またタジン鍋で蒸し料理💗
アレッタは茎を薄切りに、他はざく切りに切って茎を下にタジン鍋へ。その上から、グラスフェッドバターと、ハリッサ(モロッコの唐辛子ペースト)と茹でたタコを置いて、お酒を大さじ1かけたら、弱火で8分。
タジン鍋の蒸し野菜美味しすぎる…
今回はハリッサをタコと合わせてみましたが、文句なしの美味しさでした。肉にも野菜にも魚介にも、何にでもあう💗
アレッタとは、写真の右側の野菜。
ブロッコリーとケールを掛け合わせて作られたお野菜。今回初めて出会いました💗
ちなみに左はプチヴェール。
こちらは、芽キャベツとケールを掛け合わせて作られたお野菜です。
アレッタは、味はほとんどブロッコリー。ケールの苦味はほとんどなく、甘みがあってとても美味しかったです。なによりケールの栄養価の高さを一部引き継いでいるのが魅力💗
写真はありませんが、プチヴェールはまたバターと塩麹で蒸し物にして、野菜の甘みを堪能しました😍
ケールの親戚まで美味しく頂けている毎日に感謝。タジン鍋さまにも感謝😍
サクサクとろーり、スパイシー💗
チリコンカン(チリビーンズ)ととろけるチーズを、油揚げに入れてつまようじで閉じ、両面を弱火でじっくり焼き上げた一品。
このままかぶりついてもOK!!!
先日Barで食べたメキシカンホットサンドが美味しくて、真似してみました。パンは低糖質な油揚げで代用💗
皮もサクサク、お箸でつまんで食べやすい、とろーりメキシカン！これはまたリピートします。
ちなみに、チリビーンズは前に大量に作ったものを冷凍してあったので、解凍しておいたものを詰めただけ。
これを使うととたんにメキシカンになります！オムレツの中にチーズと入れてもいいし、ご飯にのせればタコライスに。
冷凍できるから作り置きにオススメです。
冷凍ストックもなくなったので、またチリビーンズ作ります💕
鳥ひき肉をアジアンなスパイスと甜麺醤で炒め、レタスに巻いて頂きます💕
おいしー。もうひと巻き。とまりません！！
レモングラス、乾燥エビ、唐辛子などが入ったベトナムスパイスを使いました。
これがなくても、甜麺醤と豆板醤で中華風にも！
ひき肉とみじん切りの生姜、ニンニクにある程度火が通ったら、セロリの葉っぱのみじん切りを入れて、最後に蒸し大豆を入れてよく混ぜます。
セロリの葉っぱは、そのままでいいスパイスになります。捨てずにこうしてひき肉と炒めると美味しいし、ハンバーグや肉団子に刻んで入れてもいい香りがしてオススメです。
このスパイス炒め、いい香りのせいで炒めてる途中から、つまみ食いしながらお酒を飲んじゃいました。
蒸し大豆と鶏ムネ肉なのと、何と言ってもレタスを沢山食べれるので、お腹いっぱいになっても胃がもたれないのが嬉しいです😆大豆を食べてちゃんと腸内細菌にエクオールを作ってもらう目論見。
赤いだいこん。切ってみたら、赤いのは皮だけだったので、薄くスライスしてサラダに。
お花みたいにしてみました🌸
味付けは、塩とマヨネーズのみ。塩で少ししんなりさせたら、ツナとパセリのみじん切りとをマヨネーズとすりゴマで和えて、お皿にキレイに盛り付けます。
大根サラダがおしゃれな一品になって嬉しい😆
シャキシャキと頂けます。
先日作ったグリルと同じグラスフェッドビーフのイチボを使って、ローストビーフを作りました。
お肉を塊のまま、しょうゆ、マーマレード、おろしニンニク、おろし玉ねぎで作ったつけダレに一晩浸けます。
焼く前に丁寧にタレをふきとり、全面を焼く。最初は強火でそのあと弱火で。
指で押して焼き上がりを確かめ、アルミホイルで包んだら20分ほど寝かせる。
その間に、つけダレを煮詰めてソースを作ります。しょうゆを足して香ばしさをプラス。マーマレードとおろし玉ねぎがいい仕事します！
食べる時は、お肉をなるべく薄く切って、ソースをかけ、ホースラディッシュをつけて召し上がれ💕
ホースラディッシュは絶対に欠かせないです。あるのとないのとじゃ全然違います！
とても豪華なディナーになりました☺️
水をしっかり切った豆腐の濃厚な味にブルーチーズが合う☺️
キッチンペーパーで3日以上水切りをした木綿豆腐を薄く切って斜めに並べ、その上にオリーブ、ミニトマト、ブルーチーズ、とろけるチーズをのせてトースターで15分ほど焼くだけ。
ブルーチーズがそのままソースになります。
木綿豆腐は、買ったらすぐにキッチンペーパーでくるんで水切りしておくと、腐りにくいし、後で炒め物や焼き物にすぐ使えて便利😄
お豆腐大好きなんですよね〜💕
こうやってチーズと焼くのもいいし、ガーリックステーキにするのも大好きです。
グラスフェッドビーフのイチボの塊肉を買いました。朝から冷蔵庫で解凍し、焼く前30分から常温に。
最初に強火で全ての面に焼き色をつけ、その後20分ほどかけて弱火でじっくり全ての面を焼きます。
指で押してどの位置も同じような弾力になったら焼き上がり。焼き終わったら、アルミホイルに包んでタオルで巻いて20分ほど休ませ、肉汁を閉じ込めます💕
お酒を飲みながら、じーっくり焼くのは予想以上に楽しい作業。お肉を切る瞬間のワクワク感も味わえます。中のキレイなピンクが見えた時の感動たるや…！
んー。赤身肉なのに柔らかジューシー。
味付けは、切った後につける。
しお、わさび、わさび塩、 ハリッサ、山椒塩など、一切れづつ違う味が楽しめる💕
これからは、家でお肉を食べたくなっちゃうなぁ。
