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ゴーヤの白和え

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ゴーヤは細胞が壊れにくいという理由で、ブロッコリーなどと同様、焼くなどの加熱ではビタミンCが漏れにくい野菜。

 

今日は究極にビタミンCを漏れなく食べたいと思い、白和えならいけるかも、と思い作ってみました。

 

薄くスライスしたあと、水に晒さず、絹ごし豆腐、ゴマ、白だし、乾燥エビなどを練ったものに和えるだけ。他にミョウガも混ぜて、最後にフライドオニオンをちらしてみました。

 

豆腐がまとわりついて、びっくりするほど苦味が抑えられます。