ロカボ濃厚明太子パスタ、豪華版

月末の引っ越しに向けて、本格的に冷凍庫の中身の消費に走っております！

そう、また明太子💖

本日は冷凍庫の自家製低糖質麺(細麺)と、明太子キューブ(バラコを冷凍のまま4センチ四方に切ったまま冷凍してあるもの)を使って、パスタに💖

冷凍切れ子を1キロ買って、包丁で小分けにしてある、明太子キューブ。いろんなものにポンと入れると明太子味になって便利です！

バターはグラスフェッドバターを贅沢に使い、さらに、ソースには同じく冷凍庫にあったいただき物のオマール海老のスープも少し使い…

あさりまでパラパラと入れて、濃厚なうまみを欲張って求める私…

魚介のうまみが濃縮されて、とってもおいしゅうございました！

味付けは完全に洋風なのに、なぜか刻み海苔をのせてしまうところが、私が日本人であることを感じます💖

糖質7割オフのこのうどん粉。1袋1000円もしますが、1袋で10食分くらいの麺ができるので重宝してます。モチモチ麺好きにはよいかと💖

うどん風ミックスですが、これでパスタもつけ麺もペンネも作ります！食べる前に冷凍のまま茹でるだけ。

ブリーチーズをまとわせたペンネ - ヘルスコーチのたまごペンネを使った料理はこんなの。

私はフィリップのヌードルメーカーで年に数回麺作りしますけど、麺づくりは結構疲れます。

あとは、冷凍庫が麺で埋まるのが悩みかなぁ…なんかいい案ないでしょうか。今のところこの麺の美味しさには勝てず、せっせと麺づくりに勤しんでおります。

こちらは、明太子キューブをサイリウムであんかけにしてお豆腐にのせてみました💖糖質ほぼなし、食物繊維たっぷりです〜

明太子で意外なメニューが

明太のせ豆腐のスモーク

ほっけ明太焼き

冷凍庫の明太子の消費のため、色んなメニューを無理やり！？作り出しました💖やはり制約がある方が、いつも作らないものを作り出すことに繋がりますね。

まずは豆腐に明太子をのせて燻製にしたもののレシピから。

水を切った(足りない分は電子レンジで)木綿豆腐を1センチの厚さに切り、明太子を厚さ5ミリほど塗り、上から水気をペーパーで吸い取って、熱燻で45分ほど。余っていたベーコンとともに💖

小さく切って、おつまみにしたら冒頭の写真の見た目で、一口頂くと、予想以上の出来栄えにとってもテンション上がりました🥃

燻香と明太と豆腐って抜群の相性💖

燻製と(引越しの荷作りと)平行して作ったのは、ほっけ明太。

骨なしのほっけの切り身(こちらも冷凍)のあいだに、明太子を贅沢に挟んで焼き上げました💖以前食べた福岡名物のいわし明太からアイデアを頂きました😄

完全に居酒屋メニューです〜

しかも…

こんなに焼いて

こんなに出来上がりましたー！居酒屋の仕込みか！？と突っ込みたくなる量ですね。

これ、お酒めっちゃあうやつやん…と思いながら、ハイボールを飲んだつもりでレモン炭酸を飲みながらチビチビ頂いてます←週末は休肝日💖

これで、今週は明太子シリーズのおつまみがたくさん😉 

こんな感じで、我が家の冷蔵庫消費作戦は追い込み段階に入っております。

こんな時期に引越しを思いつきで決めると、冷凍庫のものは食べきるか捨てるかになるのですよねー💦

でも、こんな組み合わせアイデアが浮かんだのは、引越しのおかげ。感謝して美味しくいただきます〜

でも、しばらく明太子食べたくなくなっちゃうかもっていうくらい明太子食べてます😹

美味しすぎる自家製納豆が出来ました

ネバネバー、豆の味しっかり！！

どれだけでも食べられてしまう…

醤油麹とネギのみじん切りをまぜまぜ…卵の黄身もまぜまぜ、でも何をしてもしなくても本当に美味。

納豆だけをこんなにおかわりしたのは生まれて初めて。美味しいー！！！

たぶん1日でどんぶり一杯くらい食べました←食べすぎ

作り方はこちらを参考にしました。

【納豆増殖計画】キッチンで自作した納豆は高級納豆の味だった【超簡単・コスパ良し】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

納豆用の大豆は柔らかく炊く方が菌がまわりやすいので、いつもの蒸し大豆は加圧2分のところを、12分ほど圧をかけてちょうど良かったです。

今回は、普通の大豆、青大豆、そして黒千石の3種を混ぜて作ったのですが、黒色がうつって全部茶色になりました😳美味しいからヨシ！

納豆菌は、市販の納豆を小匙でとって、少しの熱湯でときます。この汁に納豆菌がいるのですね。熱湯でも死なないなんて、なんて扱いやすい菌なんでしょう。テンペを作った時に納豆菌に侵食された思い出が蘇ります…さすがです。

納豆菌を蒸し大豆に混ぜた状態がこちら。

穴を開けたラップをかけて、ホームベーカリーのヨーグルトコースで6時間。予熱でそのあと4時間くらいおいときました。

あけてみると、匂いは完全に納豆。よくよく見ると、糸をひいて納豆になってました！！

このまま冷蔵庫に1日寝かせたら出来上がり💖なのですが、我慢できずにその場で食べたら温かい納豆が頂けます。これも美味しいです。

大豆生活、素敵。楽しくて、美味しくて身体も元気なんですもんー

目の前に出来上がった納豆を並べて嬉しくなります。日持ちもするし、なんて素敵なのーー！

もう普通の納豆を買う気にならないかも。週末の趣味になりそう。

ルーがほうれん草。サグカレー

ジメジメで食欲がない…そんな時にはスパイスカレー💖

家にあるインド料理の本をパラパラとめくっていたら出てきたのが、サグ(ほうれん草)カレー。丁度昨日買ったほうれん草がありました！

適当にアレンジしたものの、意外と簡単で、びっくりするくらい美味しかったです💖

ほうれん草は1把を少しの塩とともに蒸し煮にして、煮汁とともにブレンダーで液状に。液状にするとかなりサイズダウンします。

こんな鮮やかな色！

茹でると茹で汁に栄養が逃げちゃうので、蒸し煮がおススメです💖

鍋に油をあたため、クミンシードと唐辛子をパチパチ言うまで熱したら、一口大に切った鳥胸肉、厚揚げ、マッシュルームを入れてざっと炒めます。具材は適当でいいかと！コロコロサイズに切れるものがいい気がします😳

ざっと炒めたら、コリアンダーシード、クミンシードパウダー、ターメリック、チリパウダー、塩を、それぞれ小さじ1、1、0.5、0.5、0.5入れて混ぜて、ケチャップ大さじ2杯くらいと先ほどのほうれん草ピューレを入れて鶏肉に火が通るまで軽く煮込むだけ。

私はサイドに蒸しひよこ豆をのせて頂きました。味付けはハーブと塩だけなのに、とーーーっても美味しくて大満足！！

お水をよく切ったお豆腐やカッテージチーズでも美味しそう💖

ブレンダーについたほうれん草は水で流せば落ちるし、ほうれん草とカレーを同じ鍋で作れば洗い物も最小限。そんなところも嬉しいですよね😆

低糖質なしっとりアサイーケーキ

家にあるもので、低糖質しっとりケーキを作りました。アサイーベースのしっとり生地にナッツやシードの香ばしさがあって優しい味に仕上がりました。一見ブラウニーにも見えますが、手で持ち上げにくいほどしっとりしています。

今回は冷凍庫にあったアサイーと、冷蔵庫にあった乾燥プルーンを使い切るための企画。

このアサイー、アサイーボウルなるものを食べてみたくて購入したのですが、1度食べたらリピート無しでした笑。あまりそのものの味が好きじゃないのと、冷えたデザートもあまり好きではないのですよね。(←なぜ買ったのだ😄)

アサイーを使うとどうしても色はアレなのですが😌、こういうケーキならほぼチョコレートみたいな色に感じるから気にならないし、なにより抗酸化物質が沢山含まれているのがいいですよねー

焼き上げる前の姿は、カカオでブラウニーを作ったとさほど変わらずこんなかんじ。

低糖質ブラウニーを焼いてみました - ヘルスコーチのたまご

中身は前回のブラウニーとだいぶ違います。

材料は…

卵2個

※アサイー200g

オレンジマーマレード大さじ2くらい

ココナツオイル30cc

※刻んだ乾燥プルーン7個分

※ヘンプシード 大さじ7

チアシード 大さじ2くらい

オートミール大さじ7

アーモンドパウダー 100gくらい

ココナッツパウダー大さじ2

サイリウム 小さじ2

トッピングのナッツとシード(適当)

使いかけの食材がどんどん無くなって嬉しくなっちゃいます💖※印のものは、今回使い切ったので心もスッキリ

液体を混ぜたら、粉類を順にいれていく感じで混ぜ、型に流し込んで、ナッツを散らして焼くだけ。

水分が多めでオイル少なめなので、ブラウニーというよりもしっとりケーキになったと言うわけです。

冷蔵庫で1日やすませると、すこししっかりして手でも食べやすくなります。小腹が空いた時につまむヘルシーおやつ〜🍭

体の中から美人になれる気がしますね💖

鶏胸肉でフレッシュバジルのマルゲリータ

低糖質なのにマルゲリータも楽しめちゃうこのピザ生地で、フレッシュバジルのピザ🍕

作り方は、今日もシンプル。

二枚に切った鶏胸肉を包丁の背で叩き、両面をフライパンで蒸し焼きにしたら、ソースを塗ってフルーツトマトをのせ、チーズとフレッシュバジルとともにグリル。

チーズがとろけたら出来上がり💖

鶏胸肉は新鮮なものを使って叩けば柔らかくジューシーに仕上がります。食べ応えもあってメインのお肉料理としてもぴったり。

見た目としては、シメのピザとしても😎

白なすの自家製味噌マヨネーズソース

トロトロ白なすの味噌マヨソース。

おっきな白なすとブロッコリーの芯をじっくりとオイル蒸しにして、自家製のMCTオイルで作ったマヨネーズと、自家製黒大豆味噌をお湯で溶いた濃厚ソースに絡めてみたら、とっても美味しかった💖

MCTオイルは焦げやすいので炒め物には使えず、消費のために大量のマヨネーズにしたのですが、和え物やサラダだけでは使い切れず困っていたのです。マヨグラタンにすると焦げちゃうし…

そこで、少量のお湯に味噌とともに溶かしてみたところ、味噌風味のホワイトソースみたいに大変身！

これ、偶然出来上がったソースだったのですが、予想以上に美味しくてとても嬉しい驚きでした。

せっかくMCTオイルを使い切ったのに、このためにまた買ってしまうのではないかと心配になってきたぞ…

白なすはステーキにしてもとっても美味しいけど、ソースの絡みもいいのでまた色んなメニューに挑戦しようと思います💖