もち麦のチャーハン風ランチで風邪を吹き飛ばそう

もち麦で、チャーハン風ランチを作りました💕お豆腐ステーキのせ。

シメジ、にんじん、イエローズッキーニ、インゲンを細かく切り、軽く炒めたらお湯と中華スープを足して火を通し、お湯がなくなったら、炊いたもち麦を入れて、先に作っておいた炒り卵を入れて、お醤油や胡椒で味を整えます。お米は一切使いませんよ💕

今回の新食材挑戦対象は、もち麦。

大麦には、もち性のものと、そうでないものとがあるようで、もち麦とは前者のことだそう。お米にモチ米とウルチ米があるのと同じですね。

まず、お湯で10分ほど水を吸わせたもち麦を炊きます。割合は、麦の2倍の水で。15分ほどで炊けました。

炊けたもち麦をつまんでみると、メッチャプチプチ。アルデンテ好きな私にはこのくらいの硬さが好み💕

何を作るか考えながら冷蔵庫を開けると、様々なお野菜がお目見えしたので、みんな合わせてチャーハンにすることに。お米を絶ってから、チャーハンなんて食べていませんでしたので、ワクワクしながらお料理。

もち麦は、炊いたあとに小分けして冷凍しておくと使いやすいとのこと。そんなことをしってしまうと、また冷凍庫の常連が増えてしまうわ…😅

今回のチャーハン風には、もち麦約50グラムを使ったので、糖質は35グラムほど含まれます。うち、食物繊維は5グラム程度、たんぱく質も5グラム程度。それぞれ10パーセントという感じですね。

私にとって、一食で糖質35グラムは多めの摂取量ですが、この量なら食物繊維やたんぱく質も入っているし、なにせ野菜と一緒に食べるので、血糖値スパイクは避けられ、比較的緩やかな血糖上昇におさえられていることでしょう🤗

もち麦を含む大麦には、β-グルカンという水溶性食物繊維が豊富で、腸内細菌が大喜びしてくれます💕

今週は出張もあり疲れからか、風邪をひいてしまいましたが、腸内細菌に頑張ってもらって、免疫機能を高めることで、即時回復を目指します！

四角豆のケバブ風

鳥ひき肉にいくつかのスパイスを練り込んでスパイシーなタネに仕上げ、四角豆に巻きつけて焼いてみました💕

焼いているうちから、キッチンにいい香りが立ちこめます！

ほまれ姉さんのブログ今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～を見たあと、偶然四角豆をスーパーで見かけたのがきっかけ。

四角豆って全く馴染みがなかったのですが、沖縄の野菜のようです。カロテンやビタミンCが豊富なので、流れ出さないような調理をしてして頂くのがオススメです。

パリパリとした歯ごたえもなかなかいい感じ💕

鰹の腹皮を焼いて💕

脂が程よくのって、歯ごたえがあって美味しい、カツオのハラガワ。

先日お土産で頂いた鰹の腹皮の加工品が美味しかったので、鹿児島の鰹加工業者の通販で、冷凍の鰹の腹皮を買ってしまいました💕

腹皮とは、お腹周りのお肉のことで、現地の方は相当食べている模様。

調べてみると、鹿児島でさかんな鰹節の製造過程で、鰹節にはならない部分として出回っているようです。

購入したのはこちら。8切れほど入って300円を切るお手頃感。

唐揚げ用に、みりんなどで味付けされた後に片栗粉がまぶしてある商品で、そのまま揚げて頂くのがノーマルな食べ方。

一方、私はこれをあえて焼き物として頂くのがお気に入り。冷蔵庫で解凍し、水洗いして片栗粉を洗い流します。その後、おろし生姜をまとわせて焼くのがお気に入り。

まな板も包丁も使わないので、キッチンが魚臭くなるのを極力避けられます💕このように一口サイズに切ってあるものは助かりますね。洗い流す片栗粉が臭みを取る役目も果たしています。

うちの冷凍庫では、大量のグラスフェッドバターの隙間に、これが冷凍されてます💕

お酒を飲みながら、オメガ3脂肪酸が補給できます〜！

ラムチョップとサーモンのハーブマスタードソース

ベランダのローズマリーと塩を、サーモンとラムチョップに別々に擦り込んで下ごしらえ。

ローズマリーの香りを纏ったまま、ヨガのポーズを練習してる間に香りと味が染み込みます💕

あとは、表面に軽く焼き色がつく程度にソテー。

ソースは、別のフライパンで、粒マスタード、バルサミコ酢、グラスフェッドバター、ハチミツを混ぜて、酢が飛ぶ程度に軽く熱を通したら出来上がり。

赤ワインと相性抜群です💕

休日のゆったりランチ

キヌア、レンズ豆、キャベツの食べるトマトスープ🍅は、たっぷりの玉ねぎとニンニクを炒めて甘みを出し、キャベツ、昆布、レンズ豆とキヌアを入れて15分煮込んで、最後に自家製のお味噌を溶かして出来上がり。

優しいスープを吸った素材の味を楽しめます💕

旬に入った生サーモンを、グラスフェッドバターでソテーして軽く塩をふりました。新鮮な生のサーモンは、ふっくらしてとても美味しい上に、たっぷりの抗酸化成分、アスタキサンチンを補給できます。

ルッコラサラダには、ヘンプシードを振りかけて、良質の油を補給💕

ブラックタイガーのアヒージョ

ブラックタイガーのぷりぷりを通り越したブリッとした歯ごたえが味わえる一品。お野菜は何でも入れちゃってオーケー。

材料を放り込んで火を通すだけ💕ニンニクとオリーブオイルとハーブ塩だけがベースのシンプルなアヒージョが好きです。

疲れた夜にも、いろんな野菜を入れて、ちょっとしたお鍋のように、楽しんでいます。

残りのスープは、魚介の旨味が凝縮してます！

パスタにするととても美味しいです💕

白ナスとベーコンのミルフィーユ ブルーチーズソース掛け

 

白ナスとベーコンを蒸し焼きにして、交互に積み上げ、上からブルーチーズソースを掛けました。

濃いめのブルーチーズのソースが、白ナスと良く合います。

白ナスは油をふくませなくても、火が通るとトロトロで美味しいです。ナイフで難なくスーッと切れます。

また、お酒が進んでしまいますね…