあっさりしたお肉に、生姜たっぷり体ポカポカメニュー! 豚肉でビタミンも沢山補給できます。

ふんわり優しいフウヨウハイ

カニの身を混ぜた溶き卵を、熱した油にじゅー!っと入れ、素早く混ぜたところで火を止め、蓋をして蒸し焼きに。味付けはカニの塩味とダシだけで十分。 ふわっとしたかにたまを、お皿でフライパンを蓋をしたまま、ひっくり返す! その上に、お水、お酢、醤油…

ボリュームあるのに、あっさり!ガーリック豆腐ステーキ

水切りをして軽く片栗粉をつけた硬めの木綿豆腐をバターでガーリックとともにじっくり焼きました。 醤油と、酒とおだしで、残ったバターとともにタレをつくり、じゅーっとかけて。 ニンニクの香りでパワーが出るのに、食べたあとは軽い。そんなメインの出来…

冷やしレモンチキン担々麺

いつもの自家製低糖質麺(冷凍)を湯がいて、冷水にさらしたあと、冷やしておいた担々麺スープに投入。 サラダチキンとセロリの葉っぱ、レモンを添えて🍋サッパリと。 担々麺スープは豆板醤、おから入り豆乳、ゴマペーストなどで作ってみたところ、辛くて濃厚な…

Plant-based dinner

今度は動物性食材を全く使わず、完全なるPlant-basedの食事にしてみました チアシード入りのマルチグレインコーンチップスと、玉ねぎ、トマト2種が入ったグアカモレ。 もっとアボカドが食べたくて、湯葉とアボカドのゆかり和えも追加 最後に、絹ごし豆腐に、…

"Semi-" plant-based breakfast

ゴーヤチャンプルを乾燥パクチーとヌクマムでアジアン風に仕上げました。 サイドはライ麦パンに、ピーナツバターとクリームチーズ。 豆乳ヨーグルトにseeds & nutsをかけたもの。 プラントベースでないもの(動物性食品)は、クリームチーズと、チャンプルの中…

サーモンのソテー、キノコチーズソース添え

メインも作って、ディナーも兼ねたランチになりました。 サーモンのソテー、キノコペーストのチーズソース小麦は一切使わず、自家製キノコペースト、豆乳、チーズでソースに。 昨日作ったきのこペーストを使って、色々試してみる1週間になりそうです サーモ…

遅めのランチ

火照った体を冷やしつつ、遅めのランチ。 奥には、先ほど雑貨屋で買った可愛いスプーン達💕 冷凍のホタテを使ってアスパラとともにソテーにして、作り置きのラタトゥイユをモッツァレラと共に火にかけてグラタン風に。 ゴーヤと玉ねぎのサラダには、がごめ昆布…

きのこペーストで、濃厚きのこクリームパスタ

先ほど作ったきのこペーストを使って、具材はしめじを使い、クリームパスタにしました。きのこのうまみたっぷりで、それでいて身体にも優しくて、美味しい。 クリームは、おから入りの飲む大豆を使っています。濃厚です。 仕上げに、パルミジャーノレッジャ…

アイスミントティー

ベランダで育てているアップルミントの葉を摘んで、軽く洗ったら、それに熱湯を注ぐだけで、いい香りと黄色の涼しげな色が出ます💕 今日は暑いので、氷でいっぱいにしたグラスに注ぎなおし、アイスティーにしました。 優雅な気分で水分補給できます。

きのこの香りがいい💕きのこペースト

く冷蔵庫に残っているキノコを使って、美味しいものを作りたくなって。 まいたけ、マッシュルーム、しいたけ 手で裂きます しいたけはふんわり、マイタケはパラパラ、マッシュルームは裂くというより、割る感じです。きのことのふれあいが楽しめます。 咲い…

休日の朝はゆったり朝ごはん

冷蔵庫の中にあるもので、和風のサラダと洋風のおかずでゆったり朝ごはん。 お豆腐は市販のバジル豆腐を使いました。バジルの香りが豆腐の滑らからにマッチして美味しいです。和風のしそやミョウガ、しらすにも意外とあいます ラタトゥイユをのせている、ク…

デトックス朝ごはん

いつものグリーンスムージー(おから入り豆乳、乳酸菌飲料、青汁、チアシード、難溶性デキストリン、アスコルビン酸)は、ワイングラスに注ぐだけでゴージャスな朝ごはんに 今朝は平日ながら少し時間に余裕があったので、野菜スープも一緒に。しいたけ、パプリ…

生トウモロコシのズッパ

生のトウモロコシのズッパ 生のトウモロコシの味がすごくよくでていました💕美味しくて感動。さすがプロは違います。 そこで、このワインとともに。 最高でした。 美味しいものに出会うと幸せです。きっと、それだけで、セロトニン出てると思います💕

よだれ鶏風薬味たっぷりゆで鶏

たっぷりのネギと生姜のみじん切りに、豆板醤と醤油、ごま油を混ぜたタレを、ゆで鶏や鶏ハムにたっぷりかけて、夏の暑い日のビールとともに〜〜💕 とっても美味しい一品です。

みんな大好き、グアカモレ チップス💕

塩だけで味付けされた、ホールグレイントルティーヤチップスと、グアカモレ。 あと一品、お酒のアテに、いいです! 潰したアボカドにレモン汁を垂らして、ダイストマトと、ニンニクたっぷりすりおろして、玉ねぎみじん切り少しと、ハーブ塩で味付けするだけ…

鶏ハムの出来が、想像以上❤️

昨夜、熱湯に放り込んだ後は、朝まで鍋の中で放置されていた鶏ハム。 朝に冷蔵庫に移動し、冷えて美味しくなった鶏ハムからディナーがスタート。 柔らかくて、しっとりで、美味しい。手前はもも肉、奥はむね肉。これはすごくおすすめです。 マイクロバイオー…

ドライカレーも作り置きで、夜ご飯💕

ひじきとニラの豆腐入りナムル キノコのドライカレー おからのロカボケークサレ 味見を兼ねて、夜ご飯です。 ケークサレは、薄味にしておいたので、カレーと一緒に食べるといい塩梅になりました。 ドライカレーは、市販のカレールーだけでなく、生姜、ニンニ…

作り置き:鶏ハムに挑戦

むね肉と、もも肉で、鶏ハムに挑戦してみました まず皮をはぎ、平らになるように切ってから、フォークで穴をあけてラカントを刷り込みました。 左はむね肉にバジルソース、右はもも肉に柚子胡椒。 巻いて巻いて…ラップでキャンディーにします このまま、1.2…

作り置き: ひじきのロカボケークサレ

おからパウダーで低糖質 ベーコン、しいたけ、赤パプリカ、玉ねぎを炒めて、最後にひじきを入れて軽く味付け。粗熱をとっている間に、卵2個とおからパウダー50グラム、ベーキングパウダー小さじ1、豆乳を混ぜたタネに具を混ぜます。ピザ用チーズとベランダの…

作り置き: ラタトゥイユ

ニンニクを3片使って、玉ねぎとトマトピューレ、日本酒とバルサミコ酢、塩でソースを。 となりのフライパンで、細かめに切った夏野菜をソテーし、順にソースに入れていきます。 最後に20分ほど煮込んで、粗熱をとったら、熱湯消毒した容器にいれて、冷蔵庫へ…

スルフォラファンの効き目

これらサプリで、プロッコリースプラウトよりも手軽にスルフォラファンを摂取できます。 スルフォラファンには様々な作用がありますが、私が主に期待するのはアルコールの解毒能力アップと抗酸化作用。基本的には、お酒を飲む前に摂取しているサプリ。 カゴ…

完熟アボカドが手に入ったら

納豆と、めかぶコンビに頼りっぱなしの夏。 トロトロ、ぬめぬめ、シャキシャキ。 中米からきたアボカドが、こんなに日本の食材と相性がいいのも不思議です。 n-9系脂肪酸と、腸内細菌がよろこぶ食物繊維も入って、タンパク質も取れる一品。

マッシュルームとパプリカのチーズスクランブルエッグ

サンデーブランチに、マッシュルームとパプリカをじっくりソテーして、モッツァレラチーズでスクランブルエッグに。 卵は1個だけで、具沢山の卵とじみたいになりました。 Whole rye breadと、レタスとベビーリーフのサラダとともに頂きます💕

グリーンスムージー(青汁)の原料比較

粉末で比較的簡単に手に入る青汁について。 その原料には、大きく以下の3種が使われていることが多いです。 大麦若葉 ケール 明日葉 1.味 大麦若葉と明日葉は比較的飲みやすく、ケールは独特の苦味のため飲みにくいという印象です。青汁を飲む目的は必要な栄…

Whole Rye Breadのナチュラルピザ

Whole Rye Breadにトマトソースを塗って、トマト、モッツァレラチーズをのせてトースターでチン。最後につみたてのバジルをのせて30秒だけトースト。 While food 自然派のピザ💕 チーズが糸を引いて、食べ応えがあります。 Whole rye bread で腸内細菌も喜んで…

近所のイタリアンレストランにて

まずは前菜。 新鮮なイワシをハーブ塩で焼いてあります。中にはイワシのミンチが入っていました N-3系脂肪酸たっぷりです。白ワインにもあいます… この夜だけは、糖質解禁。水牛のモッツァレラを使ったナポリピザで有名なお店なのです。 非常に美味しかった…

読書のお供にダークチョコレート

自分からスイーツを買うことがほとんどないくらい、甘いものには興味がないのですが、こちらはお土産に頂いたもの。 カカオ80パーセントなので、甘さがほとんどない、私好みの味。 チョコレートのポリフェノールを感じながら、アイスコーヒーをのみつつ、顔…

モリモリパワーサラダ

アボカド、パプリカ、トマト、フリルレタスに、豚しゃぶを添えたパワーサラダ。 チーズを削り、ハーブ塩とオリーブオイルで頂きます💕 さぁ、休日は何をしよう!

豆苗と干しエビの焼きそば

糖質ゼロ麺を使いました。 この麺は、歯ごたえを残すために出来るだけ熱を通さず使うのがオススメ。炒めた具に和えるようにすると、ちょうど良いです。 罪悪感なくたくさん食べられる、豆苗がシャキシャキとした、焼きそばです。エビでダシがたくさん出ます …

あっさり!ピーマンの豆腐と鳥ひき肉詰め

ピーマンに、絹ごし豆腐と鶏むねひき肉、たまごを混ぜたタネを詰めて蒸し焼きに。 シソを乗せて焼けば、夏香るサッパリ頂けます。 夏のピーマンはみずみずしくてとても美味しいですね。ビタミンたっぷりで美味しい野菜。