being mindful

食いしん坊で瞑想、ヨガ、ピラティス 好き。みんなの心に栄養を。

Meals (食事)

ベビーホタテでニンニクバター炒め

メヒカリとベビーホタテでニンニクバター炒め。 ベビーホタテって冷凍庫から直行でも使えるし美味しい出汁が出るので大好きやわ〜❤️庶民の味方 今回はふるさと納税で3キロ分もゲットしてしまいましてですねー。3キロですよ、本当にもう冷凍庫が限界だ〜 そん…

アーモンド衣のゴボウの唐揚げ

北海道の農家さんからレターパックにパンパンに詰まったゴボウが届いた❤️ 早速、ゴボウの唐揚げを作る。 ゴボウ天もゴボウ唐揚げも大好きだから、家でやりたかったのです!!! 土を洗って斜めに切ったら、おろしニンニクと醤油で下味をつけ10分放置…オリー…

ベビーコーンが美味しいぞ

農家さんに予約していたベビーコーンが届きました〜!! 皮を残してそのままグリルして、香ばしい髭とともにいただく❤️塩だけの味付けで甘味たっぷり!!! 赤ピーマンとエスカルゴバターで炒めても😊 夏の味覚ですねー。 箱にパンパンに入ってたのに、皮ごと…

突然のお客!

あおやぎ、生でお刺身〜。新鮮すぎて美味しい。 この日は、突然父が東京に来たので、最近お気に入りの魚介類が美味しい店で乾杯 魚は泳いでて、貝は生きてる 文句なしでおいしいものばかり。また通ってしまいそうだ。 次の日は、早めのランチで近所の有名広…

どっさり甘夏で甘夏カクテル

次なる柑橘は、甘夏ちゃん。 見た目は綺麗じゃないし、大きさはバラバラ。 そのかわり、訳ありとして無農薬でもお安く買えました。 農園の猫たちの紹介が可愛い 暑くなってきたし、まとめてむいてタッパーにいれて、きんきんに冷やして食べてます❤️ もしくは…

お豆はお椀に合いますね

お茶碗には豆が合いますね❤️ 見た目は和風だけど、生姜が効いたスパイシーな味に仕上がった。 週末によくやる、乾物料理の代表選手、お豆。 今回は、家にあったミックス豆を水に浸して… その間、とはいえ12時間ほどあるのだけど、何と煮込むか考える。 ベー…

訳ありピーマンと訳ありしいたけ

農家さんから届いた、訳ありシリーズ。 ピーマン、ちょっと赤くなっちゃったってだけなんだけど、めっちゃ鮮度良くてパリンパリン。生でも美味しい〜 こちらは笠が開きすぎた椎茸。 分厚くて香り高く美味しい。 早速、シンプルにバターソテーしました 美味し…

ラディッシュのおつまみサラダ

新鮮なラディッシュが手に入ったので、葉っぱも含めて塩昆布とモミモミ。 仕上げにごまとごま油で風味づけしたら、美味しいおつまみサラダだ。葉っぱは結構辛味が効いてるので大人の味❤️ モッツァレラチーズは、さいのめ切りにして、オリーブオイルと塩をふ…

キムチベース むーひー

キムチを作ってみたいけど、1から作るのはハードル高い… そんなわけでみつけた、無添加で美味しいキムチのもと。むーひー。何その可愛い名前 ラベルもシュールよ 早速、家にあった大根を使いまーす。 塩で揉んだ大根に、むーひーをかけて置いておくと、カク…

日曜日の早めのディナー

ピラティスで滝汗をかいて帰ってきたら…掃除や洗濯を済ませて、早めのお家ディナー。夜はピラティスインストラクターコースの講義があるから、今のうちに楽しんじゃう 前から飲みたかった白ワインを開けて、塩昆布と会えておいたサラダ菜と、グリルしてから…

ココナッツミルク風味レアチーズケーキ

ココナッツミルク風味のさっぱりデザート!!夏は焼かずに出来るひんやりデザートが良いですよね〜。ドライフルーツとナッツが沢山入ったケーキ ちょっと見た目は特徴的だけど、こういうの好きやわぁ… 作り方は… 早速!カシューナッツとクルミを砕いてココナ…

シュパーゲルの季節〜

以前勤めてたドイツ系の会社で学んだこと、それはシュパーゲルは美味しいってこと。 シュパーゲルとは、白アスパラのこと。 5月、6月だけしか食べられない新鮮なシュパーゲル。 ゆでた白アスパラに黄身とバターでオランデーズソースを作り、パルメザンを削っ…

地味でも美味しい菊芋のバターキンピラ

この地味な見た目だけど 菊芋って見た目がほぼ生姜、味はゴボウです❤️ ほんま地味なやつなんだけど、美味しすぎて止まらない、バターキンピラ。 ロカボめんつゆとバターで、菊芋キンピラを作り出したら、つまみ食いが止まらなくなってしまう… ふるさと納税で…

ムール貝白ワイン蒸し

ニンニクと白ワインの香りが良すぎ。 こんな風にパクパク頂いて このスープがまた絶品で… ニンニクと唐辛子は必須! 唐辛子がピリッと効いてるのもまた美味しいのよね。 翌日に、冷製パスタのソースとして頂きました❤️

ひんやりクリーミーな焼き芋ようかん

想像以上に、クリーミーで滑らかに出来上がった❤️ ココナッツミルクと安納芋と寒天だけで作った芋ようかん。甘さは安納芋だけで十分さすが糖度の高い安納芋。 焼き芋が、冷やして美味しい夏のスイーツになるなんて。 事の始まりは、父から安納芋の焼き芋を、…

新しい!夏に焼き芋

父から安納芋の焼き芋を、冷凍品で頂いた。 解凍で冷たいままでも美味しいと言うので、そんなことあるかいと思いながら、試してみると… 半解凍で、真ん中はシャクシャクいうくらいの、焼き芋アイスに仕上がった!! 夏にぴったり。 もともと繊維の多いさつま…

びわもココナッツミルクと❤️

ビワの季節。 田舎で育った私にとっては、ビワはその辺に生えてるから木に登れば食べられる果物だったのだけど、さすがに東京ではそうはいかず! お気に入りのココナッツミルク寒天に、4個分のビワのピューレをかけて、上にビワをのせて。 テレワークのおや…

不思議な野菜、ルバーブで腸内を元気に

初めてのルバーブ。 新鮮なルバーブが1キロ届いた。 結構太くて立派なのね。 ちょっと味見してみたら、酸味がいい感じに効いてる〜 これをざく切りにして、レモン汁とともにパウダーのフルクトオリゴ糖をかけまして。 一晩おくと… こんなにジュースが滲み出…

納豆愛が止まらない…

納豆ミニパック30個入りが来ました〜! ↑こんなに頼んでどーするのー?って思ったあなた、私が食べるんです❤️ この納豆は豆が柔らかく仕上げてあって、下の上で潰れるくらいねっとり。その分旨味が濃い感じで、パクパクたべています 困るのは、たまに冷蔵庫…

たっくさん河内晩柑が届いたよ〜

届いてさっそくつまみ食い、断面がとっても綺麗な河内晩柑。とってもジューシーで美味しい〜 和製グレープフルーツと呼ばれるけど、味はグレープフルーツのような苦味はなく、程よい酸味があるままに甘味も結構あります。 ポケマルの新鮮果物を食べ始めたら…

ウツボチップス🐍

オーブンで軽く焼いて、カリカリにして、食べ出したらとまらない…!!! これ、ウツボです。 ↑コレですコレ。 見るとなおさら恐ろしいですね… 皮の部分はコラーゲンたっぷりで、身は旨味たっぷり。 見た目はアレですが、オメガ3豊富だしカルシウムもたっぷり…

サボイキャベツのロールキャベツ

スパイスを効かせた豚ひき肉を、蒸したサボイキャベツで包んで帆立だしで軽く煮込んだロールキャベツ❤️ サボイキャベツは網目が綺麗で、繊維がしっかりしてるから煮込み料理向きなんだそう。私は初めてお料理させて頂きました。 2つはそのまま頂き、残りの…

シェフのレシピで、ポークチーズグリルのルバーブジャム添えに、フレンチレンティル

前の晩に完熟キウイを漬けたブランデーをチビチビ飲みながらそれは始まった。 漬けたキウイを摘みながら、後半は炭酸で割りながら、昨日買ってきたフランスシェフのレシピ本を読む夜❤️ この本、レシピが200種も載っていて この分厚さ。 偶然横を通りかかった…

カリフラワーピューレで帆立のサラダ仕立て

ムラサキのカリフラワーがあまりにいい色なので、サラダ仕立てのソースに。 ピンクのモフモフしたものが、ピューレ。 アンチョビとマヨネーズ、マスタードと合わせて、少しの水と共にピューレソースにしてみた❤️ 程よい酸味と塩加減が良い塩梅で、ボイルした…

素敵な器に出会ってしまった

九谷焼の作家さんだそうです〜。 もう緑の色合いと紫陽花の可愛さにイチコロでした。 こんなに丁寧な作りなの。 大名竹の卵とじをのせてみたら、傍から見える紫陽花が可愛い たまたま見つけたお店で衝動買いをしてしまったのだけど、すごーく気に入ってる。 …

ホタルイカの薫製オイル漬け

薫製オイル漬けできました〜❤️ 今度は、もっと鮮度が良く、プリプリのでも試したい!! 作り方は…なかなか長い道のりです。 冷凍庫にあったホタルイカを解凍し、目、口、軟骨を取り除いて塩と砂糖を振り、水気を飛ばす❤️ 冷蔵庫で3時間くらいおいたら、薫製…

フェンネルバターつくりました

出来立てのフェンネルバターで、ベビーホタテとの炒め物を作ってみた。美味しかったー。 香りも見た目もいいですね〜 今朝は、農家さんからヨーロピアン野菜セットが届いた。これまではレストランにおろしてたお野菜を、一般家庭用に回してくれているのだ。 …

白いとこが美味しい、日向夏

バルサミコ酢とも相性抜群な、日向夏〜!! サラダに毎回のっけちゃうリピート率です。塩との相性もめっちゃいい。 今回、農家さんから届いた新鮮食材は日向夏〜 たぶん私、初めて食べるので、まずは調べてみた。 この調査も楽しみの一つよね〜。 調査まとめ…

大名竹を食べ尽くす

大名竹ってご存知ですか?? なんでも、その昔これを食べた殿様(当時の大名)が、美味しさのあまりにハマってしまったことが名前の由来だそうで、食べるのが大好きなわたしは、存在を知ってしまってから、目をつけておりましたの〜 まずは食卓に登場した大名…

味噌とバターの誘惑

味噌バター味の、豚キムチ❤️ 発酵食品2品混ぜですよ。 味噌とバターの旨味をたっぷり吸い込んだもやしが本当に美味しいです。豚要らないくらい旨味があります。卵を最後に絡ませてみました。 バターは大好きだからこそ消費量が多い。良質のオイルとして摂取…