being mindful

食いしん坊で瞑想、ヨガ、ピラティス 好き。みんなの心に栄養を。

ココナッツミルク風味レアチーズケーキ

f:id:nutritionaler:20200518105252j:image

 

ココナッツミルク風味のさっぱりデザート!!夏は焼かずに出来るひんやりデザートが良いですよね〜。ドライフルーツとナッツが沢山入ったケーキ🍰

 

ちょっと見た目は特徴的だけど、こういうの好きやわぁ…

 

作り方は…

f:id:nutritionaler:20200517135438j:image

早速!カシューナッツクルミを砕いてココナッツオイルと混ぜたものを下に敷きまして…

 

うちにあるドライフルーツ、グリーンレーズンとレモンピールとともに

f:id:nutritionaler:20200517135527j:image

ドライ過ぎたクコノミをはりつけた水切りヨーグルトを、クリームチーズ代わりに使います。クコノミもいい感じにふやけてくれる❤️

f:id:nutritionaler:20200517135404j:image

そのほか、家にあったドライフルーツ、レーズンとレモンピールを使用して、

 

f:id:nutritionaler:20200517135654j:image

こんな感じでドライフルーツを砕きながらクリームチーズ風のものとまぜまぜ。

 

ふやかしたゼラチンに、ココナッツミルクと、さきほどのものを混ぜてたら…

f:id:nutritionaler:20200517135727j:image

クコノミで綺麗なオレンジ色に!

 

f:id:nutritionaler:20200517135814j:image

先ほどのナッツの上に流し入れ、冷やし固める。

これでまた平日テレワークのおやつが出来ました😆