Entries from 2017-08-01 to 1 month
上から時計回りに、 わさびクリームチーズのちくわ和え 生マッシュルームの青唐辛子味噌のせ マッシュルームの豚肉巻き、山椒塩で 豆腐と鳥ひき肉の味噌しそバーグ オクラのマヨ焼き、一味のせ で、ちびちびとバーボンウイスキーを。 丸いまな板に豆皿をのせ…
先日訪れたマッシュルーム農園で頂いたパンフレットを見てびっくりしたのが、この"収穫後の成長過程" 軸が収穫後に伸びていたなんて、全く知りませんでした!! 鮮度を見極めるのに有用な情報ですね。みなさんも、マッシュルームを購入するときは、裏側に注…
旅行先から、プロのお料理を紹介。 タイのグリル。 頭から尻尾まで30センチあろうかというタイが、なんと朝ごはんに1人1匹出てきました! ギリシャ風のブレクファスト。 こちらは、マナガツオのグリル。こちらはディナーに。 マナガツオは、夏にだけ、産卵の…
農園で買って来たのはこちら。 白マッシュルーム500グラムと、ジャンボマッシュルームのホワイトとブラウン。 ほんとにジャンボー… まずはふつうのマッシュルームから。 ブルーチーズをのせて、トースターでアーモンドと焼いたものからスタート。 食欲をそそ…
出張先以外では、毎朝のヨガが日課です。 費やす時間は、10分だったり60分だったりとまちまちで、こなすメニューもその時の気分で柔軟系、バランス系、パワー系などをアプリで選んでいます。 毎朝やるようになって2ヶ月以上経ちますが、今日は嬉しいことがあ…
今週のメモは、オーガニックフードについて。 オーガニックフードとは、科学的に合成された肥料、殺虫剤や抗生物質などの農薬、およびホルモン剤などを使わずに自然な形で育てられたもので、遺伝子操作されたものは含まないとのこと。自然な食物連鎖を形成す…
ヘンプシードとクリームチーズを練ったものを、ドライプルーンにのせると、それだけで上品なおつまみになります💕 ドライイチジクでも💕 ヘンプシードの代わりにゴマでも美味しいです。 豆皿バー、やりたいなぁ…
よく行く食材店でみつけた、ウイスキー入りのマーマレード💕 そのまま頂くと、甘さ控えめでウイスキーのなんとも言えない香りが後から香ります。 スコットランドで作られたスコッチウイスキーのオレンジジャム。素敵すぎます。 早速、ブルーチーズと一緒にプン…
絹ごし豆腐、鳥ひき肉、味噌をポテトマッシャーで混ぜて、焼いて、しそをのせて蒸し焼きに。 マッシャーを使ってつぶし、スプーンですくって上から押し当てて焼けば、手を汚さずに出来ます 脳の疲れが溜まったら、鶏肉のイミダペプチドをたっぷりとって、抗…
鳥ひき肉ベースのドライカレーは、脂が少ないので多めに作って冷蔵しておいても固まりません。だから、こんなアレンジにもぴったり💕 ドライカレーがドレッシング代わり。野菜がモリモリ食べられます。 蒸し黒大豆をかけて、腸内細菌のエクオール産生にも寄与…
アマゾンから分厚いヨガの本2冊が届きました。 こんなのオーダーした覚えないなぁ…と思っていたら、年末に受講予定のヨガインストラクター養成コースの事前学習教材として、コース主催側から送られていました。 まだ年末までしばらく時間があるので、ゆっく…
見た目が比較的地味なこの一皿、一口頬張ればとても芳醇な味わいが待っております。 オリーブ、アンチョビ、ナッツで作られたペーストはタプナードと申します。それを淡泊なゆで卵に乗せることでとてもいい感じなのです。 お酒にあいますよ、本当に。
ガーリックスライスをたっぷりのバターで炒めて取り出したら、白茄子とビッグマッシュルームをソテー。しっかりバターが回ってから、トマトソースを加えて、冷凍モッツァレラチーズスライスを沢山入れて溶かします。 チーズが溶けたら、先日作って冷凍して置…
サーモンはニンニクでしっかりソテーをして、キノコと蒸し焼きに。 少なめのお酢で仕上げたマリネ液にこれらを入れて、フェンネルも付けて一晩冷蔵庫へ。フェンネルはお魚と相性抜群で、臭みを取るだけでなくほんのり甘い香りも楽しめます 食べる前に、レッ…
昨日干しておいた、ササミ。 焼くとキュッと縮まり、中だけジューシーに仕上がりました。一夜干しで十分かと思います。 ウイスキーに浸けたおかげで鶏肉独特の臭みもないです。そのままでも、柚子胡椒つけても、ほんといいです… ちなみに、一夜干しでこんな…
生鮭の照り焼き アスパラ黒胡椒炒め タラコバターの油揚げカリカリトースト と、ハイボール💕 一皿が醤油皿くらいのサイズで、小さすぎるかと思ったのですが、チビチビ飲むのにとっても良さそう。 食べ過ぎない効果があるかもしれませんが、これより検証させて…
先週はスーパーフードについて学びましたが、日本語の名前が不明の食べ物もあったので、日本語の本で確認していました。 なかなか日本では手に入りにくいものもありますね。 ついでに、スーパーフードのひとつ、ヘンプシードも購入。 私は初めて食べたのです…
ペンネと細麺を製麺しました。まずはペンネから。 とぐろをまかせます。蛇のよう ペンネ作りも慣れたもの。斜めにキッチンハサミで✂️ちょきんちょきん 今回はいつもよりもさらにコネ時間を延長して、合計8分+3分で作りました。コシの強いペンネちなったかし…
無性にアボカドが食べたくて、お豆腐と交互に並べてバンバンジー風のもったりソースでサラダに💕 ソースは、アーモンドバターとゴマペーストに豆板醤、ニンニクと生姜のすりおろし、お醤油を混ぜたもの。アボカドと豆腐に付けて食べる感じに。 冷たいサラダな…
昨日、豆皿おつまみの本を読んで、豆皿が欲しくなってしまった私。 雑貨屋さんにも寄ってみましたが、Amazonで見つけたセットがお得で可愛いかったので、その場でポチりました。 届いたのが、こちら💕 和の風合いが、可愛いです!今日は豆皿バーで、一杯やらな…
私の家のそばには、カフェ併設の本屋さんがあります。週末はほぼ毎週そこで数冊の本、特に写真が多いものを楽しんでいます。 今回は、おつまみのお勉強 このまま、帰り道にあるスーパーで食材を選んで、レシピを思い出しながら、家でお料理するのが、至福の…
部屋干し中です サーキュレーターで優しく風をあてがっています。美味しくなぁれ〜 作り方はこちら。 ササミをウイスキーに浸けて2時間ほどおいて、ウイスキーを拭き取り、塩をふったら、室内干しに。 表面に水が出てきたら、食べごろ。食べるときは、軽く焼…
七味か一味をかけて、お酒のあてに🥃 セロリの葉って捨てるのはもったいないくらい栄養あるのに、なかなか料理しにくいですよね。 ニンニクや納豆などと油で炒めると、あの独特の青臭さがいい感じにまとまります💕
薄く切って茹でた砂肝に、ごま油、ミョウガ、ネギ、ポン酢を混ぜたタレをかける。 薬味がピリリと効いている間に、砂肝のコリコリ感を味わい、後味すっきりなおつまみ。 砂肝は、ビタミンK、ビタミンB12、そして亜鉛や鉄が豊富。脂肪も少ないのでライトなお…
レッドペッパー、舞茸、アスパラガスのバターソテーを、フライパンからお皿に移す前に、カマンベールをちぎって混ぜて、30秒蓋をします。すると、 とろーりカマンベールが、ソテーをワンランク上の仕上がりに💕 とろとろのカマンベールチーズ、嫌いな人はいま…
セロリのくぼみにXO醬をのせて、豚肉で巻いて焼いただけで、美味しいおつまみに。 パプリカパウダーをハラリとかけて。 セロリのかおりと豚の脂がマッチ。
アスパラガスをピーラーで縦に薄く切り、30秒蒸し焼きにして、フィットチーネ風に。 スライスパルメザンをかけて、こくを出して、黒胡椒ピリリときかせて ベーコンは、ドライプルーンを巻いて軽く焼くだけで、塩気と甘みが素晴らしいマリアージュ。イチジク…
ヨガが気持ちよすぎてほぼ毎日続けていて、インストラクターまでやろうとしている私。 もっといいマットが欲しくなり、アマゾンで購入したのがこの厚さ10ミリのヨガマット。今までは6ミリのものを使っていましたが、全然違います! グリップが効いてポーズを…
カリフラワーのカレー炒めと、グリーンサラダ。 土曜日は体の疲労回復のため、デトックス目的でお野菜を沢山食べたくなる私。 生姜とにんにくのみじん切りをたっぷり使い、カレーパウダーを使えば食欲アップにも⤴️ カリフラワーは、カリウム豊富でビタミンC…
プルーンと、絹瓜のぬか漬けをお皿に置いたら、ペンギンみたいになりました。宇宙人みたいかも… 午前だけナチュラルハイジーン、続けています プルーンの表面の白いものは、ブルーム/bloomと言われるもの。植物学的にはクチクラという膜で、脂肪酸とロウで出…