冷蔵庫に残っていた野菜たちをまな板に勢揃いさせて、朝から南インドの野菜炒め、ポリヤルを作ろうと思い立ち。
使ったのは、ネギ(青いところも！)、青梗菜、キャベツ、アスパラガスの固いところ、椎茸、赤タマネギ、ピーマン、パクチーの根っこ。
おかげさまで冷蔵庫がすっかりきれいになりましたー！
色んな野菜を混ぜたミックスポリヤルで、朝から身体に優しいブランチに💓糖質9割カットの大豆パンと目玉焼きとともに。
目玉焼きは、とろーりさせてポリヤルと混ぜてパンと頂くのがよいですね。
作り方は野菜は全て小さめの同じくらいの大きさに切ります。ここまでくればできたも同然！
いつも通りこちらのレシピを参考に作りました。
安くて作りやすくて美味しい「キャベツのポリヤル」のレシピ | 南インド屋
このたび、ヒングという上級者向けのスパイスも手に入れたので、よりレシピに近い形で作りました。
南インドの野菜炒めは、弱火でじっくり、があいことば。中国は強火で一気に、なのに不思議ですね。
最後にココナッツシュレッドを混ぜて出来上がり。多少野菜から水分が出ても、ココナッツシュレッドが吸ってくれます←そういう使い方ではないのかな？
薄めの塩とスパイスで仕上げる優しい味の野菜炒め、朝食にもピッタリです！
普段、美味しそうな野菜を購入してから、それをどうやって調理するか考えるので、切れ端野菜がどうしても余ります。
それをうまく消費するのにむいてるポリヤル。小さくカットするから、もはや何の野菜を入れても何の違和感もありません。
