ココナッツミルク風味のさっぱりデザート！！夏は焼かずに出来るひんやりデザートが良いですよね〜。ドライフルーツとナッツが沢山入ったケーキ🍰
ちょっと見た目は特徴的だけど、こういうの好きやわぁ…
作り方は…
早速！カシューナッツとクルミを砕いてココナッツオイルと混ぜたものを下に敷きまして…
うちにあるドライフルーツ、グリーンレーズンとレモンピールとともに
ドライ過ぎたクコノミをはりつけた水切りヨーグルトを、クリームチーズ代わりに使います。クコノミもいい感じにふやけてくれる❤️
そのほか、家にあったドライフルーツ、レーズンとレモンピールを使用して、
こんな感じでドライフルーツを砕きながらクリームチーズ風のものとまぜまぜ。
ふやかしたゼラチンに、ココナッツミルクと、さきほどのものを混ぜてたら…
クコノミで綺麗なオレンジ色に！
先ほどのナッツの上に流し入れ、冷やし固める。
これでまた平日テレワークのおやつが出来ました😆
以前勤めてたドイツ系の会社で学んだこと、それはシュパーゲルは美味しいってこと。
シュパーゲルとは、白アスパラのこと。
5月、6月だけしか食べられない新鮮なシュパーゲル。
ゆでた白アスパラに黄身とバターでオランデーズソースを作り、パルメザンを削って。
美味しすぎていくらでも食べられちゃうーーー。
とれたてじゃないと美味しくないけど、ふるさと納税でとれたてを送ってもらえると知って、だいぶ前に予約して、この時を待ってたのだ！
こんなに届いた鮮度抜群のシュパーゲルー❤️
皮を剥いて、下の方を切ったら、皮も切れ端も一緒に茹でます❤️
こうすると、シュパーゲルの旨味がスープに染み出すんだそう。
汁ごと冷めるまで待ってから頂きます😆スープの旨みがたっぷり染み込んだシュパーゲル最高〜
やっぱりオランデーズソースじゃろーってことで作ってみたのもビンゴ。黄身とバターの濃厚さがまた合うのよね。
残りは、汁ごと冷蔵庫に入れて保存可能。
毎日数本ずつ食べて、美味しいシュパーゲル習慣を送りました！！
ニンニクと白ワインの香りが良すぎ。
こんな風にパクパク頂いて
このスープがまた絶品で…
ニンニクと唐辛子は必須！
唐辛子がピリッと効いてるのもまた美味しいのよね。
翌日に、冷製パスタのソースとして頂きました❤️
想像以上に、クリーミーで滑らかに出来上がった❤️
ココナッツミルクと安納芋と寒天だけで作った芋ようかん。甘さは安納芋だけで十分😆さすが糖度の高い安納芋。
焼き芋が、冷やして美味しい夏のスイーツになるなんて。
事の始まりは、父から安納芋の焼き芋を、冷凍品で頂いた。
解凍で冷たいままでも美味しいと言うので、そんなことあるかいと思いながら、試してみると…
半解凍で、真ん中はシャクシャクいうくらいの、焼き芋アイスに仕上がった！！
これでインスピレーションを得た！
作り方は…
半解凍の安納芋やき芋ちゃん。
しっとりめのお芋を蒸してあればそれでもOK！
皮をむいてサイコロ状に切ってブレンダーへ。
ココナッツミルクも投入して、ガーっとします
あけてみたら、あらま美味しそうなペーストに仕上がっている。舐めてみたらすんごい美味しい。
ブレンダーが小さいので3回に分けてココナッツミルクと満遍なく混ぜたら、最後に鍋にいれたところで寒天パウダーをふやかし、95度まで加熱して寒天を溶かしたら、こんな風に容器に入れてさまします。
焼き芋の皮は、それだけで甘いしなんと言っても栄養たっぷりなので、捨てずに食べよう⭐️
冷え固まったら、ジェラート風にスプーンですくってみると綺麗かも❤️ココナッツミルクってほんま何でもあうわぁ〜
