ヘルスコーチのたまご

Institute for Integrative Nutrition (IIN) のHealth Coach Certificate Training Programにて勉強中。食や健康についてのブログ。

山盛りの朝採れブルーベリー

昨日、高原にあるブルーベリー農園に行ってきました。こちらがその収穫。 大好きな生ブルーベリーで朝ごはん💕アントシアニンで抗酸化ー。 粒が大きくて、みずみずしい。

手作り味噌発酵7日目 - 大成功💕

http://nutritionaler.hatenablog.com/entry/2017/07/23/151621 7日前に仕込んでおいた、味噌。 7日間、パンメーカーに入れたまま、ヨーグルトコース(うちのは40度くらい、最長10時間)のボタンを5回くらい押した以外は、放置。 作りたての時はパサパサしてい…

健康食材タワーズ💕

栄養について勉強し始めてから、まずは自分で試してみなくては、と色々試しています。 乾物系はこんなタワーになりました。 左タワーは、上から明日葉の青汁粉、チアシード、難溶性デキストリン。 右のタワーは、種子ミックス、炒りハトムギ、ローストアマニ…

みつけた💕納豆のパートナー

私は納豆が大好きで、常に冷蔵庫にストックしています。 めかぶとのネバネバコンビネーションにはまっていた昨今でしたが、次なるパートナーを見つけてしまいました。 それは、先日初めて購入した、ローストアマニ。 見た目はゴマのように見えますが、もっと…

春菊のサラダ💕

春菊に、パルメザンチーズを削って、塩と胡椒するだけ。 オリーブオイルもお好みで。 乳製品が健康に与える影響を知ってから、チーズを前ほど食べなくなりました。 このシュレッド/削って食べるパルメザンチーズは、フワフワなので元々のチーズの量にすると…

自分の身体の個性と向き合う

やっとヨガの基本ポーズは大体できるようになってきたのですが、細かい筋肉のアラインメントまで感覚を研ぎ澄ませたくて、学んでみることに。 ぱっと見、同じポーズに見えても、筋肉の使い方がうまくいってなかったりすると、うまく効果を得られない上に、怪…

青柚子の素晴らしい仕事ぶり

夏は、青柚子やすだちが大活躍します。 生ハムの上に刻んだ皮をのせるもよし、卸した皮をスクレーパーでパッパッと上品にかけるもよし。 このスクレーパーは、お寿司屋さんで使っているのを見て、購入しました。 透き通ったイカのお寿司に、塩とすだちの皮を…

ベビーコーンが主役のインド風カレー

葉っぱ付きのベビーコーンが手に入ったので、それを使ってインド風カレーソテーに。 手作りカレーペーストは、玉ねぎと人参とカットトマト、スパイスのみ。すべて植物性の材料だけで作りました! 市販のカレールーとは違って、キレのある香り。肉がなくても…

IIN - Module 2

第2週目、Integrative Nutritionのコアコンセプトを学びました。コアコンセプトは以下の通り。 Bio individuality Primary food Heal yourself by yourself Post-modern nutrition vs. Modern nutrition Fitting out Geographic proximity 1つ1つの意味は…

自家製塩レモンの塩レモンチキンソテー

自家製塩レモンを作って1週間が経ちましたので、使ってみることに! 鶏肉を朝塩レモンと共に漬け込んでおいて、夜にバターでシンプルにソテーしました。 鶏肉に焼き目がついたら、色んな野菜も一緒に入れて蒸し焼きに。とっても簡単。 私にとって、完全に新…

ルッコラサラダ

しっかり水洗いしたルッコラに、プロシュートをのせるだけ。 お好みで、塩や胡椒、オリーブオイルを。 ルッコラの辛味が味わえます。 ルッコラは抗酸化作用抜群。カロテン、ビタミンC、Eが豊富💕

大人の味に生まれ変わった夏野菜カレー

本屋さんでアーユルベーダと本格スパイスカレーの作り方について勉強していたら、とてもカレーが食べたくなり、帰りにスパイスを購入。 チリパウダー/カイエンペッパー、コリアンダー、ターメリック/ウイキョウ、クミンを買いたかったのだけど、いいのが見当…

朝ごはんはブルーベリー

朝からヨガで汗を流し、お風呂に入り、山盛りブルーベリーで朝ごはん。 生のブルーベリーは本当に大好き💕 朝だけナチュラルハイジーン(果物のみ摂取)、1週間やってみたところ、体重が1キロ減りました。 ナチュラルハイジーンのおかげかどうか分かりませんが、…

旅先の朝ごはん

旅先でも、午前にフルーツを食べるという部分だけナチュラルハイジーン生活を続けています。 このカットされたリンゴ、ふらりと寄ったスーパーで買ったのですが、美味しかったです。アメリカサイズのリンゴなら丸々1個買ってもいいのですが、日本のは大きす…

豆腐ライスの夏野菜カレー💕

水を切った木綿豆腐を手でバラバラにして、おからパウダーを混ぜて炒ったものを、ご飯に見立てました。 夏だし、カレーを食べたいけど、ご飯の糖質が気になる〜という方も大丈夫! しかも、植物性の良質なタンパク質が沢山とれちゃうというおまけ付き。 カレ…

スモモの王様のプロシュート巻き

今が旬の果物を味わいたいと思い、スモモの王様「貴陽」を買ってみました。 せっかくの貴陽をそのまま食べるのも…と思い、プロシュートで巻いて、お好みで中にブラックペッパーをかけて、白ワインのお供に。 まだ明るい空を白ワイン越しに見上げながら、一品…

フラックスシード初体験

スーパーフードとして有名なフラックスシード、または亜麻の実(亜麻仁)については、これまでオイルしか経験がなかった私。 それが、先日読んだナチュラルハイジーンの本で、その豊富な食物繊維がそのままとれる粒(シード)の方をより勧めていたので、初体験。…

オクラのマヨ焼き七味のせ

オクラにマヨ塗って、トーストするだけ。 七味でも山椒でもいいですね。 オクラは、ペクチンなどの食物繊維、カロテン、カリウムなどのミネラルも豊富な夏野菜。 茹でて和え物などが定番でしたが、こうしてもいい感じです〜。完全におつまみ💕

フレッシュサルサ

おっきいトマトを使って、フレッシュサルサを作りました! トマトはダイスカット、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、唐辛子はみじん切り、にんにくはすりおろして、あれば香菜を混ぜて、塩を振るだけ。 仕上げにレモンを絞るとさらに美味しい〜〜 今日はこのチップ…

ハトムギ on 豆乳ヨーグルト

煎りハトムギが気に入りすぎて、家ランチにも使っちゃいます💕 乾燥プルーン、キウイ、種子ミックス、そして煎りハトムギを豆乳ヨーグルトの上に。 噛めば噛むほど甘みが出るハトムギ。 むくみも取れて、肌にも良い。いいことずくめ。 ヨーグルトが余ったので…

ナチュラルハイジーン始めました💕

ナチュラルハイジーンの本を読み、午前はフルーツ!を試してみようと思いたち、昨夜プルーンを買ってきました。 何事も1歩1歩。 すもも系のフルーツは夏にしかお目にかかれませんが、元々大好きです。変に甘くなく、程よい酸味がある点が好き。 赤いすももよ…

お酒のあとのシメに💕ヘルシーそうな半手作りラーメン

お酒を飲んで楽しくなっちゃうと、勢いで"ラーメン!"みたいになることがたまにあります… そんな時に、こちら。 低糖質でビタミンたっぷりなのに、簡単につくれる半手作り味噌ラーメン! なぜ簡単かと言うと、 こちらをつかうからです! はい、カップ麺。 栄…

はとむぎにハマってます💕

精製されていない穀物に注目し、色々探してみたところ、ハトムギなるものを発見。 美容、健康維持って書いてありますね! 早速試してみると、香ばしくて、とても美味しい これはかなりビンゴ。 味付けもされていない自然の味で、私はそのままボリボリ食べる…

Plant-based dietと一言で言っても

Unhealthful plant-based diet can increase heart disease risk とある研究結果のご紹介。 プラントベースダイエットにも色々あり、その内容によって心疾患の予防効果がよくも悪くもなりうるという話。 プラントベースダイエットと言っても色々あります。 1…

ぬか漬けbreakfast

ぬか漬けで朝ごはん。 質素に見えますが、とても美味しい とても優しい味です。昨夜、つけてから10時間の時点でぬか床から上げておいた子達がこちらのきゅうり、パプリカ、アボカド。 このような柔らかめで水分の多い野菜には、塩気を考えると10時間というの…

Fit for life - ナチュラルハイジーン

Dr. Campbell のThe China Study の邦訳をされていた松田麻美子氏の本という事で、"女性のためのナチュラルハイジーン"を手にしました。 この本の考え方は、基本的には左のFit for lifeでも基本としている、ナチュラルハイジーンというもの。 私自身、初めて…

ヨガ後の気持ちよさを感じながらの1日を

初めてヨガをしたのは、今から5年ほど前。 家のそばのヨガスクールで始めました。仕事が忙し過ぎて、最後の"しかばねのポーズ"のあと、眠ってしまったことが何度かありました。この頃はまだそんなにヨガの良さが分かっていなかったためか、1年ほどで自然と辞…

ゴーヤと紫玉ねぎのマヨネーズ和え

ゴーヤのマヨネーズ和えにハマっています。 ふっくら美味しそうなしらすと、紫玉ねぎの組み合わせで、見た目がキレイで美味しい。 しらすからカルシウムも補給できますし、紫玉ねぎからはポリフエノールの一種であるアントシアニンも摂取可能に。 玉ねぎは、…

ホタテと野菜の生姜あんかけ

本屋さんに長居して身体が冷えてしまったので、またジンゲロールパワーに頼ります。 ブロッコリーの茎、玉ねぎ、パプリカ、しめじを炒めて、冷凍ホタテと一緒に中華スープで煮込みます。 途中でたっぷりのおろし生姜を入れ、オイスターソース、少しだけお醤…

手作り味噌デビュー

菌活モメンタムがすごいことになっているいま、その波に乗って味噌作りにも挑戦です。 材料はこれだけで、手作り味噌作りに挑戦してみました。 まずは蒸し大豆200gをブレンダーで潰します。少し熱湯を入れると混ぜやすいです。 そこに、麹87gと塩30gをよく混…

初めてのぬか漬け💕

植物性の乳酸菌は、腸まで生きたまま到達できることを学びました。 IINのプログラムでも、ぬか漬がJapanese superfoodとして紹介されていました。ぬか床のことをNuka picking bedって呼んでて、なんか可愛い そこで、菌活の一環として、今回は初めてぬか漬け…

ネバネバなのに、キレイな小鉢

納豆とめかぶが好きすぎて、毎日のように食べています。ただ、この組み合わせは色味がイマイチなんです。 そこで、今日は、ひきわり納豆を使い、ガラスの器に二色のトマトを散りばめてみました。トマトを乗せるだけで、見た目も綺麗です。リコピンチャージで…

アサイーボウルに挑戦

人生初アサイー体験は、アサイーボウル アサイーって何だかよくわからないけど、最近コンビニのドリンクなどでも見かけるなぁ。 と思っていたら、近所のお店でアサイーの冷凍物が安売りされており、勢いで購入しました。 パッケージの裏に書いてある通り、5…

空芯菜で五香粉炒めリベンジ

なぜリベンジかというと、昔中国を訪れた際に現地で食べる料理に高頻度で使われていた八角がどうも苦手で、八角をずっと避けていました。 ところが、事もあろうに、先日スーパーで五香粉を買ってしまい、そのなかに八角が入っている事に気づきます。 これは…

ヘルスコーチプログラム Module 1

7/17からModule 1が始まりました。心に残った点をまとめておきます。 - Band-aidを減らしていく試みについて - 人間の体は本当によく出来ています。色んな状況に対応できます。それを上手く活用して健康になろうという話です。ここで言うバンドエイドとは、…

初めての唾液検査で癒されました

3ヶ月毎に定期検診&クリーニングのために通っている近所のデンタルクリニックで勧められ、受けてみました。 検査はサンプルである唾液を提供するのみ。ただし検査の前2時間は、食事や歯磨きだけでなく飲み物まで全面禁止。 前日に電話がかかってきて、この2…

塩レモンを作ってみました

粗塩で洗った有機レモンを刻んで、10パーセントの塩と混ぜるだけ。ワックスのあるものは、1分ほど茹でてワックスを落としてから。 1週間ほどで爽やかな調味料として使えるみたいです。 楽しみ💕

きのこペーストでモッツァレラトースト

プンパーニッケルに、きのこペーストをたっぷり塗って、モッツァレラチーズを乗せてトースターへ。 キノコの優しい旨みが、プンパニッケルの癖に合う味になりました。 マヨネーズを加えてもいいですね。 おつまみにも、おやつにも。腸内細菌が喜ぶメニューで…

キノコクリームパスタ

バターでじっくりソテーしたエリンギとニンニクに、豆乳とキノコペーストで味付け。モッツァレラチーズで糸引くもったり感。 生ハムとパセリで飾り付けして頂きます💕濃厚なのに、ヘルシー。 パスタはやっぱり、自家製低糖質生麺でモチモチ。

ビタミン補給彩り炒め💕

パプリカ、ブロッコリー、きくらげ、卵を、たっぷりの生姜千切りとともにオイスターソースと隠し味にマヨネーズで炒めました。 夏のダルさに、抗酸化物質をたくさん補給できます。パプリカが甘くて美味しい〜

豚しゃぶ薬味ダレ

おろし生姜、刻みしそ、刻みミョウガを白だし、ごま油と和えた薬味ダレを、豚しゃぶにかけて💕 油がおちてあっさりしたお肉に、生姜たっぷり体ポカポカメニュー! 豚肉でビタミンも沢山補給できます。

ふんわり優しいフウヨウハイ

カニの身を混ぜた溶き卵を、熱した油にじゅー!っと入れ、素早く混ぜたところで火を止め、蓋をして蒸し焼きに。味付けはカニの塩味とダシだけで十分。 ふわっとしたかにたまを、お皿でフライパンを蓋をしたまま、ひっくり返す! その上に、お水、お酢、醤油…

ボリュームあるのに、あっさり!ガーリック豆腐ステーキ

水切りをして軽く片栗粉をつけた硬めの木綿豆腐をバターでガーリックとともにじっくり焼きました。 醤油と、酒とおだしで、残ったバターとともにタレをつくり、じゅーっとかけて。 ニンニクの香りでパワーが出るのに、食べたあとは軽い。そんなメインの出来…

冷やしレモンチキン担々麺

いつもの自家製低糖質麺(冷凍)を湯がいて、冷水にさらしたあと、冷やしておいた担々麺スープに投入。 サラダチキンとセロリの葉っぱ、レモンを添えて🍋サッパリと。 担々麺スープは豆板醤、おから入り豆乳、ゴマペーストなどで作ってみたところ、辛くて濃厚な…

Plant-based dinner

今度は動物性食材を全く使わず、完全なるPlant-basedの食事にしてみました チアシード入りのマルチグレインコーンチップスと、玉ねぎ、トマト2種が入ったグアカモレ。 もっとアボカドが食べたくて、湯葉とアボカドのゆかり和えも追加 最後に、絹ごし豆腐に、…

"Semi-" plant-based breakfast

ゴーヤチャンプルを乾燥パクチーとヌクマムでアジアン風に仕上げました。 サイドはライ麦パンに、ピーナツバターとクリームチーズ。 豆乳ヨーグルトにseeds & nutsをかけたもの。 プラントベースでないもの(動物性食品)は、クリームチーズと、チャンプルの中…

セラミドの補給に勤しむ

先日の遺伝子検査結果で、肌の水分が飛びやすい(肌のバリアが弱い)遺伝子を持つことが分かった私。 この遺伝子が発現しているか否かは分かりませんが、とにかく水分が飛びにくい肌環境を作るためにどうすれば良いかについて、お勉強。 基本的には、化粧品メ…

サーモンのソテー、キノコチーズソース添え

メインも作って、ディナーも兼ねたランチになりました。 サーモンのソテー、キノコペーストのチーズソース小麦は一切使わず、自家製キノコペースト、豆乳、チーズでソースに。 昨日作ったきのこペーストを使って、色々試してみる1週間になりそうです サーモ…

遅めのランチ

火照った体を冷やしつつ、遅めのランチ。 奥には、先ほど雑貨屋で買った可愛いスプーン達💕 冷凍のホタテを使ってアスパラとともにソテーにして、作り置きのラタトゥイユをモッツァレラと共に火にかけてグラタン風に。 ゴーヤと玉ねぎのサラダには、がごめ昆布…

食べ物と健康の分野でおきていること

また事前に調べておいた近所の雑貨屋さんを巡り、お散歩をしてきました。 グリーンスムージー用のパウダーやナッツの入れ物、とりわけ用のスプーンを購入 途中、レトロなカフェで一息。 エアコンがかなり効いていたので、ホットコーヒーを頂きながら読書をし…