2017-05-07 Homemade smokerで 燻製は、週末の楽しみの一つ。 土曜の朝にお買いものに行って、仕込んでおく。 日曜日は朝から具材に風を当てて、風乾。 お昼過ぎから、ベランダでもくもく。 色々試した結果、最近はお豆腐、味付け卵、鶏モモ肉が定番スモーク具材に。 お肉を漬け込むものは、ハーブ塩や、液体塩麹などが簡単で美味しい。お豆腐は水を切るだけ。卵は、煮卵を買ってきてしまえば、手軽で失敗なし。 スモーク直後も美味しいけれど、1日冷蔵庫で寝かせた後は格別♪ ウイスキーと合わせて、ほぼ糖質はゼロ。