being mindful

食べ物、自転車、いけばな、ヨガ、瞑想、みんなの心に栄養を。

Entries from 2017-05-07 to 1 day

Ratatouille

ラタトゥイユ。 パプリカと、ズッキーニやキノコを、にんにくたっぷりのトマトソースで煮込む。 糖質制限中なので、玉ねぎは控えます。 味付けは、ハーブと塩だけ。 冷やして、辛口白ワインと召し上がれ。

Grass-fed butter

5キロの塊で届いたグラスフェッドバターを、普通のバター(200g)の大きさに切る。 これだけで、大仕事! 今は、冷凍庫の1/3をこのバター達が占めています。半年かけて食べ終わる見込み。 美味しくて栄養的にも良いグラスフェッドバターを、惜しげも無く食べら…

Homemade bread - ブランパン、大豆粉パン

何度か失敗した後、ようやく初めて膨らませることに成功した、私の低糖質パンたち。 順に、ブランパンと、大豆粉パン。 ホームベーカリーとの、人生初の格闘。 癖がなかなか抜けないけれど、粉の配合やイーストのための寝かせ時間など、パンの科学を学びまし…

Tofu - egg yolk sauce

お豆腐にあけた穴に、黄身を落として。 鰹節とネギ、ごま油とお醤油をたらして、美味しいおつまみの出来上がり。 簡単、だけど、ちゃんと低糖質になっております。

Curry with soybeans

カレーライスへの思いが膨らんだ時、蒸し大豆にカレーをかけて、頂きます。 カレールーに含まれる糖質には、目をつむります… 蛋白質がたっぷりとれる、カレー大豆。

Fried shrimp ginger sauce

エビとレタスの炒め物。 生姜の千切りをたっぷり入れて、ピリリとさせて。 お酒に合う、低糖質おつまみ。

Namul de abocado

アボカドのナムル。 塩昆布、ごま油、にんにくで、もう、止まりません!

Mabo noodle

余った麻婆豆腐に、自家製低糖質生麺を絡めて、麻婆麺! 太い麺はコシが凄いので、沢山噛んでお腹いっぱいになります。 ---- 麻婆豆腐は、糖質制限メニューにピッタリ。 片栗粉の糖質だけは、目を瞑ってます…!

Soy omelette

ニラ、油揚げ、納豆の優しい和風オムレツ。 -- 油揚げ、納豆、卵で、蛋白質がタップリとれて、低糖質。

Spaghetti lemon garlic sauce

タコとブロッコリーの、ガーリックレモンパスタ レモンを多めに入れると、より爽やかな味に。 こちらも、自家製低糖質生麺を使用しました。 こんなに麺類食べちゃってます。

Abocado natto sauce

食べ頃のアボカドのくぼみめがけて、納豆ソースを添えるだけ。 納豆はおダシと生卵の黄身だけで、美味しいソースになってしまいます。 あとは、スプーンで、召し上がれ。

Ate ramen, but low carb

自家製細麺で、豚骨醤油ラーメン! 糖質制限中でも、糖質カット麺なら、ラーメンが食べられます。 醤油タレは、市販のものを利用すれば、お湯を加えるだけで簡単。 麺は、冷凍庫にある低糖質麺ストックを、2分茹でるだけ。パスタもラーメンも、同じ麺を利用…

Abocado cream penne

アボカドとクリームチーズのペンネ。 黒胡椒とパルメザンチーズを沢山、振りかけて。 このペンネも、自家製の低糖質パスタ。 糖質7割カット(うどん粉ミックス使用)なのに、このコシとモチモチ感が実現できるなんて。 もちろん、冷凍庫に常備しています。 フ…

Spaghetti - Japanese style

青梗菜の和風ガーリックパスタ。 ヌードルメーカーで生麺を作り置きしておけば、いつでも、低糖質のモッチモチパスタが食べられます♪ 麺は小分けにして、冷凍庫にストック。 麺の太さは選べるけれど、私は極細麺が好み。 フィリップスのヌードルメーカーと、…

Croque monsieur - with Japanese soy bread

クロックムッシュ風、ソイブレッド(高野豆腐). 高野豆腐はお水か豆乳で戻した後、卵をつけてバターソテーに。 チーズは漏れちゃうくらい入れるのがオススメ。マヨネーズ挟んでおけば、高野豆腐の香りも気になりませんー

Pizza on Japanese fried tofu

オリーブとアンチョビピザの、生ハムのせ。 生地は、糖質制限ではお馴染みの、油揚げ。 カリッと焼けると美味しい。フレッシュバジルを乗せたらbetter!

Grilled oysters with butter

オイスターのバターソテー。 少しの片栗粉でバターソテーにして、最後にオイスターソースを加えたバターソースで頂くのがオススメ. 辛口白ワインと相性抜群。 上にあるのは、近所で購入したテリーヌ。 ---- オイスターソテーの片栗粉は、大豆粉などに代用し…

Roasted spring cabbage with anchovy garlic butter

春キャベツと青梗菜のローストがメインのディナー。作り置きのアンチョビガーリックバターで焼いたら、とってもいい香り。 茹でた鶏肉とミョウガの和え物。市販のおろしタレと温泉卵をのせて。 アボカドのわさびマヨネーズ焼き --- キャベツの糖質は100グラ…

チキン南蛮 - fried chicken with vinegar and tartar sauce

チキン南蛮を、鶏胸肉で。 揚げないから衣なし。タルタルソースをタップリとかけて♪ 鶏胸肉のイミダペプチド含有量は、鶏モモ肉の倍以上です。 もちろん、低糖質!

Homemade smokerで

燻製は、週末の楽しみの一つ。 土曜の朝にお買いものに行って、仕込んでおく。 日曜日は朝から具材に風を当てて、風乾。 お昼過ぎから、ベランダでもくもく。 色々試した結果、最近はお豆腐、味付け卵、鶏モモ肉が定番スモーク具材に。 お肉を漬け込むものは…

Caramelized nuts - ラカントで

ラカントと、ココナツオイルで、ローストナッツをキャラメリゼ。保存も効くしお茶請けにピッタリ。 Monk fruit sweeteners - 羅漢果から取れた甘味料の英語名。可愛らしい。 --- ココナツオイルは、バージンと付くものならそのほとんどが飽和脂肪酸で、うち…

Fried lettuce & cucumber - 玉ねぎスープで野菜ソテー

きゅうりとレタスのカレーソテー せせり肉の柚子胡椒焼き おからパウダーのケークサレ、グラスフェッドガーリックバター添え ハムは頂き物。 糖質ほぼなし。 --- カレーソテーは、粉末の玉ねぎスープ(カレー風味)で味つけをしてみたところ、予想以上の美味し…

Bruschetta de deep-fried tofu

油揚げをカリッと焼いて、バジルとガーリック香るブルスケッタに。 -- トマトは糖質3g/100gと言われますが、品種によってはフルーツみたいに高いので要 注意!

Egg Benedict de Japanese soy bread

高野豆腐と、グラスフェッドバターをたっぷり使ったオランデーズソースで、エッグベネディクト♪ 高野豆腐は、勝手にSoy breadと名付けて、オシャレに食べます -- 高野豆腐(1枚17g)は、その半分がタンパク質。 うち1/3はレジスタントタンパク質という、食物繊…

Roasted chicken with rosemary

鶏モモ肉で、ローズマリーチキンと ベイクドズッキーニ。 そして、辛口白ワイン♩ ベランダで育てているローズマリーに加えて使った、Simply Organicのherbs de province、お気に入り。 香り高くて、肉、魚、野菜何にでも相性がよいです。 にんにくは、薄切り…

Tandoori Chicken

鶏もも肉で、タンドリーチキン。 ズッキーニ添え ---栄養チェック-- 鶏モモは、イミダペプチド 460mg/100gくらい ズッキーニの糖質は1.5g/100g 辛口白ワインの糖質は0.4mg/100ml おっけー👌

Cake sale/ケークサレ - 惣菜ケーキ

アボカドディップサラダ 小麦不使用、おからパウダーのケークサレ ラカントのキャラメルナッツ コーヒー で、ベランダ朝ごはん。 ケークサレは、色んなチーズ、ハム、野菜など、冷蔵庫に残ってるものをどんどん入れられて、楽チンおいしい。 冷蔵で日持ちす…