仕込んだ直後
6日後。お味噌になった状態。
少し色も変わってますね〜。味見したらとてもいい塩梅のお味噌になってました！
色んなものを発酵させるのが楽しいこの頃。
牛乳や豆乳パックに巻きつけて40〜45℃に保てるのが、こちらのヨーグルトサポーター。
発酵させたいものに巻きつけて、コンセントにつないでおけば、冬でも発酵を手助けしてくれるアイテムです💕
実は、仕込んだお味噌の発酵に、床暖房の効いた床の上に味噌瓶、上から毛布をかけていたのですが、やはりお出かけ中も継続して発酵してもらうためにこちらを入手。
また、冬にココナッツオイルやバターを柔らかくしたいときに、この上においておくととてもいい感じにとろけていい感じでした💕
注意したいのが設定されている温度。
実は25℃くらいに保つケフィアサポーターなるものも売ってます。ケフィアはこの温度で発酵するので、使い分けが必要なようです。
25℃くらいなら、夏は室温、冬も暖房の近くなどで対応できそうなので、より常温で対応できなそうな、こちらを購入しました。
疑問がひとつ。
味噌の発酵には米麹菌が作用しているのですが、その最適温度は25℃程度だそう。40℃のサポーターをしていても、真冬に瓶経由だと味噌に伝わる熱は25℃くらいになってちょうど良かったのかしら…？
せっかく発酵アイテムを得たので、近々また違う発酵に挑戦予定💕
