具は、人参、レンコン、ごぼう、ピーマン、しいたけ、アスパラガス、お揚げ。
玉ねぎとココナッツミルクの甘さが口いっぱい感じられるのに、スパイスの香りが本格的なお野菜スープカレー。
お揚げが、美味しいスープをたくさん吸っていて、予想外の美味しさでした。
今日は作り方も。
あらみじん切りの玉ねぎを
飴色になるまで炒めている間に、他の材料をカット。
おろした生姜とニンニクを少しの水と共に加え、ダイストマトと水気がなくなるまで炒めます。
スパイス(カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダー)を加えたら、
自家製カレーペーストの出来上がり！
ここまでくると、家がインドの香り🇮🇳
これにだし汁と大きめにカットした根菜を加えて30分ほどコトコト。
最後に、根菜以外の野菜は、鮮やかさを保つために別にソテーしておきます。
時間があるときに手をかけてつくるカレー、とても美味しい。
IINの講義を見ながら、キッチンでお料理するなんて、とっても贅沢な休日。
