まだまだ塩麹バター蒸しブーム中。 新鮮な真鱈が手に入ったので、タジン鍋で蒸し料理。 鱈はふんわり蒸しあがり、舞茸がいい香りをサポートして、素敵なマリアージュ。お互いの旨味が閉じ込められた一品 煮崩れしやすいお魚も、蒸し料理なら触ることなく仕上…
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