2017-06-03 ゴーヤの白和え Meals (食事) ゴーヤは細胞が壊れにくいという理由で、ブロッコリーなどと同様、焼くなどの加熱ではビタミンCが漏れにくい野菜。 今日は究極にビタミンCを漏れなく食べたいと思い、白和えならいけるかも、と思い作ってみました。 薄くスライスしたあと、水に晒さず、絹ごし豆腐、ゴマ、白だし、乾燥エビなどを練ったものに和えるだけ。他にミョウガも混ぜて、最後にフライドオニオンをちらしてみました。 豆腐がまとわりついて、びっくりするほど苦味が抑えられます。