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南インドクッキング- グリーンエッグズッキーニのマサラ

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グリーンエッグズッキーニのスパイス炒めを作ったら、メチャクチャ美味しくて感動したので…

 

レシピを記録。

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グリーンエッグというズッキーニ。よく行くローカルマーケットで見つけた。

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切るとメロンみたいだけど、質感はズッキーニそのもの。

 

天気もいまいちな休日の楽しみは、家の食材を使って何を作るか考えること💖

 

南インドレシピをネットで探して、私でも作れそうなものを選び、家に揃ってきた南インドのスパイスを使って炒め物にすることに!!

 

まずは、マスタードシード、クミンの順でオイルで香りを出して、みじん切り玉ねぎ、ホールチリ、そして生まれて初めて使う乾燥カレーリーフ💖を投入。

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カレーリーフがあると、なんかプロっぽいですね😮

 

玉ねぎが少し色づくくらいで、ターメリックコリアンダーパウダー、塩とトマトみじん切りを追加。

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最後にズッキーニも入れて、焦げないように弱火で炒めて…

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仕上げに、タマリンド液を全体になじませ、シュレッディドココナッツ(これも炒め物には初使い)を入れて混ぜたら出来上がり。

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とっても優しい味に仕上がりました。ズッキーニの甘みとタマリンドの酸味があるので塩は少なめがいいかな。

 

ココナッツもほんのり香ります。

 

南インド料理って、軽くて野菜たっぷりで、スパイスが効いてて、さらにお酒にあうラインナップで、お肉や魚がなくても満足できちゃうのが好き。

 

今回参考にさせていただいたレシピはこちら↓

オクラのマサラbhindi masalaのレシピ | 南インド屋