具は、人参、レンコン、ごぼう、ピーマン、しいたけ、アスパラガス、お揚げ。
玉ねぎとココナッツミルクの甘さが口いっぱい感じられるのに、スパイスの香りが本格的なお野菜スープカレー。
お揚げが、美味しいスープをたくさん吸っていて、予想外の美味しさでした。
今日は作り方も。
あらみじん切りの玉ねぎを
飴色になるまで炒めている間に、他の材料をカット。
おろした生姜とニンニクを少しの水と共に加え、ダイストマトと水気がなくなるまで炒めます。
スパイス(カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダー)を加えたら、
自家製カレーペーストの出来上がり！
ここまでくると、家がインドの香り🇮🇳
これにだし汁と大きめにカットした根菜を加えて30分ほどコトコト。
最後に、根菜以外の野菜は、鮮やかさを保つために別にソテーしておきます。
時間があるときに手をかけてつくるカレー、とても美味しい。
IINの講義を見ながら、キッチンでお料理するなんて、とっても贅沢な休日。
おろしニンニク、白だし、たっぷりのレモン汁で作ったソースをかけて、下ろした青柚子の皮をパラパラと。
カンパチが新鮮で歯ごたえしっかりだったので、とても美味しかった〜〜💕
カンパチはEPAも取れてよいですね。
スパイスから作った、小麦粉のないカレー、美味しいです。ルーは、玉ねぎとトマト、スパイスで出来ています！
生きたスパイスの香りがそのまま感じられます💕美味しすぎて、これはしばらくはまってしまいそう！
インド風のカレーには、蒸し大豆がよく合います💕低糖質でスパイスの抗酸化作用もきいていて、いいですね。
買ってしまいました。
茶色くなるまでゆっくり玉ねぎを炒める時間が好きなんです💕
スパイス自体に抗酸化作用があったりして、カレーと言っても、侮れません！
小麦粉なしの本格カレーをパパッとつくれる人になろう💕
http://nutritionaler.hatenablog.com/entry/2017/07/23/151621
7日前に仕込んでおいた、味噌。
7日間、パンメーカーに入れたまま、ヨーグルトコース(うちのは40度くらい、最長10時間)のボタンを5回くらい押した以外は、放置。
作りたての時はパサパサしていた米麹がしっとりして、見た目も味噌っぽくなっています。
きゅうりにつけて、食べてみると…
これが、とてもまろやかで、なんとも美味しい！！！！！
発酵が進むともっと色が濃くなりますが、このくらいの豆の味を味わう、優しい塩気の味噌って好きです💕
塩分が少なめなので、料理に使いやすそうです。あとは冷蔵庫で保存しておきます！
実は、先日味噌作りをする前に、納豆を食べたんです。
味噌を作った後に、やりきった気持ちで、味噌メーカーの手作り味噌のコツについての情報を読んだら、"納豆を食べたあとに作らないように"と書いてあるではないですか。
なんでも、麹菌は納豆菌より弱いので、少しでも納豆菌が混入すると、麹菌の働きが落ちて味噌にならないんだとか。
納豆は食べる前にいつも何度もかき混ぜるので、その際に空気中に飛んで、その後味噌に入ってしまったんじゃないか…と思って半分諦めていました。
でも、運良く今回は影響なかったようです。
次回から気をつけたいと思います！
手作り味噌で、腸内細菌を喜ばせてあげましょう💕
