ルーがほうれん草。サグカレー

ジメジメで食欲がない…そんな時にはスパイスカレー💖

家にあるインド料理の本をパラパラとめくっていたら出てきたのが、サグ(ほうれん草)カレー。丁度昨日買ったほうれん草がありました！

適当にアレンジしたものの、意外と簡単で、びっくりするくらい美味しかったです💖

ほうれん草は1把を少しの塩とともに蒸し煮にして、煮汁とともにブレンダーで液状に。液状にするとかなりサイズダウンします。

こんな鮮やかな色！

茹でると茹で汁に栄養が逃げちゃうので、蒸し煮がおススメです💖

鍋に油をあたため、クミンシードと唐辛子をパチパチ言うまで熱したら、一口大に切った鳥胸肉、厚揚げ、マッシュルームを入れてざっと炒めます。具材は適当でいいかと！コロコロサイズに切れるものがいい気がします😳

ざっと炒めたら、コリアンダーシード、クミンシードパウダー、ターメリック、チリパウダー、塩を、それぞれ小さじ1、1、0.5、0.5、0.5入れて混ぜて、ケチャップ大さじ2杯くらいと先ほどのほうれん草ピューレを入れて鶏肉に火が通るまで軽く煮込むだけ。

私はサイドに蒸しひよこ豆をのせて頂きました。味付けはハーブと塩だけなのに、とーーーっても美味しくて大満足！！

お水をよく切ったお豆腐やカッテージチーズでも美味しそう💖

ブレンダーについたほうれん草は水で流せば落ちるし、ほうれん草とカレーを同じ鍋で作れば洗い物も最小限。そんなところも嬉しいですよね😆

低糖質なしっとりアサイーケーキ

家にあるもので、低糖質しっとりケーキを作りました。アサイーベースのしっとり生地にナッツやシードの香ばしさがあって優しい味に仕上がりました。一見ブラウニーにも見えますが、手で持ち上げにくいほどしっとりしています。

今回は冷凍庫にあったアサイーと、冷蔵庫にあった乾燥プルーンを使い切るための企画。

このアサイー、アサイーボウルなるものを食べてみたくて購入したのですが、1度食べたらリピート無しでした笑。あまりそのものの味が好きじゃないのと、冷えたデザートもあまり好きではないのですよね。(←なぜ買ったのだ😄)

アサイーを使うとどうしても色はアレなのですが😌、こういうケーキならほぼチョコレートみたいな色に感じるから気にならないし、なにより抗酸化物質が沢山含まれているのがいいですよねー

焼き上げる前の姿は、カカオでブラウニーを作ったとさほど変わらずこんなかんじ。

低糖質ブラウニーを焼いてみました - ヘルスコーチのたまご

中身は前回のブラウニーとだいぶ違います。

材料は…

卵2個

※アサイー200g

オレンジマーマレード大さじ2くらい

ココナツオイル30cc

※刻んだ乾燥プルーン7個分

※ヘンプシード 大さじ7

チアシード 大さじ2くらい

オートミール大さじ7

アーモンドパウダー 100gくらい

ココナッツパウダー大さじ2

サイリウム 小さじ2

トッピングのナッツとシード(適当)

使いかけの食材がどんどん無くなって嬉しくなっちゃいます💖※印のものは、今回使い切ったので心もスッキリ

液体を混ぜたら、粉類を順にいれていく感じで混ぜ、型に流し込んで、ナッツを散らして焼くだけ。

水分が多めでオイル少なめなので、ブラウニーというよりもしっとりケーキになったと言うわけです。

冷蔵庫で1日やすませると、すこししっかりして手でも食べやすくなります。小腹が空いた時につまむヘルシーおやつ〜🍭

体の中から美人になれる気がしますね💖

鶏胸肉でフレッシュバジルのマルゲリータ

低糖質なのにマルゲリータも楽しめちゃうこのピザ生地で、フレッシュバジルのピザ🍕

作り方は、今日もシンプル。

二枚に切った鶏胸肉を包丁の背で叩き、両面をフライパンで蒸し焼きにしたら、ソースを塗ってフルーツトマトをのせ、チーズとフレッシュバジルとともにグリル。

チーズがとろけたら出来上がり💖

鶏胸肉は新鮮なものを使って叩けば柔らかくジューシーに仕上がります。食べ応えもあってメインのお肉料理としてもぴったり。

見た目としては、シメのピザとしても😎

白なすの自家製味噌マヨネーズソース

トロトロ白なすの味噌マヨソース。

おっきな白なすとブロッコリーの芯をじっくりとオイル蒸しにして、自家製のMCTオイルで作ったマヨネーズと、自家製黒大豆味噌をお湯で溶いた濃厚ソースに絡めてみたら、とっても美味しかった💖

MCTオイルは焦げやすいので炒め物には使えず、消費のために大量のマヨネーズにしたのですが、和え物やサラダだけでは使い切れず困っていたのです。マヨグラタンにすると焦げちゃうし…

そこで、少量のお湯に味噌とともに溶かしてみたところ、味噌風味のホワイトソースみたいに大変身！

これ、偶然出来上がったソースだったのですが、予想以上に美味しくてとても嬉しい驚きでした。

せっかくMCTオイルを使い切ったのに、このためにまた買ってしまうのではないかと心配になってきたぞ…

白なすはステーキにしてもとっても美味しいけど、ソースの絡みもいいのでまた色んなメニューに挑戦しようと思います💖

豚肉の塩生姜焼き

生姜焼きを食べたい、でもほうれん草も消費したい。全く結びつかなそうな２つのことを、結びつけてみました！

思いついたのは、生姜がかなり効いてるけど味付けは塩麹のみのシンプルな塩生姜焼き。最後にほうれん草を加えて蒸し焼きにして仕上げてみました。

生姜はおろした状態で大さじ山盛り一杯くらい。モリモリと！

生姜って炒め物に入れると本当に美味しいですよね。夏も冬も身体が欲する味です。

お肉との相性も抜群💖

塩レモンチキンの爽やかココナッツミルク煮

塩レモンに漬け込んだ鶏肉とカリフラワー、パプリカをココナツミルク煮に。

塩レモンっていつもは漬けて焼いてたのですが、ココナツミルクパックを見つけてその消費にと煮物にしてみたところ、とっても美味しかったのです💖

レモンの酸味と濃厚なミルクの融合ですね。

作り方は…

一口大の1日塩レモンにつけておいた鶏肉に焼き目をつけたら、カリフラワーとパプリカを加え、ココナツミルクを注ぎ込み15分ほど煮込むだけ。

超簡単なのに、レモンの爽やかさ漂う上品かつエキゾチック一品になりました。

とろみの欲しい方は、鶏肉を焼く前に小麦粉や片栗粉をつけると良いと思います💖

塩レモンの作り方はこちら。

塩レモン作りました。春が待ち遠しい… - ヘルスコーチのたまご

最近は引越しのために色んな保存のきく食材を消費しているのですが、それにより様々な組み合わせが思い浮かぶという偶然に出くわしています。

それにこんなにもワクワクできるんだなぁという発見があって、また人生の楽しさを見出すのでした。

余った調味料の使い切りに、ゆで卵を漬けて💖

ゆで卵のガパオソース漬け。おつまみに最高〜

調味料って、余ったまま賞味期限が切れちゃうこともありますよね。そんな時に、オススメなのが、ゆで卵のタレ漬け。

今回は、バジルソース2種にゆで卵を漬けてみました。半熟でもいいですが、今回は固ゆでに。

まずはこちらのイタリアンなバジルソース。写真は取り出した後の空き瓶ですが。

鳥の巣みたいに遊ぶわたし…

こんな風にゆで卵にまとわせたら、ゆるりとラップでたまごを包み込んで、冷蔵庫へ。1から2日染み込ませる。

もうひとつは、こちらのアジアンなバジルいやガパオソース。

こちらもゆで卵にまわしかけて、ゆるくラップをしました💖2日か3日くらいで食べごろかしら。

２つとも使い切って空き瓶になって、心もスッキリ💖

使う調味料は結構何でも合います。ウスターソースやポン酢につけてもいけます。漬け終わったら、切るだけで、即席おつまみになっちゃいます。