昼間に蒸して頂いたオマール海老、その殻だって捨てずに美味しいスープをとり、スープパスタにしましたよ ニンニクとギーとともによーく炒めて…もうこの時点で家の中海老の香り。 蒸した時の汁に戻して20分ほどグツグツ煮込み、えびのだしを濃厚に… あとは、…

ふわっふわに焼きあがりました 久しぶりにスイーツ風。とはいってもあまさはほんのりなので、ベーコンや目玉焼きとも相性よくできます。上からかけたのは、メープルシロップではなくオリゴ糖。腸内細菌のゴハンです 我が家にはオーブンがないのですが、これ…

ついにこんなものまで入手しました。スパイスグラインダー。ホールスパイスを潰すのに使います。 ニンニクやショウガも、プロによると刻むよりこうして潰した方が香り高く仕上がるとのこと これを使って、作ったのがキノコのスパイス煮。 とろみと旨味をまと…

昨日久々に参加したヨガレッスンで、全身筋肉痛です。今朝もレッスンに行くつもりがベッドの中でモゾモゾして過ごしました。笑 明日はマイソール練習に参加しようと思いつつ、昼前まで寝ていたわたしは夜寝付けなくて早朝のマイソール練習に参加できるかはや…

３連休初日の朝は、久々にヨガスタジオで沢山汗をかいて帰宅後、喉がカラカラのところに、スムージーを2杯。 こちらは、ブラックベリー、ラズベリー、モロヘイヤ、カカオパウダー、カカオマス、桃(皮付き)、アーモンドミルクの抗酸化スムジー！カカオマスが…

塩サンマを入れた圧力鍋に、50mlの水をかけ、生姜の千切りをのせて15分加圧。 お魚は、圧力鍋だと焼くよりも後片付けが楽チンで、ふっくら失敗なし！塩サンマのように味付けされたものなら、少し水を入れて加圧すれば優しい味に仕上がります。 骨まで火の通…

スパイスたっぷりの、ココナッツミルク ベースのカレー。牛肉、トマト、玉ねぎ以外は全てスパイス。 こんなのも圧力鍋で20分でできてしまうなんて、ありがたいです。時間のあるときに作っておいて、食べたいときに食べる。 そんな感じで全然オッケー。 今回…

ヤリイカとセロリでのココナッツ炒めを作ってみました。 スターターのスパイスは、ブラウンマスタードシードとクミン、カレーリーフ。 ニンニクを加えて香りを出したら、パウダースパイスは、ターメリックとコリアンダー。 セロリは葉っぱまで使って、ヤリイ…

パクチーモリモリ、よだれ鶏をつくりました。 とりは、こちらの… 朝日に映える、茹で上がった雛鳥。 にんにくの良い香りに包まれてます❤️ さて、作り方は超簡単… 用意したのは、手のひら大の雛鳥。内臓などの処理が済んだものを、冷凍で手に入れれば、解凍す…

カリッと焼いた油揚げの上に、香辣脆(シャンラーツィ、食べるラー油)とおかか、すこしの醤油とスライスセロリをあえたものをのせて。 家に薬味を切らせていたので、セロリを使ったらとってもいいかんじに仕上がりました❤️ また例によって…これはお酒のつまみ…

一晩水を吸わせた大豆を圧力鍋で1分加圧、その後急速冷却した、秋田大豆と青大豆を、だし汁やお醤油、鷹の爪などでお好みの味付けに漬け込むと、ほどよく味がついて、おやつにもおつまみにもなります。 つけ汁は薄めの色にしておくと、青大豆の色が綺麗。 皮…

塩とスパイス、ココナッツロングで仕上げる南インドの野菜炒めポリヤル。 初めて作ってみました。野菜は何でも良さそうだったので、インゲンとマッシュルーム。 これ、優しい味でとても好きな味。香り高いので、おつまみにもぴったりです。 作り方は: スター…

燻製後の具材たち。 鈴虫の鳴き声を聞きながら、月を見ながら燻す夜。幸せ。 さて。ではいつもの通りにつくりかたを。 こちら、塩とクミンに一晩つけたイベリコ豚の肩ロースちゃん。フライパンで焼き目をつけます。 表面をこんがり焼いたら、スモーカーへ。…

ムングマメとレンズ豆で、ダールを作りました。 インドの料理に関する記事をいろいろ読んで、作ってみたかったスープ。 実は私、学生時代にクラスメートだったインド人の友人とインドを3週間ほど旅したことがあります。寺院に泊まった時には毎日飲んでいた、…

またまたワイルドライスを使った、ターメリックピラフ。 ヘルスコーチのプログラムでもよく登場していた、マイケル グレガー医師。彼もPlant-based whole foodsを支持しています。 そのグレガー氏が最新栄養学をもとにして書いた著者、”食事のせいで死なない…

グリーンエッグズッキーニのスパイス炒めを作ったら、メチャクチャ美味しくて感動したので… レシピを記録。 グリーンエッグというズッキーニ。よく行くローカルマーケットで見つけた。 切るとメロンみたいだけど、質感はズッキーニそのもの。 天気もいまいち…

ワイルドライス とトマト、ピーマンを優しい味のベジタブルコンソメで仕上げました急激な血糖値上昇を避けるため、ワイルドライス は少なめ、ピーマン多め。 ズッキーニは、素焼きにして仕上げにバルサミコ酢をからめて香ばしく焼き付けてサイドに。 朝から…

今回の初トライ食材はこちら、蕎麦の実。 蕎麦の実のレシピを調べていたら、ロシア料理のKashaを発見。世界で最も蕎麦を消費している国はロシアなんだとか。 そのくらい、ロシア人は蕎麦の実大好きなんですね。そんなロシアのおふくろの味、カーシャを味わっ…

以前からドライヤーで髪を乾かすのがストレスでした。髪は多くて長め。 先々月に引っ越した後、新居の洗面所は特に熱がこもりやすくて、ドライヤーをかけながら扇風機をフルで回さないと、お風呂上がりなのにまた汗だくになるというジレンマに悩まされ… 前か…

炊きたてのお豆に、ヒマラヤのピンクソルトをガリガリして、すだちを絞って頂きます ひさびさにお豆をモリモリ食べたくなり、ミックス豆とひよこ豆と青大豆を好みの配分で混ぜて、仕事に行く前に水につけておいたのです。 水に浸す前はこんな感じ。含まれる…

ワイルドライスを、プチトマトとイカ、スチームカキとともにチーズリゾットにしました ニンニクをたっぷりきかせて。 こちらは、刻んだイエローズッキーニとプチトマト、ガーリックとともにリゾットに。 先日作った手羽先のウイスキー煮の残り汁をゼラチンご…

脂がとっても美味しいイベリコ豚。 薄切りをさっとお湯を通してお皿に並べ、ヒマラヤピンク塩をかけて。 この時期はすだちを大量ストックしてあるので、それだけでご馳走 オクラは茹で豚の前にそのまま茹でちゃうから、洗い物もミニマムに！ ちょっと物足り…

先日、旅行の帰りに、道の駅で”朝とれ”のとうもろこしをゲットしたので、それを使って冷製ポタージュに。 このとうもろこし、生でもめちゃくちゃ美味しくて、感動モノの味でした。 最後の一本を、包丁で身を削いで… こんな風に鍋にいれたら、アーモンドミル…

刻んだくるみとゴートチーズをトッピングした、ケールモリモリサラダ。 味付けは、赤ワインビネガーとマスタード、オリゴ糖をまぜたドレッシングで。ドレッシングを、切ったケールの葉に手で揉み込むのがコツ。 ケールの芯は炒め物などのために残しておきま…

夏にぴったりのひんやりデザートが食べたくて。 見た目はコーヒーゼリーだけれど、その材料は: カフェインレスコーヒー 寒天 アーモンドミルク オリゴ糖 カフェインレスだから夕方以降も気にせず食べられて、アーモンドミルクであっさりと頂けました。 寒天…

えんどう豆(split pea)は小さい割りに火が通りにくいので、1晩水につけたあと、フィスラー さん(圧力鍋のことをこう呼んでいます)で加圧30秒。 鍋では粒が残っていたのに、スプーンですくっただけでとろとろになってしまう状態。 やはり皮のない豆は圧力をか…

ビーツとコリンキーは薄く切って軽くソテーしたものを、モッツァレラチーズとともに黒胡椒を効かせて、大豆パンでホットサンドに。 休日のランチを、冷蔵庫の残り物で、カフェ風に頂きまーす☕️ ビーツは年に2度収穫できるそうで、このビーツは夏の収穫の最後…

茶色いものは、黒ひよこ豆です！ すだちをお安くたくさん手に入れたので、黒ひよこ豆とセロリ、黄色パプリカ、トマト、玉ねぎでマリネにしました。 味付けは、すだちの果汁とすだちの皮を少しおろして、塩とレッドワインビネガーを少し。 ビーツと、茹でたえ…

ブラジルの豆料理、フェイジョン/feijoada作りました ニンニクと玉ねぎ、ベーコンの風味でカリオカ豆をとろりと煮込んだもの。見た目はイマイチなのですが、豆とベーコン、玉ねぎの旨味が一体となって、とっても美味しい！！！ 本来はご飯などにかけて食べる…

オクラとトマトで人生初のサブジ作り。 サブジとは、インドでの過程でつくられるお惣菜だそう。日本でいうおばんざいみたいなものかしら。 この右の本を買ってお勉強中なんですが、スパイスの使い方に幅が広がりそうな予感。 今回のオクラのサブジの材料は、…