残り物で美味しい食事が出来るととってもハッピーになれます😍お家ごはん、癒されますね。
出張の疲れがまだ少し残る土曜日。
雨模様なのも手伝って、家でゆっくり。
お昼寝もして元気を取り戻し、残っていた赤ワインを少しだけ飲みたくなった私。身体をいたわる一品をつくりたいなぁ…とおもい、
冷蔵庫を開けると、直径15センチの蓮根2センチほどと、ネギの青いところがあります😍
そうだ、蓮根のシャキシャキを生かした、もち麦チーズリゾットにしよう！と思いつきました。
もち麦はβ-グルカンたっぷり。腸管免疫によい影響を与えてくれるので、疲れた時にぴったり。
作り方は簡単。
蓮根は皮つきのまま(抗酸化物質は皮に沢山！)粗みじん切りにして、みじん切りのニンニクとともにバターで炒めます。そこに鶏ガラスープ(うちは自家製鶏ガラを氷キューブに入れて冷凍しておいたもの)と少しのお水、茹でて冷凍してあったもち麦を入れて、もち麦をほぐしながら水気が少なくなくなるまでフツフツ。
最後に、塩麹とみじん切りのネギ、とろけるチーズで仕上げます😍
美味しそうな香り…
お皿によそったら、黒胡椒をふって。
赤ワインをグラスに注いで、一緒に頂きます。
