ヘルスコーチのたまご

身体と心の繋がり、料理、ヨガ、瞑想、働き方、複業 など、etc.

松前漬けを作ってみましたー💖

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冷たい松前漬けって、夏のおつまみに意外にもぴったり!!!

 

唐辛子を効かせて🌶私好みのお味になっています!

 

この週末は本当に暑くて、外に出ると3分で汗だくでした。なぜ突然松前漬けなんて作ったのかと言うと…

 

家の中で、荷物整理の最終段階に入った私は、前の家から引き継いだ乾物を眺めて、そうだ、松前漬けを作ろう!!!と、思いついたのでした。

 

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眺めていたのはこちら。がごめ昆布と、スルメと、煎り黒豆。

 

数の子は引越し前に食べちゃったので、こちらの庶民的な具材、プラス人参で。

 

スルメと人参を細切りにしたら、うちにはみりんがないので、醤油、酒、オリゴ糖を煮立たせたものに付けてまぜ、一晩冷蔵庫へ。

 

翌朝、味がしみてとっても美味しくなりましたー💖

 

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さらに、自家製納豆との相性抜群で、松前漬けでしばらく飲めそうな予感がしています😎

 

がごめ昆布は、ガン抑制で有名なフコダインとともに、腸内細菌の朝になってくれるアルギン酸やラミナランがたくさん入っているのです〜💖

 

 

暑い夏の準備。アーモンドミルクで、デカフェアイスカフェオレ

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カフェインレスのコーヒー豆を挽いて10杯分のコーヒーをつくり、冷蔵庫に冷やしておく💖

 

それに、砂糖不使用のアーモンドミルク を入れて、ビタミンEたっぷりの糖質のほぼないカフェオレに。

 

または、アーモンドミルク そのままの味を楽しむために、そのままアイスで飲む💖

 

暑くなってくると、朝起きた時にコーヒー豆を挽いてお湯を沸かしてコーヒーを淹れるという作業が、苦痛になってきます。

 

冷たい何かをゴクゴク飲みたい!!

 

そんな朝を満たすために、こんな習慣を始めてみました。

 

朝起きたらこれを飲みながら一息つく。

その後シャワーを浴びて髪を乾かし、スッキリして。

 

その間にエアコンを聞かせておいた部屋で空を見ながらヨガをして、胸いっぱいに空気を取り込み、身体を目覚めさせて、最後に瞑想をして。

 

素敵な一日を始めるためのスターターに、なってくれるかしら?

 

 

塩麹はブレンダーでとろとろにすると使いやすい

塩麹を自分で作るようになって、いつも料理で使っています。その塩麹なのですが…

 

最近気づいたのが、ブレンダーで塩麹のツブツブが無くなるまで撹拌して、とろとろ塩麹にしておくと、用途が広がるということ!!!

 

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このまま、冷蔵庫に入れておくと便利なんです。

 

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ゴーヤの季節なので、薄くスライスしたゴーヤを、塩麹揉みにしてみたり💖

 

苦味を思う存分堪能できます!

シャキシャキー

 

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このねりごまと、トロトロ塩麹を混ぜてドレッシングをつくったり、おつまみ用サラダにはさらに食べるラー油も追加したりと。

 

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これで、冷蔵庫の野菜室にレタスしかなくったって(←出張明けの夜とかこんな感じ!!)、美味しいアテになります〜💖

 

基本的には塩と同じ用途で使えます。

 

さらに、麹菌を摂取できるし、味がマイルドなので、私の様な大雑把な料理人にも味見しながら使いやすい😄

 

醤油麹も、同じ意味で、ブレンダーでとろとろにしておこうかな💖

 

 

 

 

 

出張ついでに地中海レストラン

出張で宿泊したホテルの側に、地中海レストランがあったのでお邪魔しました💖

 

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お約束の大好物ひよこ豆のペーストフムスと、パセリとミントのサラダTabbouleh。

 

パセリをこんなにモリモリ食べる機会ってないわぁ。

 

しかも、パレスチナ人のオーナーと、フムスの作り方について議論したことで、プロの作り方には及ばないことを知りました〜😜

 

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そして、Kibbeh, falafel, and sambosekといった特徴あるスナックたち。

 

うーんこれだけでお腹いっぱい。

 

この日は、濃厚な出張日でクタクタでしたが、お風呂と湯上りのビールでとても幸せな気分になりました。

 

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お疲れさまでしたー

本格中華のお気に入り辣油

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お友達に頂いた、お気に入りの辣油

 

8割くらいを具が占めていて、痺れる感じがたまりません!!!

 

中華風サラダに、お豆腐に、炒め物に、最後にちょっと加えると、香りも味もひとつ上のレベルに引き上げてくれる。

 

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この日は、レタスとネギのサラダ。コチュジャンとごま油で味付けして、最後に少しだけこのラー油を。

 

味がビリリとしまって、そのままおつまみの仲間入り💖

 

他にも、

 

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自家製納豆に混ぜて、海苔巻きにしたり💖

 

ピリっと、ビリッと美味しいです

 

旬の白桃🍑と生ハムのあまじょっぱいコンビネーション

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生鮮食品コーナーに白桃が並ぶこの季節は、生ハムと合わさずにいられませんー!🍑🥓

 

皮をむいて切った白桃に、生ハムを巻くだけ。甘い白桃の果汁と生ハムの塩気が口の中でマリアージュ

 

そのままも美味しいし、オリーブオイルをひと垂らししても💖

 

生ハムってメロンと合わせるのが有名ですが、私は白桃と合わせる方がおいしいと思います。

 

ぜひこの時期だけの旬の味わいをお試しください〜

 

今回は、チコリをスプーンがわりにしてみました。白桃とハムだけだとどうしても食べにくいのですが、これでスプーンのようにいただけました。

 

チコリは少し苦味があるので、別々に食べるほうが良さそう(←スプーンに乗せて食べるほうがよいかも😓)

 

ちなみに、白桃は水洗いで産毛をとってしまえば、皮ごと頂けます💖

 

皮には抗酸化物質がたっぷりあるので、ぜひそのまま皮付きで頂きましょうー。ちなみに皮の内側が一番甘いそうです💖

夏の簡単おつまみに、麻辣ピーナツ!!

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職場近くの四川料理やさんで出てくる麻辣ピーナツを、お家で再現してみたら、めっちゃ美味しくて、止まらないおつまみになりましたー

 

作り方は、こんな感じ。

 

市販のバターピーナツまたは薄皮付き落花生をフライパンで弱火で軽く炒ったら、

 

豆板醤

辣油またはごま油

 

を入れて、最後に花ジャオをガリガリとたくさんかけて、出来上がり。

 

冷めるまではぐにゃっとしてますが、熱がとれるとカリッカリになりますよ。

 

暑い夏に、ビールにもあうおつまみ💖

 

ピーナッツにはアルコールの代謝で使われるナイアシンが豊富に含まれてますから、お酒を飲みながらのおつまみにピッタリ!!

 

一度ミックスナッツでも作ってみましたが、これはピーナッツが美味しいんだなぁ…